如果感覺餐廳出現(xiàn)了大問題，看看是否存在這些現(xiàn)象【重慶火鍋底料哪個好】
2018-04-24 23:01:19
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一 免費(fèi)打折有人來吃，充值沒人充
店里的生意不好，為了吸引客戶，我搞了一些免費(fèi)品嘗的活動，只要是發(fā)出免費(fèi)品嘗券以后，就會來大量顧客，但是他們仿佛約好了一樣，只吃免費(fèi)范圍內(nèi)的東西，偶爾也會來碗米飯一類的主食。
有的時候來上兩三個大男人，只是吃免費(fèi)送的菜，頂多再要一瓶二兩裝的小酒，吃完以后拍拍屁股就走。我都替他們臉紅，怎么臉皮能這么厚，但人家就真能做得下去，吃完就走。
后來再也不敢搞免費(fèi)了，于是就搞了打折，人雖然少了一些，但還是有些顧客。因為我店里的東西口味還是蠻不錯的，在當(dāng)?shù)乇容^有名氣，也吸引了一些客戶來，看著漸漸增加的人氣，我準(zhǔn)備搞一下充值。
這些免費(fèi)吃的也好，打折吃的也好，只要一聽說要充值，頭搖得像撥浪鼓一樣，不充，不充，不要耽誤我吃飯。
有個顧客就直接說，我們都是老顧客了，我來都是刷臉的，還用充值嗎？你什么時候，見過我給別人充值啊！
幾次三番下來后，搞得我自己也沒有興趣了，我感覺在我們這個地方充值真的是行不通，也沒有人去充值。
你們那里有這樣的情況嗎，免費(fèi)吃有人，充值就沒人。如果你也有，那你是怎么樣處理的，能給我支支招嗎？
二 店里搞什么活動都落實不下去
節(jié)前搞了一個促銷活動，去問結(jié)果，店長說顧客根本不認(rèn)可，也沒有人愿意參加活動，這一個月的活動搞下來，總共才辦了幾張會員卡。
老板娘對著我，大吐苦水，這和您上次寫的文章里面的現(xiàn)象很相似，我們這邊也遇到這個情況。
對于搞活動，我們也嘗試了很多次，免費(fèi)贈送，贈就有人來領(lǐng)，領(lǐng)完就沒有人了。
也搞過掃微信加二維碼的活動，結(jié)果發(fā)現(xiàn)更慘，很多人為了領(lǐng)獎品就來掃二維碼，只要一出門就把微信刪除了。
還有的顧客，你無論給她提什么樣的要求，都是堅決不加二維碼。生怕我們欺騙他一樣，后來問了一下顧客，大多數(shù)都是擔(dān)心我們發(fā)廣告騷擾她，她覺得沒有必要為沾這一點點便宜，而不斷的被廣告所騷擾。
店里面的活動只要布置下去后，就發(fā)現(xiàn)店長和營業(yè)員也不是那么熱情的去搞，稍微一忙起來，大家就都忘記了。
有一次給他們開會談這個問題，他們都說，忙的連上菜的時間都沒有，哪有功夫去給顧客推銷會員卡，等到顧客少的時候，去問顧客，又都說不感興趣，這一下子就陷入兩難的境地。
不搞吧，擔(dān)心沒有人；搞活動，又沒有人參加，其實搞不搞都是沒有人，你店里現(xiàn)在也是這樣情況嗎？
三 免費(fèi)活動卻被顧客鉆了空子
對于一個店開了一個多月的新手來說，這一次的活動是一個致命的打擊。
剛剛開業(yè)的時候，為了配合店里的營銷活動，我們幾個人一商量就搞了一個免費(fèi)吃的活動。
結(jié)果每天都有大量的顧客到店門口來排隊等著免費(fèi)吃，把正常吃飯的顧客也都給擠跑了。
到了吃飯的時間，門口就排起了長隊，房東看了都說，我們生意好，嚷著要給漲房租，這是哪跟哪啊，還沒有干兩個月就要漲房租。
雖然是拍了長隊，看起來是不錯，但一旦安排不上座位，沒有坐下的顧客就會在門口又吵又鬧。
沒有辦法，就把他們引導(dǎo)到二樓的包間里面去，有時候四五個人就要占一個10個人的包間，讓他交上100塊錢的包間費(fèi)也不交。他們還說，你的活動里面沒有寫要另外交費(fèi)。
確確實實，當(dāng)初活動設(shè)計的時候，沒有想到這些漏洞。結(jié)果現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，顧客鉆空子的能力特別強(qiáng)，每一個細(xì)小的漏洞，都被他們找了出來。
只要你稍微有改動，或者表示不滿，他們就在門口給你又吵又鬧，甚至有的人還說要去告我們欺騙。
現(xiàn)在一天吃下去成本就要四五千塊錢，然后總共才賣了不到100張卡，看樣子這個月如果搞下來，至少要賠個幾萬塊錢。
最近這幾天才看到的文章，發(fā)現(xiàn)之前文章里面寫過搞活動，都要先小范圍的去測試，經(jīng)過測試以后才可以放大去做，然后，還要給活動設(shè)置一個止損，這兩點都是我們沒有做的，我們也不知道該怎樣設(shè)置這兩項。
正是這兩點被顧客抓住了空子，造成了我們活動賠錢也不敢停。
而且，來免費(fèi)吃的都是一些沒有素質(zhì)的顧客，搞的店里面的環(huán)境也很差，也很亂，一些經(jīng)常來就餐的顧客感覺到服務(wù)不好，環(huán)境也差，菜品不及時，紛紛都不來了。
當(dāng)時要是早點知道能設(shè)置止損和小范圍的測試，那就太好了，現(xiàn)在后悔也來不及了，我也不知道該怎么做才好。
不知道大家有沒有什么好主意，我現(xiàn)在想問一下，我這里是關(guān)門不干了好呢，還是繼續(xù)堅持下去好呢？
這是最近這三天積累下來的一些問題，大家咨詢的比較集中的，營銷是每個店的軟肋，大家的精力都集中在在營銷上。
四 發(fā)了廣告以后卻沒有幾個客人來
小劉開了一家面館，雖然生意做得不是很大，但是，周邊都是寫字樓居多，按說生意應(yīng)該是很好的。
在連續(xù)經(jīng)歷了兩三個月，沒有客人的情況下，小劉明白了，別人能做好自己不一定好，于是他就找了專家咨詢，小劉聽從了餐飲營銷專家的建議。
準(zhǔn)備搞一個營銷活動來吸引一下顧客，在聽專家講了一大通理論以后，他就問，那有沒有什么辦法可以直接操作的？
專家給出了一個建議。
就是設(shè)計一款引流產(chǎn)品，包裝以后吸引顧客到店里來消費(fèi)。
經(jīng)過商討以后，他們設(shè)計了一個引流產(chǎn)品，是顧客到店以后。只要點一碗十五塊錢的牛肉面，掃碼加一下店里面的微信，就可以免費(fèi)獲贈一個茶葉蛋。
這個方案看起來也無可厚非的，真正實施起來后，卻讓小劉越來越頭疼。
在當(dāng)?shù)氐奈⑿派希€有他的朋友圈里，還有店面里面，他都放置了廣告，采取了各種各樣的宣傳措施，但發(fā)出去的廣告如同石沉大海一般，沒有消息。
偶爾有一兩個顧客拿著，廣告回來，除此以外，知道的顧客，來的顧客都并不多，而且很多到店的顧客也都是匆匆的吃了就走，根本沒有留意店面的廣告。
對此，小劉覺得非常的失敗，但他也不知道問題出在哪里，到底是哪里的原因，讓顧客到店以后對這個送蛋不感興趣，甚至有的顧客都不愿意去加微信。
這讓小劉非常的惆悵，她也想知道到底問題的原因在哪里？
作為每天看公眾號文章的你，應(yīng)該也會對此有一些看法，或者同樣的事也在你店里出現(xiàn)過，是不是？
五 搞活動的時候有人，不搞活動沒人
小張開了一家飯店，開了有三個月的時間，他是一個自助餐。
開業(yè)以來發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象，只要店里一搞活動，馬上就會顧客盈門。到周六，周日甚至?xí)牌痍牎?/span>
那真叫一個忙，根本都忙不過來，有的時候把，店里各式菜都吃的精光了，吃不到的顧客非常的不滿。
但只要活動一到期或者活動停止了，那就立馬……沒有人。
有多慘？
有時候整個店里一天就稀稀落落兩三桌客人。
剩下的原材料越來越多，每天都要浪費(fèi)很多，沒有辦法，于是，又做了一些活動。
嘿，你別說還真管用，搞了這次活動以后，馬上人氣就旺了起來。
這下子可把小張愁得要命，這可咋整？
搞活動搞得賠錢，可是要不搞活動，根本沒有人來，這可咋辦？
你也有小張這樣的困惑嗎？可以在本文后面留言談?wù)勀愕目捶?，精彩的留言，也可以收錄到后面的文章里面?/span>
六 競爭對手不顧成本地打價格戰(zhàn)
在這個山區(qū)小縣城里，我的中餐館算是當(dāng)?shù)氐囊粋€領(lǐng)頭羊，開始的時候就是我引進(jìn)的這道特色菜，結(jié)果，我做了以后，生意火爆異常，不長時間就招來了兩個競爭對手。
我的店鋪位置相對比較靠里，他們的位置都在外面，也就是說顧客要到我店里來，他們兩家的店門口是必經(jīng)之路，不談什么酒香不怕巷子深，巷子口上埋伏了兩個暗樁，這本身就讓人很惆悵。
位置的尷尬也是他們來了以后才發(fā)現(xiàn)的，早知道如此，生意好的時候就把前面這兩個店面都租下來了，也不會有他們的今天了。
惆悵的還不止這些，他們其中一家老板娘在門口招攬顧客，第二家是老板的妹妹在門口招攬顧客，第一家沒有攔住的漏網(wǎng)之魚，被第二家攔下了，偶爾能過來一條，也是我的老顧客，也是對我的口味兒認(rèn)可，專門來找我的。
我也嘗試過到路口去攬客，但三家在一起拉客，真有縣城火車站出站口的即視感，我覺得也沒有什么意思，干脆就不拉了，隨他們?nèi)グ桑?/span>
放棄后一段時間，我發(fā)現(xiàn)，第二家的生意已經(jīng)趕上我好了，每天都要爆滿，有時候他家坐不開了，人們即使站在旁邊等座，也不到我這里來。
這時候，我才發(fā)現(xiàn)，人真的是這樣一種動物，哪里人多到哪里去，寧可排隊也不到冷清的那一家去，原來我這邊生意火爆，她那邊冷冷清清，現(xiàn)在正好換了過來。
更可怕的是，我們兩家都是共同的供貨商，我家的菜賣十塊錢一份，他家就賣九塊，總是比我低那么一點點，而顧客總是喜歡貪一些小便宜，只要稍微一便宜都跑到他那里去了，這一下子，我店里的顧客就更少了。
對于這種垃圾的競爭對手，我也沒有什么好辦法，有時候他們還跑到我店里來對我說，你看你這生意做的，咋都沒人呢？我們這后來的都趕上你了。
這些抄襲的人臉皮都厚到這種程度，讓我這正主根本都哭笑不得，有時候恨不得拿一把砍刀過去把他們的店都砸個稀巴爛。
你們說我是砸還是不砸呢？
其實應(yīng)該把注意力放在做產(chǎn)品上，減少對營銷的關(guān)注，做產(chǎn)品就是做人，真正的營銷就是沒有營銷！
只要你真正能塌下身子去做好你的產(chǎn)品，就讓營銷真正的失業(yè)。
每一個遇到問題的餐飲人，都像迷途的羔羊一樣，像掉到懸崖邊的人，拼命的把抓住一切都當(dāng)做是救命稻草。
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