商菜：骨湯燜雞【重慶最大的火鍋底料廠】
2018-06-03 17:24:08
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骨湯燜雞,最正宗的重慶火鍋底料是哪個(gè)牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個(gè)方法火鍋底料哪個(gè)牌子辣，火鍋底料哪個(gè)牌子正宗，這些問(wèn)題在后續(xù)的課程中將一一回答。
將燉好的的雞塊與酥餅結(jié)合，雞塊清香、滑嫩的口感和酥餅搭配十分美味，是一道顧客點(diǎn)了第一次一定會(huì)點(diǎn)第二次的菜品，口味比較濃郁。
材料：
凈麻雞500克，青椒、紅椒、酥餅各200克。
調(diào)料：
大豆油50克，蒜子8克，姜片10克，小米辣20克，鹽、味精各5克，老抽、蠔油各6克，八角1顆，白芷1克，骨頭湯400克。
做法：
1、將凈麻雞剁成小塊，焯水。
2、鍋上火燒熱，倒入大豆油，燒至六成熱，下入姜片、白芷、八角、小米辣炒出香味，放入雞塊大火翻炒，放入老抽上色，放入蠔油、鹽、味精和骨湯，小火燉8分鐘，大火收汁，放入青、紅椒，蒜子翻勻，出鍋放酥餅裝盤即可。