商菜：蝦兵蟹將【重慶火鍋袋裝底料批發(fā)】
2018-06-22 09:38:53
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蝦兵蟹將，做火鍋生意需要火鍋底料批發(fā),找到靠譜的重慶火鍋底料供應(yīng)商和重慶火鍋底料工廠，不知重慶哪里批發(fā)火鍋底料呢，重慶火鍋袋裝底料批發(fā)又在哪里,這些都是開店前必須要知道的。
乍看這道菜你不會(huì)把它跟土菜聯(lián)系起來，其實(shí)這是最地道的海邊農(nóng)家做法。水潺、蝦、蟹的鮮味被粉絲吸收后，變得異常鮮美。
原料：
泡好的粉絲、水潺、蝦各150克，海蟹1只（重約200克），發(fā)好的木耳50克，青、紅椒塊各5克。
調(diào)料：
色拉油50克，蔥段、姜片各10克，老酒15克，鹽、一品鮮醬油各5克，白糖3克。
制作：
1.蟹洗凈后去掉蓋，去內(nèi)臟，將蟹鉗剁下后拍松，將蟹身斬成六大塊；水潺宰殺，斜刀切成四大塊。
2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片爆香，下入蟹殼、蟹塊和蟹鉗，烹老酒，中火煸炒至殼色變紅，倒入清水400克，下入調(diào)料，中火燒開，放入剩余的原料（青、紅椒塊除外），大火燒開后，小火加熱至原料成熟，放入青、紅椒塊點(diǎn)綴，出鍋裝盤。
水潺：
這種魚只有一條主骨，魚骨細(xì)軟如胡須，肉松軟，含水份高，在浙北、寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海、蘇南等地稱之為龍頭鲓。