商菜：野山藥帝王蟹(咸鮮味)【重慶火鍋底料代加工廠(chǎng)】

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此菜口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

 

先把帝王蟹治凈，取出蟹肉撕碎。另把雅安高山山藥上籠蒸至軟熟，取出去皮后壓碎成小塊。另把豬肚菌撕成小塊，入鍋加鮮湯煨熟。

 

出菜時(shí)，取鍋上火，摻入用大閘蟹吊的濃湯燒開(kāi)，下入豬肚菌塊、青豌豆、紅腰豆、山藥塊和蟹肉碎等慢慢煨制，加鹽、雞汁、雞粉和菌菇汁調(diào)味，稍煮后勾薄芡，起鍋裝入窩盤(pán)即成（可點(diǎn)綴炸至通紅的帝王蟹殼）。