酒香不怕巷子深,只選擇人流量大的地方餐廳選址的4個(gè)誤區(qū)
2018-09-12 21:30:13
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誤區(qū)1
租金便宜才是王道
有句話怎么說來著，便宜沒好貨，好貨不便宜。通常便宜的地方客流量也不會太大。
人流量少，就等于餐廳每天沒有什么生意可做。但是餐廳廚房設(shè)備、人工、裝修等投入一樣不能少，這樣算下來，就算不賠錢也很難賺到錢。
反過來說，如果租金不便宜，但是相對于匹配我們的客流都比較好，還是可以賺到錢的。
所以，租金不一定是越便宜越好，這也是選址的一個(gè)誤區(qū)。
誤區(qū)2
朋友介紹的一定靠譜
朋友介紹的就一定靠譜？這個(gè)還真不一定！
倒不是說朋友故意欺騙，有些人是熱心腸，聽說你要開餐飲店，他有一個(gè)朋友正好要轉(zhuǎn)讓店鋪，覺得位置不錯(cuò)，推薦給你。但這并不意味著你可以什么都不做了，直接拿過來接手去干。開業(yè)之后卻發(fā)現(xiàn)存在一大推問題，最后和朋友鬧掰。
朋友提供信息，除了表示感謝之外，本著對朋友對自己負(fù)責(zé)的態(tài)度，該調(diào)研的調(diào)研，該測算的測算，該詢問的詢問。覺得這個(gè)鋪?zhàn)記]有問題了，符合自己的要求，再決定要不要租下來。
誤區(qū)3
酒香不怕巷子深
“酒香不怕巷子深”的餐飲店靠的是高質(zhì)量產(chǎn)品來經(jīng)營的。但是巷子深，對應(yīng)的時(shí)間成本也一定高。
由于時(shí)間成本的問題，尤其是在一二線城市，城市太大，人口太多，交通擁堵等因素?，F(xiàn)在的消費(fèi)者不愿意浪費(fèi)時(shí)間成本，習(xí)慣就近消費(fèi)。
所以說，餐廳以前的產(chǎn)品優(yōu)勢已經(jīng)不明顯了，現(xiàn)在的市場，一步差三市，差一步就差了三成的買賣。酒香不怕巷子深的做法已經(jīng)不可取了。
誤區(qū)4
只選擇人流量大的地方
餐廳選址在人流量大的地方是對的，因?yàn)槿肆髁看蟮牡胤綑C(jī)會多。
但是千萬別忽略一個(gè)因素：這個(gè)地方的客流人群和餐廳是否匹配。
比如說，我們的店人均消費(fèi)兩百元，卻選擇在大學(xué)城的附近，學(xué)生的消費(fèi)水平有限，人均兩百元吃一頓飯對他們來說是高水平消費(fèi)了，就算吃得起也是少數(shù)，餐廳生意可想而知。
所以說，客流量大不大不是重點(diǎn)，是否和餐廳匹配，才是重點(diǎn)。