這是真的嗎？ 都說有明檔的餐廳容易火，要做好不是那么容易【重慶最正宗的火鍋底料】
2018-04-11 22:42:23
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1 裝修體驗(yàn)
在裝修上一定要充分體現(xiàn)出文化和菜系的精髓，用現(xiàn)代的手法演繹傳統(tǒng)的文化。
2 陳列設(shè)計(jì)
產(chǎn)品在制作過程中還要把它陳列出來，讓顧客看得到制作過程，同時(shí)看得到豐滿的成品陳列。這個(gè)陳列可以是成高、疊加或者是懸掛，通過有效器皿和工具，創(chuàng)意呈現(xiàn)，把產(chǎn)品的色香味全面展示給顧客。
3 售賣流程
很多明檔對此采用了投幣拿東西、然后結(jié)算的形式，讓顧客有方便感與參與感。
還有一種是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，然后提供給顧客。
4 設(shè)計(jì)動(dòng)線
我們希望顧客進(jìn)店能有一個(gè)迂回走動(dòng)的過程，就像一個(gè)街市一樣，讓顧客感受到這個(gè)氛圍。U形也好，曲線也好，充分利用空間，目的是讓顧客在走完的過程中看到五六個(gè)，甚至更多的明檔。
以上就是明檔的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。明 檔作為一個(gè)餐飲互動(dòng)文化的體驗(yàn)，非常有效，其實(shí)還起到一個(gè)流量轉(zhuǎn)化的作用 ，很多顧客看完明檔以后，特別有一些可以打包的產(chǎn)品，現(xiàn)買現(xiàn)走，這樣就可以把進(jìn)店吃飯的客人往外帶引導(dǎo)，產(chǎn)生更高的營業(yè)收入。
5 做好定位
所有明檔的設(shè)計(jì)跟品牌的定位、菜系的定位要有緊密關(guān)聯(lián)。例如你是做川菜的，就要展示“川文化”，川菜的小吃、工藝等與文化掛鉤的都可以。所以明檔首先要與品牌關(guān)聯(lián)。
6 分析
要分析好能做多少，面積有多大。因?yàn)槊鳈n也有人力成本的問題 ，不能太多或太少，而且是要選擇拳頭性的、有代表性的、有記憶符號標(biāo)簽的工藝展現(xiàn)出來。