餐飲老板的苦，誰(shuí)能懂？【火鍋底料怎么炒】
2018-08-04 21:38:27
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十年，小白變老皮
小明今年40歲，十年前單位破產(chǎn)，夫妻倆雙雙下崗，看著兩歲的兒子，兩口子可愁壞了。大人好說，勒緊褲腰帶，餓幾頓沒事，可這娃娃咋辦呢。半大小子吃窮老子，甚是頭疼。
當(dāng)了幾年工人，沒攢下幾個(gè)錢，就有一身力氣，沒學(xué)歷，沒背景，沒關(guān)系，怎么辦呢？
親戚說，做餐飲吧，投資不大，又是剛需，上手也快，就這么定了。
就這樣，小明從一個(gè)餐飲小白，變成了今天的餐飲“老皮”。
餐飲老板的苦，誰(shuí)能懂？
十年，像過山車
風(fēng)風(fēng)雨雨十年，小明覺得越來(lái)越累，越做越迷茫。會(huì)看這一路，也是跌宕起伏。
08年地震，又趕上金融危機(jī)，房子好租，房?jī)r(jià)也便宜，人工工資也低，環(huán)保也不查，城管也不嚴(yán)，加上當(dāng)時(shí)下崗職工還有政策扶持，很輕松就拿到了兩萬(wàn)的免息貸款，就這么起步了。
做了幾年，趕上13-14年餐飲的熱潮，稀里糊涂就賺到錢了，現(xiàn)在回想當(dāng)時(shí)年入二三十萬(wàn)，都不知道錢怎么來(lái)的。做夢(mèng)也沒想到能賺那么多錢。以前窮，啥都舍不得，賺錢了，給娃報(bào)了最好的小學(xué)，贊助費(fèi)就交了10萬(wàn)，小明連眼都不眨，旁人說起，小明說給娃這叫投資，多錢都值，自己沒本事，不能讓娃也沒本事！
但這股“盲賺錢”的風(fēng)沒刮多久，小明就覺得不對(duì)勁了。生意逐漸開始下滑，一月不如一月。一年不如一年。
聽網(wǎng)上說，今年是經(jīng)濟(jì)很難的一年，小明瞥了瞥嘴角說，你們從07年喊道現(xiàn)在了，哪年都是最困難的一年，還有沒有頭了？
這十年，小明像座過山車一樣，起步，加速，達(dá)到頂點(diǎn)，又下坡回到了起點(diǎn)。
餐飲老板的苦，誰(shuí)能懂
生意不好了，店里沒人了，原來(lái)6個(gè)服務(wù)員，現(xiàn)在就剩2個(gè)了，前廳后廚收銀切配，小明沒有不干的。用小明的話來(lái)說，找到了和餐飲“初戀”的感覺，當(dāng)年剛起步的時(shí)候，這些事沒有小明沒干過的。沒想到十年后，又回到了原點(diǎn)。
看著每一二百塊的營(yíng)業(yè)額，心中愁，卻又不能表現(xiàn)在臉上，還要給兩位大姐打氣，還不能讓大師傅看出來(lái)自己沒錢，更不能讓鄰里看出來(lái)，自己不扛不住了。小明一直記得那句“頭可斷，血可流，皮鞋不能不打油”，不能丟了面子。
晚上關(guān)了門，騎著小電驢，停在十字路口，夜幕下的路燈，看著格外的模糊，身邊一輛寶馬飛馳而過，卷起的灰土迷了小明的眼。
小明心說，開個(gè)寶馬你牛啥呢，大晚上開這么快，哥當(dāng)年也是開寶馬的人！
揉了揉眼睛，綠燈還有15秒，快過去吧，要不得等下一個(gè)燈了。
回到樓下，把小電驢安頓好，上了樓。
躡手躡腳的推門進(jìn)屋，老婆聞聲從屋里出來(lái)，小明問娃咋樣了，媳婦說好多了，今天去了醫(yī)院，大夫給開了藥。哎，現(xiàn)在真是病不起了，今天這一折騰，就花了兩千多。
小明安慰媳婦說，沒事，只要娃趕快好就行。
媳婦又問，今天咋樣，回來(lái)這么晚。
小明愣了一下，動(dòng)了動(dòng)嘴角，說還行。
小明心里清楚，哪里是還行啊，是真不行啊。
餐飲老板的苦，誰(shuí)能懂？
有一人懂，足矣
媳婦回屋安頓好孩子，出來(lái)拉著小明的手說：前兩年咱開這個(gè)店，預(yù)算25萬(wàn)，結(jié)果店開起來(lái)，花了塊40萬(wàn)。我把我的私房錢都貼給你了。你也就別騙我了，我知道你扛不住了。
車賣了就賣了，咱可以重買，店就算關(guān)了也就關(guān)了，還可以重開，只要咱人啥都好就行了！
青山不倒綠水長(zhǎng)流，誰(shuí)還沒有個(gè)低谷期呢，你想想咱當(dāng)年買那個(gè)寶馬的時(shí)候，你高興得一宿一宿睡不著，多開心啊。咱不是也風(fēng)光過嗎。別愁，有問題咱找問題，想辦法解決就行了。
小明眼淚都快出來(lái)了，從去年到今年，幾乎沒陪媳婦娃去過哪，之前有車，店里安頓好，一家三口就出去浪了。
后來(lái)生意越來(lái)越差，無(wú)奈把車賣了，換成小電驢了，也沒心思了。即使這樣，媳婦也沒抱怨過啥，還總給小明寬心。能不感動(dòng)嗎。
媳婦看出小明的心思，給到了杯水，說“咋，還準(zhǔn)備打情感牌啊，少來(lái)，老娘受不了你那套”，小明樂了，深情的看了媳婦一眼。（自行體會(huì)）。
媳婦說，你想想當(dāng)年學(xué)藝的時(shí)候，曹師傅給你也說過，臨陣不要亂，一旦亂了陣腳，這仗就沒法打了。我發(fā)現(xiàn)你最近已經(jīng)亂了，又慌又亂，這個(gè)心態(tài)就注定干不好。
大不了就是關(guān)門不干么，無(wú)非就是賠錢嗎。我的底線就是房子不能動(dòng)，給娃上學(xué)留的那5萬(wàn)不能動(dòng)，其他的隨便，大不了咱從頭再來(lái)。