許多中國的傳統(tǒng)文化都已跟不上步伐，逐漸被拋棄直至失傳【火鍋底料哪個(gè)牌子正宗】
2018-11-27 21:22:03
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
中國小吃的現(xiàn)狀,回答2個(gè)問題最正宗的重慶火鍋底料是哪個(gè)牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個(gè)方法火鍋底料哪個(gè)牌子辣，火鍋底料哪個(gè)牌子正宗，這些問題在后續(xù)的課程中將一一回答。
中國小吃的現(xiàn)狀
中國歷經(jīng)上千年的滄桑巨變，不僅是文化習(xí)俗豐富，美食方面也是很豐富和講究的。然而，隨著時(shí)間的推移，我們小時(shí)候在大街小巷吃過的許多東西正在慢慢地消失，逐漸被人們所遺忘，人生許多美好的回憶都和童年時(shí)代的美食記憶有關(guān)。
在物質(zhì)匱乏的年代，我們的祖輩們將對幸福生活的期盼，以及對后代的養(yǎng)育之情，融入那些樸素而精心制作的食物中。這些食物獨(dú)特的制作過程和品嘗這些美食留下的難忘記憶，成為我們生命的特殊養(yǎng)分，滋潤我們長大成人。漸漸的這些來自民間的美食創(chuàng)造和美食體驗(yàn)，形成了中華民族獨(dú)具特色的美食文化。
中國小吃歷史悠久，在其漫長的發(fā)展過程中，由于種種原因，宮廷小吃、民族小吃、民間小吃，有的被埋沒了，有的失傳了。為了保護(hù)中國小吃的多樣性，為了將中國小吃發(fā)揚(yáng)光大，我們要加強(qiáng)挖掘工作，特別是一些制作名小吃的廚師，在他們?nèi)嗽谒囋诘臅r(shí)候，要抓緊拜師，認(rèn)真學(xué)習(xí)、總結(jié)，把他們的手藝學(xué)到手，傳下去，不斷豐富“中華名小吃”的歷史寶庫。
那些逐漸失傳的小吃
糖畫
“糖畫”，是一種美味的傳統(tǒng)小吃，早在多年前就被納入了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名單里面，是專屬于我們中國人的一種特色小吃，好看又好吃，在過去非常常見。
時(shí)代發(fā)展到現(xiàn)在，糖畫這門傳統(tǒng)手藝已經(jīng)瀕臨失傳了，會這門手藝的人大都是一些上了年紀(jì)的老年人，對這些人而言，之所以會在自己的老年時(shí)光里面仍然堅(jiān)持出來拋頭露面，就是為了將這份文明傳承下去。
崩爆米花
密封的漆黑鐵爐不停旋轉(zhuǎn)，在暗紅的煤火上滋滋顫抖，一張張捂著耳朵稚嫩又躍躍欲試的臉孔，卻都在期待那一聲巨響…
物質(zhì)貧乏的幼年時(shí)光，黑黢黢的師傅與爐灶，卻用這 “轟隆” 魔法把一捧細(xì)小米粒爆成一大包膨脹飽滿的玉珠。再炒些糖稀，壓成方正晶瑩的米花糖，就是樸素人家消磨好久的零食珍饗。
驚蟄雷聲一樣的食物，茁壯了少年們汲汲渴望的身板，也是城里人經(jīng)過多少歲月再也找尋不回的遙望。
油墩子
看上去就破舊的小推車上，架起油鍋，再搭個(gè)鐵框，這便成了。蘿卜絲與水面粉，再樸素不過的食材，一澆一丟，油鍋?zhàn)套添憽?/span>
殼是金脆的，咬得深了是蘿卜絲的水嫩與面糊熟了以后的勁道。是極其果腹的食物，卻也因其極簡的美味，而令人難以忘懷。
如今油墩子越發(fā)難見，干凈的街容不下油膩膩的小攤。少數(shù)餐廳里也還見到挾著蝦仁豬肉什么的版本，而或者干脆在自家油鍋里，懷念下曾經(jīng)的味道?？伤鼈?，終究是不一樣的。
捏糖人
捏糖人是由麥芽調(diào)成糖稀，經(jīng)過吹、捏、拉等方式，制作各式各樣的人物動物等造型，過去是很多地方走街串巷的“活計(jì)”，非常受孩子們的歡迎。
以前，捏糖人是一門養(yǎng)家糊口的技術(shù)，現(xiàn)在會的人越來越少，學(xué)這門技術(shù)的人也寥寥無幾。
捏糖人的越來越少，買糖人的也不多，以后或許只有在電視劇中才可以看到這門技藝。
糖人制作時(shí)，把熬好的糖稀取出，合掌團(tuán)成光潤的圓球，用手指在圓球上輕輕按出一個(gè)小坑，將糖包成一個(gè)中空的糖球。接著，抓住糖塊兩端，使出一道綿勁兒，將糖迅速拉出一條糖管。
當(dāng)順著糖管子往里吹氣時(shí)，溫潤的糖塊會慢慢鼓起，形成氣囊，此時(shí)再結(jié)合捏、剪、轉(zhuǎn)等手法，做出各種活靈活現(xiàn)的造型……吹糖人講究手靈、眼準(zhǔn)、心平、氣穩(wěn)、火溫，塑形的工作都要趕在糖變硬之前完成。有經(jīng)驗(yàn)的老手藝人，動作多是一下到位，盡量避免反復(fù)揉捏，壞了糖的質(zhì)地。
吹糖人兒祖師爺是劉伯溫。據(jù)說朱元璋為了自己的皇位能一代代傳下去，就造“功臣閣”火燒功臣。劉伯溫僥幸逃脫，被一個(gè)挑糖兒擔(dān)子的老人救下，兩人調(diào)換服裝，從此劉伯溫隱姓埋名，天天挑著擔(dān)子走街串巷。
在賣糖的過程中，劉伯溫創(chuàng)造性地把糖加熱變軟后制作各種糖人兒，有小雞小狗什么的，煞是可愛，小孩子爭先購買。在路上，許多人向劉伯溫請教學(xué)吹糖人兒，劉伯溫一一教會了他們。于是，這門手藝就一傳十、十傳百，傳到現(xiàn)代據(jù)說有600多年的歷史了。
保持中國小吃多樣性
始于傳承，繼而發(fā)揚(yáng)光大
“民以食為天”說明了中國人對飲食的重視。 中國菜的數(shù)量之多，種類之繁，都是其他國家無法想象和比擬的。各大菜系都有著自己獨(dú)特的手藝，每個(gè)地方都有自己的小吃。為了保持中國小吃的多樣性，為了給后代留下更多豐富的飲食文化遺產(chǎn)，我們要將這些小吃傳承下去。