親子餐廳運(yùn)營之路【火鍋底料十大名牌】
2018-07-24 21:28:05
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再思考：親子餐廳運(yùn)營之路
先提幾個問題：
一)餐廳的第二個標(biāo)簽在哪?
吃、穿、住、用、行、教育。。。
親子餐廳基本的屬性吃喝有了，那么其他的呢?上海有一家餐廳，叫happy lab，去過那里兩次，給我印象最深的不是菜品，是照片墻，上面記錄他們的各種戶外活動，有幸參觀了他們的倉庫，各種活動所需的禮品、物件按照歸類擺放的整整齊齊。餐廳打出的標(biāo)簽就是手作、攝影、派對，其實(shí)餐廳第二標(biāo)簽的塑造，很大程度取決于老板其他行業(yè)的資源如何有效嫁接到餐廳。喜歡攝影的，可以組織親子攝影社交活動，喜歡旅行的可以組織夏令營、冬令營，喜歡采摘的可以和農(nóng)場農(nóng)莊互動。
二)標(biāo)簽有了，暫時還不能飄。
創(chuàng)業(yè)容易賺錢難，尤其有點(diǎn)規(guī)模的餐廳，每一次調(diào)整都是一次風(fēng)險，做好親子餐廳且不易，做電商、做平臺不要冒進(jìn)。親子平臺要想做好，團(tuán)隊、技術(shù)、服務(wù)、資金，哪一項(xiàng)都得抓破腦袋，何況前面還有阿里和京東兩座電商巨無霸在。個人建議，前期先不斷沉淀自己品牌會員再通過親子行業(yè)內(nèi)大品牌相互合作，多點(diǎn)曝光機(jī)會。中期慢慢推出自己的工業(yè)化產(chǎn)品，最終打造出親子行業(yè)的ip，當(dāng)然模式好、錢多、時間寶貴、資源相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的老板除外。
三)最好的時機(jī)
目前
四)解放還是捆綁父母時間?
在父母們傳統(tǒng)的思維體系中，玩具很大程度上是作為父母的替代品，是為了防止孩子耽誤父母做事情，給兒童買玩具也是潛意識期望兒童能提高鍛煉動手動腦能力。
親子餐廳不同點(diǎn)在于，很多重金打造的親子餐廳打造一個能夠有家長陪伴、增加親子粘性的餐廳。個人認(rèn)為一家親子餐廳能勝出的思路是：父母可和子女一起玩耍，也可放心讓店員照顧，這一切取決于你。
“在忙也要給孩子一個快樂的童年”，如何讓忙碌的父母的覺悟提高?這是親子餐廳需要注意的地方。問題中的問題，周末很多父母有時間，那么周一至周五怎么辦?我們接下來會繼續(xù)分析。
五)買單的到底是誰?
買單的人不是最終用戶，有完全不同的消費(fèi)決策模式。大部分來親子餐廳消費(fèi)買單的是家長，能否有其他模式?胡司令一直對“腦白金”念念不忘，我嗎可以借鑒一下。能否讓老會員帶動新會員?親子餐廳可以推出體驗(yàn)?zāi)Ｊ健⑺投Y模式。送禮賺積分，積分兌產(chǎn)品。
六)不同年齡段我們應(yīng)該推出什么樣的產(chǎn)品?
用戶(孩子)年齡特征對用戶體驗(yàn)有著嚴(yán)苛的要求，對產(chǎn)品形態(tài)也有不同的期待。
比如3歲以下兒童更簡單、更卡哇伊的餐品、玩具和一起玩的小伙伴。
3-7歲增加一些益智類的互動活動，餐品方面就要針對性推出“小大人”概念產(chǎn)品，說到這里很想吐槽一些親子餐廳，不分年齡段，部分家長孩子，一股腦都是漢堡、薯?xiàng)l、魷魚圈之類。 既想賺錢又想省事，難。對孩子愈細(xì)心，家長越開心，你說呢。
再思考：親子餐廳運(yùn)營之路
餐飲行業(yè)還在洗牌，且不管各地政府方面不斷取締無證無照經(jīng)營家庭小作坊式餐廳，各地shopping mall不斷增長。且不管外賣、新零售的紅紅火火，與堂食生意下滑。且不管從品牌集合店到共享廚房，供應(yīng)商從提供貨源到自己開店。胡司令依然覺得餐飲圈，老人市場、親子市場、體育電競年輕人市場依然藍(lán)海。