有很多千奇百怪的食材。有些食材味道奇佳、讓人垂涎，有些食材則是營養(yǎng)功效兼具手掌參【重慶火鍋網(wǎng)】

營養(yǎng)功效兼具手掌參，選擇重慶火鍋加盟需首先了解重慶火鍋品牌有哪些,并且在重慶火鍋網(wǎng)找到麻煩火鍋底料做法,有必要參加重慶火鍋培訓(xùn),帶著這些問題今日今天的課程

手掌參屬于人參的一種，是青藏高原上的一種稀有食材，又名陰陽草、陰陽參、手參、掌參、手兒參和佛手參、佛掌參。手掌參生長緩慢而顯得十分珍貴，尤以青藏高原所產(chǎn)為佳，因形狀酷似僧侶手掌而得其美名，被譽(yù)為“神奇的不老草”和“沙漠人參”。

 

這種參男人吃了會很“厲害”，但據(jù)說很少人見過！

 

手掌參的植物部分高30-80厘米，通常取用的則是它的塊莖部分，鮮品呈白色至黃白色。而干的手掌參干燥塊莖形如手掌，指狀分裂，通常4-6裂不等，稍扁，長2.5-3.5厘米，徑2-2.5厘米，其表面皺縮，質(zhì)地堅(jiān)硬，味道較淡，以完整、色淡黃白、質(zhì)堅(jiān)實(shí)，半透明者為佳。另外，干的手掌參通常呈淡黃色，有時莖痕周圍有1褐色環(huán)，切斷面則呈白色膠質(zhì)狀。

 

手掌參生于海拔3100～4000m的山坡林下或草地上，不但是青藏高原的稀有食材，在我國黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅東南部、四川西部至北部、云南西北部、西藏東南部（察隅）等高原、草原、林區(qū)亦有出產(chǎn)；在朝鮮半島、日本和西伯利亞地區(qū)亦有發(fā)現(xiàn)。

 

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“壯陽”食材

 

手掌參有著較久的食用、藥用歷史，在中醫(yī)里，手掌參具有補(bǔ)益氣血、壯陽益精的功效，可用于治療遺精、滑精、陽萎、消瘦無力、久病體虛、神志恍惚、風(fēng)濕病、巴木病等疾病。

 

而經(jīng)過科學(xué)測定，手掌參含有人參皂角苷維生素礦物質(zhì)等多種成分，入酒或煲湯可補(bǔ)氣、安神益智、潤肺、益氣活血、增加腦循環(huán)和增強(qiáng)記憶力；另對于女性更年期等諸多癥狀，如失眠健忘多疑心等癥有良好的改善作用，可用于治療慢性肝炎、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等疾病，因而有“不老草”之稱。

 

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烹飪方法

 

上文提到，手掌參是陰陽草的干燥塊莖。在產(chǎn)地，每逢夏秋季節(jié)，當(dāng)?shù)厝藭M(jìn)行采收，除去根須和泥土后先曬干，然后放在牛奶中煮至透心，再取出制干便成了可以直接使用的手掌參。

 

手掌參外形肥厚，是一種上好的中藥材，無論是直接煎服飲用，還是用于燉煮，甚至像山藥一樣白灼清炒，都可以發(fā)揮其作用。

 

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其中，手掌參用于燉煮則需要控制用量，通常只需5-7克即可，過猶不及；而燉煮出來的湯品往往味道甘甜，營養(yǎng)價(jià)值也十分高。

 

林芝最負(fù)盛名的“魯朗石鍋雞”便是用藏香雞、手掌參以及菌類一同燉煮而成，湯汁濃郁且?guī)е幭?，口感醇厚、微甜，雞肉隨瘦卻不柴不老，余香深沉。