我干了15年餐飲，他給餐飲人提出了5個(gè)忠告【重慶火鍋底料】
2018-04-07 21:22:02
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我干了15年餐飲，他給餐飲人提出了5個(gè)忠告，說起重慶火鍋和重慶火鍋底料無人不知，但你知道火鍋底料和火鍋加盟內(nèi)部的事情嗎？有2個(gè)關(guān)鍵，一個(gè)是重慶火鍋推薦，另外一個(gè)是重慶火鍋師傅尋找，后續(xù)將逐一進(jìn)行講解，開始今天的課程，下面讓我們開始學(xué)習(xí)吧！
有時(shí)遇見同行店長，會發(fā)現(xiàn)他們滿身頹廢，還活在過去的輝煌中，對當(dāng)下的生活總是滿滿嘆息。
我不希望自己成為那樣的人，也不希望大家成為那樣的人。做到店長的職位后，未來的發(fā)展在哪里呢？
我認(rèn)為只有兩條路可以走：
一是參與合伙創(chuàng)業(yè)；
二是獨(dú)立創(chuàng)業(yè) 。
01要有耐心，學(xué)會積聚力量等待
很多餐飲人做到職業(yè)經(jīng)理人的崗位就開始缺乏耐心，剛上任非常積極，兩個(gè)月沒有得到升遷或認(rèn)可，馬上就覺得這個(gè)平臺不好。上司有眼無珠，便開始朝秦暮楚或者是混日子。
面對這樣的狀況，我們一定要改變思路，要明白努力的工作實(shí)質(zhì)是為了自己 。
我在做職業(yè)經(jīng)理人的這么多年，從來沒有主動提出過加薪，也不覺得多勞少得是不公平的。在我看來，思考如何把工作做得更好，通過實(shí)踐得到驗(yàn)證，才是自己最寶貴的財(cái)富。至于現(xiàn)實(shí)回報(bào)，自然是水到渠成。
事實(shí)證明亦是如此。
我在2007年加入小肥羊，一做就是6年的時(shí)間。前面三年我只是一個(gè)小小的營運(yùn)督導(dǎo)，工資只有2700元。
但我并沒有覺得不公平，還是樂此不疲地去想更多的活動方案。三年后，領(lǐng)導(dǎo)推薦我去香港市場做營運(yùn)主管，后面成長為香港澳門區(qū)域區(qū)經(jīng)理，讓我職業(yè)生涯上了很重要的一個(gè)臺階。
所以，努力做好自己，多思考自己的能力如何提升，并學(xué)會等待。你做的好，自然會得到領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。
即便沒有任何人關(guān)注你的成長，你的這些經(jīng)驗(yàn)，在未來你嘗試更高職位或自己創(chuàng)業(yè)時(shí)，也會得到相應(yīng)的回報(bào)。
02要有目標(biāo)和危機(jī)感
現(xiàn)在很多年輕的餐飲經(jīng)理人，沒有目標(biāo)，覺得現(xiàn)在過得還不錯(cuò)，下了班開始沉迷游戲或玩樂。
要知道，做餐飲本就是逆水行舟的事情，任何的隨性和懈怠都會令自己得不償失。
做餐飲門檻太低，基本沒有技術(shù)含量，很多是在吃青春飯的?，F(xiàn)在做一個(gè)經(jīng)理，收入還不錯(cuò)，可是再過兩年，比你更年輕，工資要求比你更少的，更有精力的人出現(xiàn)時(shí)，你怎么辦？
所以，要在年輕的時(shí)候盡早給自己樹立目標(biāo)。
你要往什么方向走？如果你不轉(zhuǎn)行業(yè)，在餐飲最終的方向一定是餐飲投資人或創(chuàng)業(yè)者。那么，你有什么資格做餐飲投資人？你有多少把握自己創(chuàng)業(yè)？
未來的一切，都需要我們思考。
在香港，很多餐飲店的服務(wù)員或中低層管理者，年齡都在四五十歲以上。不要以為這和你沒關(guān)系。如果你現(xiàn)在還不努力，未來那就是我們自己。
年輕時(shí)，享受安逸，遇到困難就逃避，總想做舒服的工作，沒有經(jīng)驗(yàn)的積累，沒有財(cái)富的積累，最后就只能出賣廉價(jià)的體力。
從本質(zhì)上看，店長的職能已經(jīng)具備了初級餐飲職業(yè)經(jīng)理的價(jià)值，這時(shí)候就要去思考如何去實(shí)現(xiàn)從經(jīng)理人到投資人的轉(zhuǎn)化。
只有到了這一步，店長才能有機(jī)會享受餐飲業(yè)績帶來的利潤分紅，收入才能有本質(zhì)的變化。
03 專注于現(xiàn)有的條件下，你能做什么
很多人會說，自身的條件和硬實(shí)力一時(shí)間還無法企及投資人的高度，如果選擇繼續(xù)在原崗位上修煉內(nèi)功，應(yīng)該做些什么呢？
少一點(diǎn)關(guān)心他人或公司的問題。
餐飲管理中，有太多的初級管理者習(xí)慣越位。自己本份工作沒做好，卻整天自以為是地給公司或上司提意見。
這種人每每說起別人的問題總是滔滔不絕。面對自己的問題，卻喜歡“低頭看”：誰誰誰還不如我呢，誰誰誰上班都不呆在店里云云。
其實(shí)，我們更應(yīng)該關(guān)注自己的成長 。
在現(xiàn)有的的條件下，面對店面的問題，我們有什么辦法去處理和解決的。事情結(jié)束后，復(fù)盤自己思考解決方案和執(zhí)行方法，是否已是最佳？
只有在這種不斷地自我反省與追問中，才能得到更多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，也只有這些經(jīng)驗(yàn)，才是我們從經(jīng)理人進(jìn)階到投資人的重要砝碼。
04 不要輕易離開一個(gè)平臺
很多人都會把自身成長不利怪罪到平臺上。不可否認(rèn)，每個(gè)平臺都自身的局限性，但如果自身的發(fā)展條件不足且好高騖遠(yuǎn)，就會出現(xiàn)盲目跳槽的狀況。
一旦出現(xiàn)這樣的狀況，結(jié)局往往是一地雞毛。
我曾經(jīng)給自己定了一個(gè)規(guī)矩，我如果要離開一個(gè)平臺，只有兩個(gè)原因：
一是老板把我炒了，這個(gè)我沒有辦法決定，只能接受。
二是有更適合我的平臺出現(xiàn)了。
如果只是因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ蟆⒗习宀缓孟嗵?、員工不聽話、制度不完善等理由選擇離開。本質(zhì)上講就是逃避。
事實(shí)上，當(dāng)我們遇到問題和困難，應(yīng)該感到開心。
因?yàn)橹挥型ㄟ^困難的克服、問題的解決才能讓自己的心智和閱歷提升。隨意地放棄困難的環(huán)境，不僅是對自己的盲目放逐，更是弱者的行徑。
不要輕易離開一個(gè)平臺
有的人問，我拿同樣的工資，選擇一個(gè)相對容易管理的平臺，有錯(cuò)嗎？
我想說的是，在任何的平臺，都有自己發(fā)揮的地方。 但如果你習(xí)慣于在安逸的環(huán)境里享受無所事事的舒適，你的價(jià)值就無從體現(xiàn)，終究還是會被社會淘汰。
我們要讓自己學(xué)會面對困難，面對挑戰(zhàn)，而不是習(xí)慣讓自己做容易的事。
曾在一個(gè)電視新聞中，看到一個(gè)女工哭訴電子廠老板沒有良心，她在工廠打工20年，現(xiàn)在年老眼花，工廠就不想要她了。
我覺得，她之所以沒有人要，不是老板沒有良心，是因?yàn)樗约合硎芰?0年的安逸，讓自己變得沒有價(jià)值。如果當(dāng)年，她不圖安逸，在工廠攻克技術(shù)難題、學(xué)管理，解決工廠困難，20年后可能就是工廠老板哭著求她不要離開。