商菜：酸菜豆花【火鍋底料批發(fā)網(wǎng)】
2018-07-29 20:52:11
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味型：咸鮮味
主料：
豆花500克
輔料：
酥黃豆30克，泡酸菜丁40克，泡辣椒丁10克，泡姜丁10克
調(diào)料：
鹽6克，雞精4克，味精3克，胡椒粉2克
制作：
1、將豆花制作完成之后，用小火保溫備用。
2、黃豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁備用。
3、用中火將豆花燒沸，須注意勿將豆花沖爛，再轉(zhuǎn)入窩盤內(nèi)。
4、鍋內(nèi)入油，上火將泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余調(diào)味料，起鍋入酥黃豆，淋入豆花上即可。
特點(diǎn)：
細(xì)嫩香滑，入口即化。
提示：
豆花要用沸而不騰的水煲燙。并且要用微火來(lái)保溫，沒有較高溫度的任何食物味道要大打折扣的，俗話說(shuō)一燙當(dāng)三鮮就是這個(gè)道理。