貨比三家，輕松降低食材價(jià)格,樹(shù)立采購(gòu)收貨標(biāo)準(zhǔn)，杜絕貓膩
2018-09-19 20:41:04
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠(chǎng),火鍋店專(zhuān)用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠(chǎng)
樹(shù)立采購(gòu)收貨標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)起重慶火鍋和重慶火鍋底料無(wú)人不知,但你知道火鍋底料和火鍋加盟內(nèi)幕嗎?一個(gè)是火鍋底料批發(fā),另一個(gè)是火鍋底料批發(fā)尋找,后續(xù)將逐一進(jìn)行講解,開(kāi)始今天的課程
傳統(tǒng)收貨，需要2~3人協(xié)同配合來(lái)完成。一個(gè)負(fù)責(zé)數(shù)量，一個(gè)負(fù)責(zé)品質(zhì)，一個(gè)負(fù)責(zé)錄單，完成收貨需要1個(gè)小時(shí)左右。
使用餐鏈智能電子秤收貨，只需1個(gè)人，把送來(lái)的食材逐個(gè)拆開(kāi)來(lái)，放進(jìn)指定菜筐里拍照即可。稱(chēng)重、驗(yàn)貨、錄單的工作全部由智能電子秤來(lái)完成。企業(yè)可以設(shè)置電子秤不得超重收貨，做到買(mǎi)多少收多少。
1、報(bào)單時(shí)間從1小時(shí)降低到15分鐘。
餐鏈智能電子秤，各個(gè)檔口師傅申購(gòu)，廚師長(zhǎng)審核后一鍵下單：產(chǎn)品、規(guī)格、數(shù)量一清二楚，不用再通過(guò)采購(gòu)一一統(tǒng)計(jì)，逐個(gè)打電話(huà)給供應(yīng)商送貨。供應(yīng)商在手機(jī)上一鍵接單，按單配貨一目了然。
整個(gè)報(bào)單時(shí)間從過(guò)去要1個(gè)小時(shí)，使用餐鏈進(jìn)行報(bào)單10~15分鐘就能完成。全程數(shù)據(jù)有記錄，而且精確。
2、收貨從3個(gè)人配合變成1個(gè)人
3、不用手寫(xiě)錄單，財(cái)務(wù)人員大大減少
有些餐飲企業(yè)每個(gè)門(mén)店都要設(shè)置一個(gè)倉(cāng)管，還有管賬人員，處理當(dāng)天的單據(jù)。生意好的餐廳，總部財(cái)務(wù)工作量非常大，不得不配備多個(gè)財(cái)務(wù)人員。
一家人氣超旺的餐飲企業(yè)過(guò)去為了核算成本，每家店都配備了一個(gè)成本會(huì)計(jì)。使用餐鏈智能電子秤，當(dāng)天收貨數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳系統(tǒng)，總部財(cái)務(wù)實(shí)時(shí)拉出成本情況。跳過(guò)了人工錄單環(huán)節(jié)，這家企業(yè)變成了4家店配一個(gè)成本會(huì)計(jì)。僅僅是財(cái)務(wù)人員的薪資成本，一個(gè)月幫他節(jié)省數(shù)萬(wàn)元，一年節(jié)省幾十萬(wàn)。
4餐鏈智能電子秤升級(jí)第三代，軟件免費(fèi)使用
目前，餐鏈服務(wù)了2000余家餐飲企業(yè)，供應(yīng)鏈月流水?dāng)?shù)億元，平臺(tái)供應(yīng)商兩萬(wàn)余家，每天上傳照片10萬(wàn)張。新白鹿、新發(fā)現(xiàn)、湯響、巡湘記、芙蓉樹(shù)下等新銳餐飲品牌都是餐鏈的客戶(hù)，而海底撈旗下的蜀海等供應(yīng)鏈平臺(tái)也都是餐鏈的合作方。
餐鏈智能電子秤已經(jīng)升級(jí)到第三代，新一代的電子秤搭載科大訊飛的語(yǔ)音識(shí)別功能、百度的人臉識(shí)別功能、食材圖像智能識(shí)別、以及食材智能檢測(cè)功能，大幅提高安全性和信息處理的準(zhǔn)確性。
1 貨比三家，輕松降低食材價(jià)格
傳統(tǒng)的食材供應(yīng)商價(jià)格不透明也沒(méi)有規(guī)范，價(jià)格時(shí)常波動(dòng)，增加企業(yè)采購(gòu)難度。查賬更難，財(cái)務(wù)只能根據(jù)以往的進(jìn)行比較，如果不了解同業(yè)采購(gòu)情況，難以發(fā)現(xiàn)貓膩。
餐鏈APP里有食材“價(jià)格波動(dòng)”功能，可以幫助餐飲企業(yè)解決食材價(jià)格問(wèn)題。餐鏈供應(yīng)鏈平臺(tái)上有2萬(wàn)多家經(jīng)過(guò)資質(zhì)認(rèn)證的供應(yīng)商，定期更新食材價(jià)格。
餐飲老板、財(cái)務(wù)、采購(gòu)，可以用手機(jī)實(shí)時(shí)查看同一項(xiàng)食材本方購(gòu)買(mǎi)價(jià)格，參照同行業(yè)的價(jià)格水平，從而對(duì)本方食材價(jià)格水平做到心中有數(shù)。
(使用餐鏈智能電子秤，能夠知曉采購(gòu)價(jià)格在同行業(yè)情況)
如果發(fā)現(xiàn)，食材成本過(guò)高，還可以根據(jù)餐鏈供應(yīng)商平臺(tái)上注冊(cè)的商家，來(lái)優(yōu)化企業(yè)采購(gòu)方案，從而降低食材成本，或者轉(zhuǎn)移成本風(fēng)險(xiǎn)。
某新晉時(shí)尚餐廳因?yàn)殚T(mén)店分布好幾個(gè)城市，招牌菜的原料經(jīng)常不穩(wěn)定，通過(guò)使用餐鏈，每天查驗(yàn)供應(yīng)商的評(píng)分。借助平臺(tái)推薦的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，一家家約談，最終把5家主要原料的供應(yīng)商合并為一家，不但解決品質(zhì)問(wèn)題，加強(qiáng)了對(duì)供應(yīng)商的管理，而且通過(guò)集中采購(gòu)大幅降低了原材料采購(gòu)成本，僅此一項(xiàng)，一年下來(lái)就為企業(yè)節(jié)約了幾十萬(wàn)元。
2 樹(shù)立采購(gòu)收貨標(biāo)準(zhǔn)，杜絕貓膩
傳統(tǒng)采購(gòu)收貨，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有記錄，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“缺斤少兩”、“以次充好”的現(xiàn)象。
采購(gòu)明明在電話(huà)里報(bào)單要10斤菜，供應(yīng)商送來(lái)15斤、甚至20斤也簽收。多余那些菜用不完，對(duì)企業(yè)帶來(lái)了浪費(fèi)。
現(xiàn)場(chǎng)收貨的時(shí)間往往在早上6~8點(diǎn)鐘，老板難以親臨現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨，工作人員有時(shí)候把菜過(guò)完秤往里一丟，菜品的質(zhì)量難以得到保障，容易出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象，造成變相浪費(fèi)。
特別是海鮮、綠葉菜等不耐儲(chǔ)存的食材，通過(guò)電子秤拍照記錄入倉(cāng)，能夠降低食材浪費(fèi)情況。
餐鏈電子秤提示：應(yīng)收25斤尖椒，實(shí)際送來(lái)27.8斤
超重的2.8斤，應(yīng)把品質(zhì)差的退走，避免浪費(fèi)
餐鏈智能電子秤搭載了一個(gè)平板電腦、高清攝像頭。員工收貨的時(shí)候，必須要拆箱拆袋，過(guò)秤、拍照，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)將數(shù)量、品種、價(jià)格、規(guī)格、收貨人、時(shí)間、現(xiàn)場(chǎng)照片等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳到系統(tǒng)中。餐飲企業(yè)還能設(shè)置不允許超重收貨，做到實(shí)收數(shù)量和訂貨數(shù)量一致。
餐廳負(fù)責(zé)人通過(guò)APP實(shí)時(shí)查看整個(gè)收貨現(xiàn)場(chǎng)，所有數(shù)據(jù)一清二楚。杜絕了收貨采購(gòu)收貨環(huán)節(jié)上發(fā)生貓膩的可能性。很多使用餐鏈的企業(yè)反映，通過(guò)規(guī)范采購(gòu)收貨標(biāo)準(zhǔn)，直接降低采購(gòu)成本至少有5%。
3減少員工工作量，降低人力成本
傳統(tǒng)采購(gòu)收貨對(duì)賬模式流程長(zhǎng)、人工操作容易出錯(cuò)易扯皮、企業(yè)人力成本高。尤其是生意好的餐廳，用貨量越大，工作量也越大，增加人力薪酬是一方面成本；增大管理成本，就會(huì)制約企業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模。