餐廳怎么才能做到自傳播【重慶火鍋底料哪個好】
2018-06-16 15:18:28
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一、好的擺盤，事半功倍
在這個讀圖時代，臉就是第一生產(chǎn)力。
一道菜，先用眼睛吃，再用手機(jī)吃，最后才是嘴吃，這已經(jīng)成為消費(fèi)者用餐常態(tài)。 當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，你的菜口味一般，擺盤上又沒有什么特殊性時，人家憑什么再來你店里？即便吃過之后，也不會有什么深刻印象，下次再吃飯時還會想起你嗎？
上菜對消費(fèi)者來說是最興奮的時刻，那么你的出品能不能激起顧客的興奮點(diǎn)很重要。 對于餐廳來說，只要菜品能夠吸引顧客拍照、發(fā)微博、發(fā)朋友圈，那么，餐廳老板就獲得了一次毫不費(fèi)力的宣傳，可以得到更多的潛在客戶。
曾四次獲得“全球最佳餐廳”稱號的Noma餐廳就極其注重擺盤的藝術(shù)。他們認(rèn)為食文化從擺盤開始，生活品味以自然為本。餐廳傳遞給世人的不僅僅只是舌尖上的誘惑，更是廚師通過食物向客人分享自己想法的藝術(shù)。
餐廳在擺盤時要把餐盤當(dāng)做畫板，精雕細(xì)琢的創(chuàng)作藝術(shù)料理，利用食材的紋理、顏色、形狀、結(jié)構(gòu)，來平衡視覺與味覺。需要提醒的是，任何一種藝術(shù)，都沒有絕對正確和錯誤的創(chuàng)造方式，所以餐廳在進(jìn)行擺盤時，要堅持有自己的特色和創(chuàng)新。
二、制造小驚喜引發(fā)共享
在用餐時商家如果能夠帶給顧客驚喜，那么顧客就會在精神上與餐廳形成鏈接，從而舍不得丟棄。
而制造鏈接點(diǎn)的方式有很多種，可以是文字、可以是服務(wù)，也可以是細(xì)節(jié)。
要說最擅長玩文字游戲的產(chǎn)品，讀Sir首先想到的就是桃園眷村的碗底詩。
在這里，你不僅能用豆?jié){溫暖自己的胃，在喝完后，還能發(fā)現(xiàn)來自碗底的溫情的一擊。“我愿意為你，磨盡我一生”，當(dāng)顧客看見碗底的字時，瞬間心靈也好似得到呵護(hù)，下意識地想要掏出手機(jī)拍照分享。
而服務(wù)方面的小驚喜自然要提到海底撈了。
過生日時送上蛋糕，顧客愛吃的水果主動給打包帶走，甚至貼心地為顧客買藥等。如此的出其不意，很難不讓顧客驚訝而又心生感動。我們很少看見海底撈為自己打廣告，因?yàn)轭櫩偷闹鲃臃窒硪呀?jīng)為其帶來很好的傳播效應(yīng)。
至于細(xì)節(jié)方面，除了可以引發(fā)顧客“哇”的尖叫，用好了還能大大提升餐館的逼格。比如，“馬旺子*川小館”就通過一顆樸實(shí)無華的真花生，令其成為碗筷的點(diǎn)睛之筆，如此有格調(diào)的擺設(shè)顧客自然愿意主動分享。
三、通過營銷增強(qiáng)互動
傳統(tǒng)餐廳做假日營銷，一般就是“送”：情人節(jié)送玫瑰，中秋節(jié)送月餅……
實(shí)話說，這種“送”，很難讓顧客覺得“珍惜”，更不覺得好玩。對“80、90后”顧客來講，真正奏效的營銷，不是“送”，而是“玩”。
被網(wǎng)絡(luò)連接的消費(fèi)者，越來越像一個具有共同精神追求和普世價值觀的立體的“人”，我們需要超越瑣碎而狹隘的“營銷技術(shù)與手藝”，將“交換”與“交易”提升為“互動”。
品牌主需要將用戶視作親密的“隊(duì)友”，給予他們充分的激勵，調(diào)動他們在整個營銷過程中的參與度，并促使他們輸出正向評價。
一些嗅覺敏銳的品牌主已經(jīng)做出大膽的嘗試。2016年，75歲的美國巧克力豆品牌M&M’s就曾把巧克力豆常規(guī)口味的決定權(quán)讓渡給用戶。他們發(fā)起一場投票，讓消費(fèi)者在蜂蜜堅果、咖啡堅果和辣堅果的花生巧克力豆中做出選擇，最后咖啡味勝出，成為M&M’s的常規(guī)口味。
但其實(shí)，商家在測試階段時就早已得出咖啡味最受歡迎的結(jié)論，從某種程度上來說，M&M’s只是借這個營銷活動與用戶一起“玩耍”一番，讓用戶獲得參與感，建立起雙向溝通。
怎樣讓餐廳自帶傳播屬性
四、讓產(chǎn)品自帶話題屬性
商家需要考慮如何為自己的產(chǎn)品植入話題，為產(chǎn)品賦予可以談?wù)摰膬r值。
去年瀘州老窖推出了一款香水酒，酒瓶外觀設(shè)計成香水的模樣，更妙的是，這是一款真的香水，可以噴還可以喝，這種看似不搭邊的跨界充分調(diào)動起了大眾的好奇心，話題討論的熱度在社交媒體上持續(xù)升溫。
但需要注意的是，通常來講，消費(fèi)者分享的東西往往是他想要炫耀的東西，所以餐廳在選擇話題方面應(yīng)該注意方向，盡量選擇那些有意思的同時，又能讓消費(fèi)者感到有優(yōu)越感的話題。