你以為只有消費(fèi)者要定位？那錯(cuò)了，餐飲品牌也要分男女【火鍋店底料批發(fā)】
2018-03-09 22:09:29
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
學(xué)習(xí)餐飲經(jīng)營(yíng)之餐飲品牌性別定位，隨時(shí)掌握最新的火鍋店經(jīng)營(yíng)方法，同時(shí)了解最好的重慶火鍋底料批發(fā)廠家,專業(yè)從事重慶火鍋底料批發(fā)和重慶火鍋底料,重慶火鍋底料加工定火鍋底料批發(fā)尋重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠誰知道?重慶火鍋底料廠哪家好？魚火鍋底料批發(fā)和麻煩火鍋底料批發(fā)在哪里可以批發(fā)到?制，下面讓我們開始學(xué)習(xí)吧！
餐飲品牌和人一樣，是有性別、有性格的。只要品牌打造沒問題，總有人喜歡TA。用好了TA，餐飲老板就能從眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。
品牌是有生命的
今天，筆者就教給大家一個(gè)簡(jiǎn)單又實(shí)用的方法——品牌性別，幫助屏幕前的餐飲老板們簡(jiǎn)單地打造品牌。
01 什么是餐飲品牌性別
餐飲品牌性別，是筆者在從事餐飲品牌營(yíng)銷時(shí)，發(fā)現(xiàn)的一種對(duì)品牌擬人化的形象。它能幫助沒有營(yíng)銷基礎(chǔ)的餐飲老板掌握對(duì)品牌的概念和理解。
假設(shè)，你的品牌是個(gè)人。TA應(yīng)該叫什么名字？用什么Logo？有什么興趣愛好？會(huì)做哪些事？不會(huì)做哪些事？
如此一來，虛擬的品牌是不是就活色生香起來了？
在這方面，太二酸菜魚做得相當(dāng)不錯(cuò)。消費(fèi)者只要一提到它，浮現(xiàn)在眼前的Logo上切菜的男人，仿佛就動(dòng)起來了。他好像有點(diǎn)二，又有點(diǎn)認(rèn)真和可愛。
所以，好好吃魚莫玩手機(jī)的標(biāo)語，宇宙第二好吃的口號(hào)，超過4人不接待的規(guī)定，這些奇葩的東西放在這個(gè)人身上就會(huì)很正常。
又如貓頭鷹美式餐吧，人們只要想到它，一個(gè)穿著清涼、身材豐滿的美女服務(wù)員的品牌形象就呼之欲出。在這個(gè)性感的美式餐廳里，美女跟你閑聊、喝啤酒、看球賽、辦趴體、啦啦隊(duì)跳舞一切都顯得理所應(yīng)當(dāng)。
貓頭鷹品牌形象：女、性感
所以，餐飲老板打造品牌，就得先把品牌的性別確定下來。
02 品牌性別也有男女之分
影響餐飲品牌性別的原因有很多，最主要原因是：創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)。
在沒有品牌營(yíng)銷規(guī)劃或意識(shí)的情況下，品牌的性別和性格，受創(chuàng)始人對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的影響非常大。
創(chuàng)始人對(duì)團(tuán)隊(duì)的影響
如果創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)大多是女性，而且女性特征比較鮮明，往后發(fā)展過程中，女性的屬性就會(huì)被加強(qiáng)。這些會(huì)影響到菜品、服務(wù)還有環(huán)境。
例如青石玖宮，它就帶有強(qiáng)烈的女性氣息。青石玖宮的整體調(diào)性和文化，明顯和市面上的一般火鍋店不一樣，精致、小資、文藝，無一不是青石玖宮的標(biāo)簽。
其創(chuàng)始人應(yīng)凌云女士曾是珠寶設(shè)計(jì)師，高層團(tuán)隊(duì)除了合伙人張毅是男性，其他人都是女性。這個(gè)品牌對(duì)女性群體心思的把握和研究之透，是排在整體火鍋品牌前列的。
當(dāng)然，討得女性歡心的餐飲品牌未必就一定是女老板。有些品牌如果已經(jīng)有科學(xué)的規(guī)劃，品牌的打造就會(huì)朝著既定的方向發(fā)展，此時(shí)老板的個(gè)人意志和喜好對(duì)品牌性別和性格的影響就小了很多。
例如網(wǎng)紅餐廳桂滿隴，餐廳內(nèi)布置了大量的仿古式造景，惹得一眾女生種草。然而其創(chuàng)始人卻是男的。
03 品牌性別對(duì)餐廳的價(jià)值
餐飲品牌的性別和性格，沒有最合適，只有相對(duì)而言更合適。餐飲老板要根據(jù)客觀的市場(chǎng)情況，以及現(xiàn)有的資源，進(jìn)行綜合的評(píng)估，然后再?zèng)Q定塑造品牌。
如果是已經(jīng)成型的品牌，可以根據(jù)現(xiàn)有的情況進(jìn)行梳理分析，把自己的品牌形象大致畫出來，然后再進(jìn)行有規(guī)劃的調(diào)整。很多老品牌煥然一新，就是這樣實(shí)現(xiàn)的。
例如早期的萬寶路香煙是女士煙，其廣告語叫“像五月天氣一樣溫和”，銷量一路下滑近乎停產(chǎn)。后經(jīng)廣告公司力挽狂瀾，將品牌改造成具有“美國(guó)牛仔”精神的男士香煙，才一躍成為世界香煙霸主。
萬寶路香煙經(jīng)歷了女性到男性轉(zhuǎn)型
1、品牌營(yíng)銷清晰
當(dāng)你開始思考自己品牌性別、性格的時(shí)候。你腦海里客戶的畫像就會(huì)越來越清晰。你想做誰的生意？誰會(huì)買你的賬？你目前的客戶能不能接受這樣子的活動(dòng)？
假設(shè)你給自己的品牌設(shè)立的是一個(gè)偏男性的江浙菜系餐廳。首先，命名上要多往男性上靠，姐妹倆、奶奶家、青青河邊草等等，這類名字就不能用了。廣告語要結(jié)合名字，帶點(diǎn)男子氣息。
產(chǎn)品方面，你的菜量不能太少，菜品要偏肉類多一些，酒水方面的銷售可以增大……
2、品牌差異化明顯
過去餐廳數(shù)量少，只要地址選得好，菜不算難吃，自然有很多人買賬。這使得有些干了十幾年的老牌餐飲企業(yè)，直到現(xiàn)在還沒有“品牌意識(shí)”。
他們重視口味和短期效益，卻沒有品牌故事，裝修老化，高層思維也固化。
一旦遇到綜合素質(zhì)更高、品牌意識(shí)更強(qiáng)烈的新餐飲沖擊，這些老品牌的市場(chǎng)就難得避免地出現(xiàn)萎縮的現(xiàn)象。
我們塑造品牌的本質(zhì)就是為了制造差異化，讓你和其他品牌不一樣，能夠更好的在市場(chǎng)存活下來。
這方面做得比較好的品類是礦泉水，農(nóng)夫山泉、冰露、依云、百歲山……每個(gè)品牌形象都比較豐滿。
3、渠道選擇更有針對(duì)性
品牌建立起來后，你在選擇渠道時(shí)就會(huì)多一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)從品牌的角度去分析競(jìng)爭(zhēng)情況。
假如，這個(gè)商場(chǎng)已經(jīng)有幾個(gè)同類型的餐飲品牌，這時(shí)候你就要思考，是把偏男性化的副牌搬進(jìn)來打個(gè)錯(cuò)位戰(zhàn)，還是將自己偏女性化的主力品牌放進(jìn)來正面競(jìng)爭(zhēng)？
我們舉個(gè)例子，花開藤蔓這種極具女性特征的火鍋店，和巴奴毛肚火鍋這種陽(yáng)剛的火鍋店做鄰居。兩者都是火鍋，價(jià)格、地段也都差不多，但是品牌形象卻迥然不同。這就決定了兩者之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系不大，可以并存。