“抖”出來的爆紅餐廳，破解短視頻時代的營銷密碼【重慶火鍋底料】
2018-07-06 20:42:34
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線上短視頻營銷，對于很多老板來說，并不陌生，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，這種隨時隨地、簡便靈活、成本低卻傳播快的營銷方式，更是發(fā)揮了其不可替代的作用。
微信公眾號、微博以及最近突然爆火抖音，讓一波波原本名不見經(jīng)傳的餐飲小品牌，一夜之間就大紅大紫，站到了潮流的風(fēng)口浪尖，這到底是個別現(xiàn)象還是潮流新趨勢？
眾多餐飲老板躍躍欲試，卻又怕盲目跟風(fēng)不慎踩雷，那么，作為一個餐飲新現(xiàn)象，我們究竟該如何對待呢？
以抖音為例
一些餐飲品牌借勢抖音爆火，“借”的并不是這種營銷方式，而是當(dāng)下廣大中國人，普遍已經(jīng)轉(zhuǎn)變了的生活方式和理念。
人們不再保守拘謹(jǐn)，而是樂于分享，喜歡互動，愿意與陌生人建立跨越空間和距離的情感聯(lián)系。而美食，則成為一個很好的紐帶。
爆火的餐飲品牌正是基于“抖音”的粉絲效應(yīng)和年輕群體喜歡嘗鮮獵奇、追求樂趣、親身模仿等心理，捧紅了一個又一個“網(wǎng)紅”品牌。
這對餐飲人來講，未嘗不是一件好事，不管是老品牌還是新品牌，都可以借著這一波潮流往前沖一把，反正不要錢，萬一火了呢？
更何況，“抖音”已經(jīng)有了自己超強(qiáng)的用戶群，這些用戶群體以年輕人居多，而年輕消費群體，正是絕大多數(shù)餐廳的目標(biāo)客群。這樣的天時地利與人和，你真的一點兒都不動心？
那么，抖音營銷究竟有哪些優(yōu)勢呢？
首先，抖音作為時下最火APP，幾乎所有人都在玩，如果我們不玩，就會顯得很不合群，沒有跟顧客形成共同的興趣愛好。
而想要抓住年輕消費群體的心，就必須迎合年輕人的喜好，用他們喜歡的方式做營銷。試想一下，如果我們也能玩起抖音，那就跟顧客有了共同話題，更何況，天下抖友是一家，“一家人”在互動交流的時候不就更加得心應(yīng)手了嗎？
因抖音爆紅的“摔碗酒”，成為無數(shù)青年男女爭相模仿的對象，甚至為當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)又添了一把火
其次，抖音這類APP，自帶傳播屬性，這些軟件的社交屬性，使得廣大年輕群體能夠并且樂意自發(fā)傳播，這對餐廳宣傳來說，不僅成本低，而且速度快，能在很短時間內(nèi)達(dá)到意想不到的效果。
而且“抖音”不僅能用來宣傳美食，還能順帶宣傳品牌，因為只需要餐廳某個新奇的點，就能吸引到消費者的興趣，并廣泛傳播蔓延開來，吸引其他的消費者前來體驗。
抖音之所以有這樣的熱度，不僅僅是因為它的內(nèi)容的好玩有趣，還在于它是屬于大眾的APP。
微信的用戶群再多，但說到底還是具有封閉性，不是好友就看不到朋友圈，甚至還可以設(shè)置權(quán)限，營銷面相對較窄；微博則相反，無限的開放性使得它就像一個難以估量的無底洞，甚至是一個明星們聚集的場所，營銷面又走向了另一個極端。
而抖音，現(xiàn)在正值紅利期，還沒有著手商業(yè)變現(xiàn)的功能，既然尚未被商業(yè)化，對餐飲人來說那更是再好不過的下手時機(jī)。此時不抖，更待何時？
但餐飲世界到底是風(fēng)起云涌，競爭殘酷，面對突然大火的抖音，我們不能盲目樂觀，更何況是這種可以讓我們“一夜成名”的新生事物。
好的口碑積累不易，但壞的名聲可就是一傳千里了。一旦那家餐廳讓顧客感到不爽，拍了差評上傳到抖音，或是餐廳自己拍的視頻，引起大家的普遍反感，對餐飲品牌的打擊將是非常沉重的，甚至有可能從此就一蹶不振。
因此，餐廳想要利用好“抖音”這個新晉的營銷網(wǎng)紅，并不是手到擒來的簡單易事，這其中的彎彎繞繞，我們就一起來好好說道說道。
抖音究竟為什么火
在為己所用之前，我們先要搞清楚抖音為什么會火。
抖音，是一款消磨無聊時光的產(chǎn)品。當(dāng)代年輕人，生活節(jié)奏快，工作壓力大，大部分時間里，情緒都是相對負(fù)面的，孤獨、疲憊、沮喪、苦逼、困惑等等，但卻少有發(fā)泄的機(jī)會，因此郁悶，幾乎就是年輕人的生活常態(tài)。這個時候，他們就需要一些不用動腦子的，輕松搞笑的內(nèi)容來緩解負(fù)面情緒。
抖音，十幾秒一個的短視頻，生活中的樂事囧事，餐廳里的美食奇遇等等，都可以通過這個平臺向其他人展示出來，不論認(rèn)識的還是不認(rèn)識的，大家一起開心，正所謂獨樂樂不如眾樂樂，發(fā)了視頻還可以吸引粉絲，大家互相評論點贊，本來一小份的快樂就會被無數(shù)倍的放大。
抖音這種為大眾帶來歡聲笑語、親密互動和被人關(guān)注的感覺，正是它能在廣大年輕群體中爆火的最本質(zhì)原因。
搞清楚了這一點，餐廳在運用抖音做營銷的時候，就會有一個大體的方向，年輕人喜歡什么需要什么我們就做什么唄。那么，敲黑板敲黑板，重點來了，究竟有哪些適合我們餐廳玩的抖音套路呢？
借顧客之手，揚餐廳之名
仔細(xì)研究那些爆火的餐飲品牌，我們不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)被抖音“捧紅”的產(chǎn)品，都是由顧客自發(fā)錄制轉(zhuǎn)載的，而并非餐廳老板主動策劃。這也符合抖音里絕大部分視頻內(nèi)容走向，都好像是臨時起意，突發(fā)奇想，沒有計劃……而正是這樣的抖音，才讓人感覺更加真實，更加可信，顧客才會心甘情愿的接受廣告的“安利”，不覺反感，反而樂在其中。
因此我們想要借助抖音吸引客流，不妨從顧客著手，鼓勵他們在餐廳拍視頻。比如在餐廳就餐時拍抖音，獲得相應(yīng)數(shù)量的“小心心”，就可以打折或者贈送菜品、小禮物等等。值得注意的是，餐廳老板要設(shè)置一些適合錄視頻的有趣的點，比如西安的喝酒摔碗，西塘的拉客小哥哥等等，讓顧客有的拍，有的玩，最好還能和其他“抖友”進(jìn)行互動，這樣我們就不愁沒人來了。
有特色就要“抖”出來
最近抖音上很流行一個段子：自從看了抖音，想去重慶坐輕軌，想去西安喝摔碗酒，想去廈門吃冰激凌，想去鄭州喝答案茶……而現(xiàn)實情況是，真的有不少人就這么做了，千里萬里的飛過去，只為了拍個視頻。由此可見，一個能“拍抖音”的特色餐廳對于顧客來說有多大的吸引力。
所以，如果你是一家有特色的餐廳，那就不妨試試抖音。獨特的環(huán)境、新奇的菜式、貼心的服務(wù)，甚至是個性的菜單，都可以作為餐廳的獨特賣點，我們可以以顧客的視角，把這些特色拍成有趣的視頻，用抖音曬出來，以此來吸引眼球。只要我們做的足夠打動人心，即使遠(yuǎn)在天邊的顧客也會慕名而來。
顛覆傳統(tǒng)，邊吃邊玩
那如果門店本身比較傳統(tǒng)，沒有特色怎么辦呢？
沒有特色，我們可以創(chuàng)造特色！
抖音用戶大體可分為三類，分別是內(nèi)容生產(chǎn)者、內(nèi)容模仿者和吃瓜群眾。“抖音爆品”產(chǎn)生流程，往往是網(wǎng)紅達(dá)人原創(chuàng)精彩作品之后，隨之出現(xiàn)一大批的模仿者，從而使得原創(chuàng)內(nèi)容產(chǎn)生裂變式傳播，全方位觸達(dá)更多的吃瓜群眾，吃瓜群眾再通過親身體驗，成為新一輪的模仿者，這個過程不斷重復(fù)，最終導(dǎo)致爆款產(chǎn)品大紅大紫。
因此我們可以充分發(fā)揮人民群眾的力量，創(chuàng)造各種神奇吃法玩法。就像海底撈的番茄牛肉飯和雞蛋蝦滑塞面筋，CoCo都可的“焦糖奶茶+青稞+布丁+少冰+無糖”的網(wǎng)紅奶茶，江小白的抖音喝法，星巴克的隱藏菜單等等，廣大吃貨的力量是無窮無盡的，我們只要給他們空間和鼓勵就好了。
這種突破菜單、邊玩邊吃的形式，讓顧客自己動手創(chuàng)造，不僅趣味十足，互動感更強(qiáng)，而且操作簡單，易于模仿，抖友們能夠立刻進(jìn)店嘗試，隨之帶來海量的線下轉(zhuǎn)化，尤其是像海底撈、CoCo都可、星巴克這樣的全國連鎖型品牌，門店遍布大街小巷，更是為抖友模仿體驗創(chuàng)造了“天時地利”，抖音帶來的品牌宣傳效應(yīng)當(dāng)真是難以估量。
找個店員當(dāng)網(wǎng)紅
經(jīng)常刷抖音的人，肯定會知道浙江西塘古鎮(zhèn)街上，一個叫川菜故事的小飯館，門口有一個一邊跺腳一邊撒嬌似地唱歌，以招攬顧客的小哥哥，他因為偶然間被抖友拍到上傳之后，獲得了大量的圍觀點贊，一夜之間就火得不要不要的，引得眾多抖友不遠(yuǎn)萬里去西塘，只為能拍到這位可愛的小哥哥，其火爆程度，甚至引起了周邊店鋪的舉報，影響程度可見一斑。
那我們該怎么做，你是不是也有思路了呢？
沒錯，包裝網(wǎng)紅店員。除了漂亮的小姐姐和小哥哥之外，逗比，玩偶等等，都可以包裝成餐廳的“招牌形象”，不用那么正經(jīng)，不用那么拘束，完全釋放天性，賣萌、打滾、撒嬌、表演，只要能讓顧客掏出手機(jī)，拍照錄像，那你就贏了。
小貼士：什么是抖音？
以音樂為切入點，搭配舞蹈、表演等富有張力的形式，讓用戶可自行創(chuàng)作短視頻，并與他人線上互動。
抖音，作為時下當(dāng)之無愧最火APP，幾乎已經(jīng)到了無人不知無人不曉的地步。從2017年3月到7月，短短四個月的時間，抖音的用戶從29萬迅速飆升至173萬，日均播放量已突破10億。過年期間的日活，更是從3000萬直接上漲到6000萬，連續(xù)數(shù)日霸占APP Store排行榜第一?？梢哉f，抖音這個后起之秀，已經(jīng)成了連微博、快手都措手不及的流量洼地