紀(jì)錄片的媒介形式讓美食內(nèi)容更加豐富，傳遞出更有價(jià)值的深意，而這正是餐飲品牌都應(yīng)該思考的問題。
2018-11-05 13:21:03
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3 美食文案功不可沒
風(fēng)味人間能獲得觀眾的喜愛，其文案也功不可沒。
“帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈，并帶有獨(dú)特的炙烤香。極致的味覺體驗(yàn)在羊胸口，刀鋒過處，張力十足的油脂迎刃綻開，綿密濃烈，余香滿口”
“在創(chuàng)造力四溢的西班牙人那里，火腿切片享用，都變成了一場，儀式感滿滿的互動(dòng)表演”……
美食文案引人垂涎，搭配紀(jì)錄片對美食不同視角的放大，對觀眾來說，這絕對是一次視聽饕餮盛宴。
再比如《風(fēng)味人間》預(yù)告“萬家燈火”講述家庭的烹飪，將食物與家庭密切聯(lián)系，寄托著濃濃溫情。
“萬家燈火”預(yù)告片段
利用文案把美食變成符號來傳承記憶，動(dòng)人心弦，是為美食加分的有力選擇。
3 如何借力《風(fēng)味人間》？
借勢《風(fēng)味人間》，我們可以關(guān)注四個(gè)問題：哪些品類會火、哪些人會火、有哪些創(chuàng)新的表達(dá)方式，以及有哪些熱點(diǎn)可以蹭。
1 借爆品開餐廳、推新品
這次的紀(jì)錄片，最大的亮點(diǎn)還在于繼“舌尖上的中國”系列之后，國內(nèi)作品向世界美食的一次出征，從法國到西班牙，從越南到摩洛哥，從秘魯?shù)桨Ｈ肀葋啠瑢?dǎo)演帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走訪了20多個(gè)國家。
《風(fēng)味人間》大火 餐飲人如何借勢？
各地民間美食即將“出線”
周到上海
借助爆品開火一家餐廳，開辟領(lǐng)導(dǎo)新品類，不是不可能。其中的商機(jī)，就等待著那些有敏銳的感知力和強(qiáng)大的執(zhí)行力的創(chuàng)業(yè)者。
還有一些火起的品類或食材，可能有的餐廳本身就有，但一直不溫不火，這就又是一大優(yōu)勢了。餐廳要做的是找對時(shí)機(jī)去推出自己的產(chǎn)品，打響知名度。
2 與“紅人”聯(lián)名合作
類比于《舌尖上的中國》借勢，其大贏家必提西貝。
借助“舌尖2”帶火的“張爺爺”熱度，西貝買斷張爺爺手工空心掛面，一個(gè)多月的時(shí)間里賣到100萬碗。
《風(fēng)味人間》大火 餐飲人如何借勢？
西貝聯(lián)名舌尖2紅人
不過，這場營銷上的投入也眾多，公交、地鐵、商圈、廣播等全方位覆蓋，可以說是花了大價(jià)錢。除此之外，還要保證產(chǎn)品的品質(zhì)，買斷張爺爺掛面加上學(xué)習(xí)掛面工藝、培訓(xùn)員工的各種費(fèi)用超過1千萬，供應(yīng)鏈上的花費(fèi)也不少。
機(jī)會是給有準(zhǔn)備的人，這樣的“借力”有時(shí)的確需要冒險(xiǎn)，但對品牌發(fā)展而言是有益的，而保證產(chǎn)品的品質(zhì)至少是不出錯(cuò)的第一步。
3 借鑒廣告片拍攝手法
目前，餐飲企業(yè)拍攝視頻宣傳品牌已經(jīng)漸漸成為一種趨勢，拍的好的廣告片更是能為品牌贏得不少擁護(hù)者。
《風(fēng)味人間》能獲得觀眾的喜愛，其拍攝手法必然有值得借鑒的地方。比如說這一次，《風(fēng)味人間》在拍攝手法啟用超微觀攝影、顯微拍攝，唯美的畫面令觀眾大呼驚奇，再加上以風(fēng)景為素材的大氣磅礴的空鏡頭，給視頻更加增添一份厚重感。
“分子級”縮小視角更加震撼人心
《風(fēng)味人間》大火 餐飲人如何借勢？
每一幀都值得賞玩的風(fēng)景更能吸引人
再比如，在介紹洋芋攪團(tuán)的制作過程時(shí)，解說詞是這樣描述的：“……黃土高原上的土豆魔術(shù)，沒有任何添加，反復(fù)捶打，支鏈淀粉不斷拉伸，控制時(shí)間與力道。”
“無添加、反復(fù)捶打、控制時(shí)間力道”，這些詞匯簡潔有力，拿到餐廳來用，也能直擊消費(fèi)者所關(guān)注的食材和工藝。
餐飲品牌拍攝好廣告片，還可以在門店增設(shè)電視循環(huán)播放，對于顧客了解品牌也是有益的。
我們向顧客所傳達(dá)的，就是顧客所記住的
4 蹭熱點(diǎn)借力營銷
這一期風(fēng)味人間，借勢營銷的苗頭已現(xiàn)。當(dāng)網(wǎng)友大呼被其禿黃油拌飯饞哭時(shí)，這道美食引起了諸多議論。正迎上吃蟹的季節(jié)，有些商家已經(jīng)搶先出手，借起了東風(fēng)。
《風(fēng)味人間》大火 餐飲人如何借勢？
借勢《風(fēng)味人間》做營銷的方式多種多樣，海報(bào)、文案、官微官博蹭熱點(diǎn)都可操作。找到合適的人群去蹭熱度，還有助于引發(fā)話題性，增大品牌知名度。
1 美食視頻熱度不下
近年來，美食紀(jì)錄片一個(gè)接一個(gè)地火爆，那些見過的沒見過的美食烹飪手法、食用方法正在以多樣的形式呈現(xiàn)在吃貨面前。
紀(jì)錄片解鎖美食深意
從舌尖系列到風(fēng)味人間，諸多美食紀(jì)錄片抓住觀眾的胃，也抓住觀眾的心。
紀(jì)錄片的媒介形式讓美食內(nèi)容更加豐富，傳遞出更有價(jià)值的深意，而這正是餐飲品牌都應(yīng)該思考的問題。
吃播霸占年輕人視線
結(jié)合了吃和直播形式的“吃播”誕生，可以說是席卷了國內(nèi)外風(fēng)潮，受到年輕人的歡迎。且因?yàn)殚T檻很低，人人都能參與其中，模仿者日益增多。
《風(fēng)味人間》大火 餐飲人如何借勢？
吃播成“下飯神器”
美食視頻自媒體粉絲量龐大
除此之外，近幾年借助短視頻東風(fēng)崛起的美食視頻自媒體熱度依然不減，“日食記”、“辦公室小野”、“李子柒”等IP以或唯美或獵奇的方式博得大家的關(guān)注，粉絲量龐大。
《風(fēng)味人間》大火 餐飲人如何借勢？
美食視頻自媒體崛起
各類美食節(jié)目被看好，也意味著普羅大眾愛吃，且愛看別人吃。我們的消費(fèi)者中，一大批吃貨、美食探索者“嗷嗷待哺”。餐飲品牌的機(jī)會自然也就來了。
2《風(fēng)味人間》大熱 帶來哪些啟示
1 地方特色美食的天然優(yōu)勢
源遠(yuǎn)流長的美食習(xí)俗，差異極大的飲食文化，無疑是美食紀(jì)錄片創(chuàng)作者十分豐富的題材寶庫。
觀眾高漲的熱情，正是來源于對飲食習(xí)慣中的人文色彩的懷緬，對廣袤美食地圖移不開的好奇眼光。
這也意味著，一些極具地方特色的品類，在引發(fā)消費(fèi)者共情、地域文化自豪感、民族認(rèn)同感等方面都具備天然優(yōu)勢。
2 以故事表達(dá)美食和品牌
《風(fēng)味人間》播出后，火的不只是美食 ，還有一位鏢魚手。
年輕的鏢魚手站在顛簸的小船之上，鏢到旗魚的過程驚心動(dòng)魄。美食背后，一個(gè)有關(guān)征服海洋的男人的故事浮現(xiàn)眼前，為美食賦予新的意義，也讓美食更加受到珍視。
美食背后的人和故事為其賦予全新意義
風(fēng)味人間
每一道美食都有自己的故事，餐飲品牌也是一樣，不僅要會挖掘美食背后的故事，還要會講自己的品牌故事。以故事為載體來傳播品牌勢能，能讓品牌更加深入人心。