新零售又添新玩家，家樂福改造了兩家“餐飲+超市”賣場【火鍋店底料批發(fā)】
2018-02-21 09:21:56
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“全國有一半以上的門店都在進(jìn)行生鮮區(qū)域的改造。未來每個(gè)大區(qū)都將有1-2家領(lǐng)航店推出這種生鮮新模式，目前沈陽文化店是東北區(qū)的第一家。”家樂福中國副總裁、東北大區(qū)總經(jīng)理鄒國發(fā)向界面新聞透露了家樂福在新零售方面的布局。
家樂福改造了兩家“餐飲+超市”賣場 可算跟上了新零售節(jié)奏
家樂福終于跟上節(jié)奏。在2018農(nóng)歷春節(jié)之前，家樂福分別在沈陽和武漢的2個(gè)門店開張了“餐飲+超市”業(yè)態(tài)，還取了兩個(gè)不同的名字——“漁夫廚房”和“極鮮工坊”，算是家樂福正式宣告了對(duì)門店進(jìn)行新零售式的改造。
至此，除了盒馬鮮生與超級(jí)物種外，在大潤發(fā)、物美、天虹、中百超市等傳統(tǒng)零售商紛紛嘗試了“餐飲+零售”的業(yè)態(tài)之后，家樂福也進(jìn)入新零售之列。
家樂福沈陽店的漁夫廚房
沈陽這家新開張的新零售業(yè)態(tài)被命名為“漁夫廚房”，營業(yè)面積約150平米，固定用餐區(qū)域約占20%。這家店擁有龍蝦、帝王蟹、三文魚等海鮮類產(chǎn)品，單品數(shù)量接近100種，這和此前風(fēng)靡零售圈的盒馬鮮生、超級(jí)物種的做法類似，不過家樂福這家漁夫廚房聚焦于海產(chǎn)品，面積也更小。
而“極鮮工坊”所在的武漢十升店略大一點(diǎn)，也僅有200平方米左右，同樣以海鮮類產(chǎn)品為主，不論是就餐區(qū)域、現(xiàn)場炒制販?zhǔn)鄣钠奉?，都與800平方米的超級(jí)物種和數(shù)千平方米的盒馬鮮生無法相比。
家樂福改造了兩家“餐飲+超市”賣場 可算跟上了新零售節(jié)奏
沈陽這家新開張的新零售業(yè)態(tài)被命名為“漁夫廚房”
家樂福只選擇海鮮類產(chǎn)品進(jìn)行小心嘗試，因?yàn)樗Ｍ柚涔?yīng)鏈優(yōu)勢(shì)來試探消費(fèi)者對(duì)新零售的熱情程度。家樂福全球供應(yīng)鏈體系的采購源頭遍及各大水產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，例如產(chǎn)自法國布列尼塔是生蠔、加拿大的波士頓龍蝦等，均被納入家樂福全球供應(yīng)鏈體系中，在產(chǎn)品品質(zhì)和鮮度上可以做到較高級(jí)別。
“漁夫廚房”和“極鮮工坊”還可以通過美團(tuán)和餓了么等外賣平臺(tái)為3公里周邊的消費(fèi)者提供配送服務(wù)。未來還有這些外賣、活鮮類產(chǎn)品還會(huì)被增加至家樂福線上平臺(tái)銷售的可能。
家樂福方面稱，武漢和沈陽目前的銷售超出預(yù)期，武漢十升店的極鮮工坊的幾款爆品幾乎每天下午就會(huì)沽清。沈陽的消費(fèi)者則對(duì)進(jìn)口高檔海鮮，如帝王蟹、波士頓龍蝦尤為喜愛。
這家公司下一步還會(huì)加大自有渠道采購生鮮產(chǎn)品的力度，同時(shí)對(duì)生鮮區(qū)域的陳列進(jìn)行改造和優(yōu)化，引入餐飲品牌，增設(shè)堂食區(qū)域。今年上半年，家樂福上海會(huì)有一家全新打造生鮮概念和陳列設(shè)計(jì)的門店開業(yè)。
有接近家樂福的人士對(duì)界面新聞透露，這是家樂福繼上海成山路店的第二家緊湊型大賣場，面積在5000-6000平方米之間，突出生鮮、餐飲業(yè)務(wù)。