只花100塊錢，三招讓餐廳營業(yè)額上漲30%【重慶火鍋品牌】
2018-07-17 21:29:35
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跟風(fēng)做活動(dòng)，沒效果
老王的弟弟有天找到我，跟我說了情況，于是我們就去了面館，嘗了嘗老王的面。
別說，面條筋道，料足，味道調(diào)的也好，確實(shí)不錯(cuò)。我就問老王，沒做做活動(dòng)推廣？
他說，做了，商場邀請過，做一些彩頁，但是做一次就要800元，上過一次也沒啥效果就停了。咱賣面是小本買賣，那個(gè)太貴了，不劃算。
我說自己沒做過嗎？
他說自己也做過，對門開業(yè)打5折，還送冰峰，咱給的量足，價(jià)格也實(shí)在，五折賠錢不敢弄，就打了6折送汽水，結(jié)果就看個(gè)人多，不賺錢，活動(dòng)一停人就少了。就湊了個(gè)熱鬧，還不如我平常賺錢多。
再說了，做推廣花費(fèi)太大，上次有個(gè)搞公眾平臺的找我，說推廣一次1萬，有十幾萬人能看到。我也想生意好，但那個(gè)錢太貴了，花不起。
聽到這，我了解了，老王和大多數(shù)經(jīng)營者一樣，搞活動(dòng)沒章法，都是跟風(fēng)，別人怎么搞，自己就怎么搞。沒有留存顧客的方法，都是一次性的活動(dòng)。
付費(fèi)的活動(dòng)大多被收割，效果很差。小本買賣接受不了過高的費(fèi)用。
一二百塊錢也能做營銷
我說，那少花錢，甚至不花錢的活動(dòng)，你就沒考慮過？
他說當(dāng)然想了，但是不會(huì)也不懂啊，小本生意大錢又花不起，干著急沒辦法。
我說，我給你出個(gè)點(diǎn)子，讓你少花錢，還能多賺錢，你愿意不。
他說，肯定愿意了。
我說你必須要嚴(yán)格執(zhí)行才能有效果，要不還倒我的牌子。有效果了回頭請我吃面就行了。
老王說沒問題，快說快說。
我說你只要做到這三點(diǎn)就行。這些總共花費(fèi)一二百元，你以最快的速度做好，用不了一個(gè)月就有效果了。
1、調(diào)整菜單，價(jià)格分四檔
1、你的菜單上，在現(xiàn)有最貴的三合一基礎(chǔ)上再增加一種，叫做四合一，主料有炸醬、西紅柿雞蛋、臊子肉、油潑四種料。定價(jià)比三合一貴2元。
2、再加上一個(gè)極品四合一面，價(jià)格比四合一再貴8元。
3、設(shè)置一個(gè)套餐，面+小菜+汽水，在標(biāo)準(zhǔn)售價(jià)上減3元。
這樣調(diào)整后，極品四合一是22元，需要注意的是，多出的8元，至少保證里面有6元成本的主料，尤其肉要多，讓選擇極品的人覺得真的超值！這個(gè)不指望賣多少量，主要作用是積攢口碑。
現(xiàn)在價(jià)格上從高到低分別是22、14、12、10元四個(gè)檔，這樣選擇14和12元的顧客將是最多的，無形中拉高了客單價(jià)。
加入套餐，同樣也是為了拉高客單價(jià)，涼菜的成本低，利潤高，組合成套餐，利潤率提升了，顧客也得到了優(yōu)惠。
2、明檔曬單
臨街的落地窗上面，掛上一個(gè)透明的文件袋，把每次送來的肉、油的小票放進(jìn)去，讓顧客在外面就能看見。再寫上本店只用放心油，放心肉。
你用的都是好東西，你不說，誰知道呢，所以一定要曬出來！
同時(shí)在旁邊寫上，歡迎各位食客參觀后廚。
3、銷量曬單，引導(dǎo)顧客消費(fèi)
菜單調(diào)整完后，店里的主打就是14元的四合一，在菜單旁邊做一個(gè)銷量排行榜，順序分別是四合一、油潑面、二合一、極品四合一。
這樣讓猶豫的顧客降低選擇難度。大眾都喜歡跟風(fēng)，所以選擇賣得最好的，一般都是不會(huì)錯(cuò)的。
要一人來千回，不要千人來一回
我說完這幾個(gè)辦法后，老王思考了一下，說這些都聽懂了，也明白了，就這么簡單，就有用？
我說生意好是一點(diǎn)一滴促成的，一夜火爆的那種只是個(gè)例，不必羨慕那些。為什么我說要一個(gè)月，就是在于你堅(jiān)持。
我能告訴你，也是因?yàn)槟愕拿嫖页粤舜_實(shí)覺得不錯(cuò)，如果你的產(chǎn)品不行，我也不會(huì)給你出主意，出了也是害你。
老王說對，面不好說再多都是扯，要一人來千回，不要千人來一回。求長久，不求一時(shí)。我一會(huì)就去辦！
一個(gè)月營業(yè)額增長了30%
過了十來天，老王就給我發(fā)消息，說生意一天比一天好，確實(shí)大多數(shù)顧客都點(diǎn)的是四合一，還有些人專門來吃極品四合一，他問顧客顧客說朋友推薦過來的，說面好吃還實(shí)在。
我說你繼續(xù)堅(jiān)持，這才半個(gè)月，月底你看去，一定比現(xiàn)在還要好，但是這幾點(diǎn)你必須要堅(jiān)持，千萬不要生意好了就不重視了。
一個(gè)月到頭，老王請我去吃面，跟我說，這個(gè)月的營業(yè)額增長了30%多，這三個(gè)辦法太管用了。
我說方法只是錦上添花，重要的是你底子好，能堅(jiān)持。方向?qū)?，付出一定有回?bào)。