世界中餐業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)并存【火鍋底料批發(fā)官網(wǎng)】
2018-04-23 14:35:40
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世界中餐業(yè)趕上了千載難逢的機遇，大有作為。綜合世界當(dāng)前的發(fā)展趨勢，經(jīng)濟全球化是大勢所趨，世界已經(jīng)成為你中有我，我中有你的地球村。而餐飲經(jīng)濟在經(jīng)濟全球化當(dāng)中占有重要的發(fā)展地位。
第一，從第一產(chǎn)業(yè)糧食的生產(chǎn)到第二產(chǎn)業(yè)的食品加工業(yè)，再到第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)的升級，中餐產(chǎn)業(yè)在全球的布局，一直在不斷地創(chuàng)新、提升，對經(jīng)濟全球化產(chǎn)生了重要影響。
張秋儉：世界中餐業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)并存
餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)支柱型的產(chǎn)業(yè)，是提高人民生活質(zhì)量重要的產(chǎn)業(yè)，也是起步最早、開拓發(fā)展最快的一個產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在中餐已經(jīng)走向世界，這是不爭的事實。在經(jīng)濟全球化的總趨勢下，中餐業(yè)的發(fā)展勢頭將勢不可擋。
習(xí)近平主席在博鰲論壇上，鄭重地向全世界宣告“中國堅持對外開放的基本國策，堅持打開國門找建設(shè)，中國開放的大門不會關(guān)閉，只會越開越大。”這就是我們世界中餐業(yè)發(fā)展所面臨的大好形勢，世界的大趨勢。
第二，中共共產(chǎn)黨“十九大”提出當(dāng)前中國的基本矛盾是：人民日益增長的美好生活需要和不平衡、不充分的發(fā)展之間的矛盾。這也是各國、各民族人民的心愿，解決溫飽，消除饑餓，讓生活更美好。
中國的餐飲產(chǎn)業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)，所以中國人民已經(jīng)基本解決溫飽的今天，對美食的要求越來越強烈，對美好生活的追求標(biāo)準(zhǔn)越來越高，這是我們中國餐飲業(yè)在中國乃至世界發(fā)展中人心所向，是我們大有作為的大好機遇。
第三，新一輪產(chǎn)業(yè)革命和科技革命給人類社會帶來了新的技能?；ヂ?lián)網(wǎng)+、人工智能、已經(jīng)走進人們的生活，對人們的生活理念，生活方式產(chǎn)生了新的影響，特別是飲食方式發(fā)生了新的變化，使得人們可以擴展出無限想象的空間，更有效、更科學(xué)地推動世界中餐業(yè)的發(fā)展。
第四，餐飲是經(jīng)濟，更是文化。人們總說對餐飲的感覺最美好的，最深刻的記憶是什么呢？最美的味道是什么呢？媽媽的味道！無論是中國人還是其他國家的朋友們，媽媽做的飯菜永遠是最好的飯菜、最好的口味，這就是文化美食的基因。
所以，無論是在過去，還是現(xiàn)在，人們對美食的體驗有相同標(biāo)準(zhǔn)，美食是世界文明溝通的橋梁和紐帶，也是大好機遇。
但是，機遇和挑戰(zhàn)是共存的，在世界中餐業(yè)的今天，面臨什么樣的發(fā)展和挑戰(zhàn)呢？對于中餐業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)，我認(rèn)為有這樣幾點：
第一，中餐自身的轉(zhuǎn)型升級重在提升質(zhì)量。質(zhì)量是中國餐飲的生命，要在質(zhì)量上下功夫，人們作為消費者，餐飲的消費者最關(guān)心的是什么呢？就是食材的新鮮、綠色、安全、營養(yǎng)和健康。
第二，在中餐人才的培養(yǎng)上。職業(yè)培訓(xùn)還有廣闊的空間，需要我們從制度、機制上引領(lǐng)，為從業(yè)者提供成熟的教育。
第三，中餐應(yīng)該對世界做出貢獻。餐飲企業(yè)、個人從業(yè)者，與國家宏觀發(fā)展的大局息息相關(guān)，緊密相連，國家好大家才會好。同樣地，中餐業(yè)發(fā)展好了，也能對提高人民生活水平有重要的推動作用。
剛才李學(xué)峰先生提到了，海南成立經(jīng)濟特區(qū)30年，習(xí)近平總書記宣布海南作為經(jīng)濟的發(fā)展特區(qū)，提出了一系列的開放政策，其中最重要就是大健康產(chǎn)業(yè)。大健康產(chǎn)業(yè)離不開餐飲。