設(shè)計你的廚房,合格后廚的空間設(shè)計、庫存和維護(hù)方面的基本點

廚房貨品,比較出名的小龍坎火鍋底料多少錢一斤，最出名的火鍋底料批發(fā)官網(wǎng)是哪家?重慶最大的火鍋底料批發(fā)市場在哪里?火鍋底料批發(fā)市場多不多?四川火鍋底料批發(fā)在什么地方?四川老火鍋底料批發(fā)在什么地方?這些問題后續(xù)都將給大家一一作答。

設(shè)計裝修后廚的時候，需要放置正確的廚房設(shè)備，如果你預(yù)算緊張，也已考慮二手設(shè)備，甚至餐盤、廚房用具，或者其他小東西。還可以租借設(shè)備。

 

在開張前，做一個廚房清潔計劃，涵蓋每天、每周、每個月需要處理的清潔清單，從擦灰到油脂清除，事無巨細(xì)。開張之后，將這個清單掛在顯眼的地方，保證清單上的事項都被完成。

 

后廚員工  

 

廚房最重要的一部分就是在里面工作的員工，雖然很多后廚職位都是入門級別的，例如洗碗工、預(yù)備廚師，但是其他的崗位還是需要好幾年相關(guān)工作經(jīng)驗的。在招聘大廚、副廚、經(jīng)理的時候，去找那些有經(jīng)驗并且愿意團(tuán)隊協(xié)作的人。

 

不善經(jīng)營餐廳就會導(dǎo)致收入減少，所以要讓員工覺得他們的工作是有價值并且被感激于心，表揚模范行為，為星級服務(wù)提供獎金，讓你的員工知道你在意他們的工作。

 

設(shè)計你的廚房  

 

餐廳廚房分幾個區(qū)域，每個局域都有特定功能，備菜區(qū)、油煎區(qū)、披薩區(qū)，還有色拉區(qū)。

 

設(shè)計廚房的時候要考慮你的菜單構(gòu)成，菜單上是不是有很多色拉？很多烤物？如果是的話要準(zhǔn)備大的烤盤以及燒烤區(qū)域。

 

如何建立和管理餐廳后廚