門(mén)店小型化成趨勢(shì)，決戰(zhàn)10平米，你準(zhǔn)備好了嗎【重慶最有名的火鍋底料】

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網(wǎng)紅大牌餐飲紛紛倒下，小型餐飲成為主流！

 

門(mén)店變小，租金成本和人工成本都能下降。對(duì)餐飲老板來(lái)說(shuō)，降低任何一項(xiàng)成本都是在提高利潤(rùn)。

 

小型餐飲店開(kāi)店選址的3個(gè)注意事項(xiàng)——  

 

1.小門(mén)店得開(kāi)在明顯的位置，時(shí)常出現(xiàn)在人們的視野里，才能激起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，最好是開(kāi)在路邊或商場(chǎng)附近。

 

2.產(chǎn)品要專，要有特色。小門(mén)店因?yàn)槊娣e限制，只能做細(xì)分品類(lèi)，專賣(mài)幾款產(chǎn)品。如果你開(kāi)一家10㎡的餐飲店，還想推出幾十道甚至上百道產(chǎn)品，或許只有飲品店才能做到。

 

3.味道要好。小門(mén)店?duì)奚颂檬?，沒(méi)有服務(wù)，只能靠產(chǎn)品來(lái)吸引人。所以餐飲老板要在產(chǎn)品上狠下功夫，多征詢顧客意見(jiàn)，不斷地調(diào)整產(chǎn)品的味道。

 

現(xiàn)在開(kāi)飯店最多的不是大型公司，而是投資個(gè)幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)的中小型飯店，我們每次回家都可以看到街上又新開(kāi)了幾家飯店，原來(lái)熟悉的老飯店，關(guān)張了。很大的原因在于是因?yàn)榉孔馓?，高了一年后發(fā)現(xiàn)真的是給房東打工了！好吧，轉(zhuǎn)讓吧，于是出現(xiàn)了很多“一年店”，年初開(kāi)，年未關(guān)。

 

未來(lái)中小型餐飲的出路就是——小眾化，做好一個(gè)范圍內(nèi)人群的服務(wù)，不管是菜品的質(zhì)量，還是服務(wù)！

 

在開(kāi)飯店之前，都了解過(guò)“商圈”這個(gè)詞，每家店的核心商圈就是1公里之內(nèi)。我說(shuō)的小眾化就是你先要把這1公里內(nèi)的顧客服務(wù)好。開(kāi)飯店之前，一定要了解清楚，你方圓一公里之內(nèi)的都是有那些人，然后你飯店的定位是什么？能吸引到那些人過(guò)來(lái)？

 

那么在宣傳上，就可以針對(duì)這一公里內(nèi)的顧客宣傳，經(jīng)營(yíng)模式，也要針對(duì)這一公里內(nèi)的顧客制定。盡最大努力滿足消費(fèi)者的各種需求，不做情懷，做服務(wù)。

 

抓住自己的核心商圈內(nèi)顧客，讓他變成你的老顧客 ，菜品不行，換菜品，服務(wù)不行，改進(jìn)。環(huán)境不行，就讓這些顧客提意見(jiàn)，一點(diǎn)點(diǎn)完善，定期分析顧客的問(wèn)題，對(duì)顧客的一些意見(jiàn)及時(shí)反饋，做好口碑，不做虛假活動(dòng)，比如請(qǐng)人排隊(duì)...