如果2018年以食品為中心的技術(shù)進(jìn)步能說明什么的話，那就是人類比以往任何時(shí)候都更接近一個(gè)不再需要在餐廳相互交流的世界 ，而消費(fèi)行為可能很快就會(huì)

餐飲行業(yè)最大的食品技術(shù)進(jìn)步，做火鍋生意需要火鍋底料批發(fā),找到靠譜的重慶火鍋底料供應(yīng)商和重慶火鍋底料工廠，不知重慶哪里批發(fā)火鍋底料呢，重慶火鍋袋裝底料批發(fā)又在哪里,這些都是開店前必須要知道的。

 

自動(dòng)送貨車、機(jī)器人廚師和服務(wù)器，以及體驗(yàn)口味和滿足日常營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的新方法在餐飲行業(yè)變得越來越普遍。下面回顧一下2018年主要的食品技術(shù)進(jìn)步。

 

人工智能技術(shù)越來越多應(yīng)用于餐飲

 

今年1月，在拉斯維加斯的消費(fèi)電子展上，必勝客和豐田聯(lián)手公布了一款可怕的無人駕駛概念車  。

 

出于某種原因，這兩家公司把這款車設(shè)計(jì)的像一個(gè)帶輪子的巨型烤面包機(jī)  ，而不是看起來很普通的汽車或卡車，從而引起大家的注意。據(jù)報(bào)道，這款名為“e-Pallette”的汽車將于2020年首次亮相。必勝客美國總裁阿蒂·斯塔爾斯說，這將使他的公司“定義未來的披薩遞送體驗(yàn)”。

 

除此之外帶有內(nèi)置平板電腦和亞馬遜Alexa連接功能的廚房用具、連接藍(lán)牙揚(yáng)聲器的開瓶器，以及既能在機(jī)場(chǎng)送啤酒、又能提供食品和飲料的機(jī)器人等科技廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。

 

但最有趣的產(chǎn)品可能是臺(tái)面洗碗機(jī)，它也以能烹飪海鮮而自豪  。

 

為什么數(shù)據(jù)是食品制造業(yè)的未來

 

人工智能技術(shù)已經(jīng)在食品和餐廳領(lǐng)域找到了大量應(yīng)用——從推薦餐廳、減少食物浪費(fèi)，到識(shí)別顧客的面孔、確保產(chǎn)品配料均勻分布，不一而足。

 

美國一家初創(chuàng)公司認(rèn)為，人工智能掌握著口味未來的關(guān)鍵  ，總部位于紐約的分析口味系統(tǒng)設(shè)想了一個(gè)未來，在這個(gè)未來里，食物將根據(jù)人們的個(gè)人口味進(jìn)行高度定制——“有一天，每個(gè)消費(fèi)者都會(huì)擁有自己專屬口味的漢堡。

 

大眾市場(chǎng)的零食和飲料旨在吸引盡可能廣泛的受眾  ，  這使得首席執(zhí)行官Jason Cohen認(rèn)為“大多數(shù)人喜歡的產(chǎn)品層出不窮，但很少有人真正喜歡。”他的公司創(chuàng)建了一個(gè)名為“胃鏡”的人工智能平臺(tái)，從個(gè)人用戶那里收集高度具體的數(shù)據(jù)，其目標(biāo)是“向食品和飲料公司提供他們開發(fā)產(chǎn)品所需的信息，以滿足越來越具體的敏感性。”

 

除了口味偏好方面的信息外，該應(yīng)用程序還收集客觀的數(shù)據(jù)，比如人的社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位，是否吸煙，甚至包括環(huán)境方面的信息，比如溫度和噪音水平，所有這些都被認(rèn)為會(huì)影響味覺。

 

對(duì)于食品公司來說，依靠人工智能和大量數(shù)據(jù)可能是一種更可靠的方法，可以了解人們想吃什么。大型食品制造商已經(jīng)依賴于所謂的“感官科學(xué)”來開發(fā)讓人上癮的脆薯片和完美的曲奇餅

 

機(jī)器人語言是未來餐廳應(yīng)用趨勢(shì)

今年5月份谷歌公布了人工智能技術(shù)，允許餐廳使用機(jī)器人語音應(yīng)答服務(wù)進(jìn)行預(yù)訂  ，而且語音功能做得很好，它可以讓就餐者相信他們?cè)诤驼鎸?shí)的人打電話。