有句俗話說得好：上菜不用盆，不是東北人,東北菜份量那么大，他們?cè)趺促嶅X
2019-03-15 21:30:03
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上菜不用盆，不是東北人。
不管你去沒去過東北，關(guān)于東北菜的傳說你一定聽說過。
網(wǎng)友表示，在哈爾濱的東北菜館，無論是煎炒烹炸，幾乎所有的菜品都是用大盤子來裝，有的餐廳家常涼菜則直接用盆上桌 ，而燉菜則用大海碗來上菜，絕對(duì)不是一般的實(shí)惠啊。
在東北的餐廳點(diǎn)菜不能超過三道，雖說不完全準(zhǔn)確，也得看就餐人數(shù)，但也足以說明菜碼確實(shí)大。
在東北餐廳點(diǎn)三個(gè)菜，對(duì)于正常飯量的人來說，足夠三四個(gè)人 吃的了。
那么東北的菜碼到底有多大呢？
東北的菜碼為什么這么大？
從氣候上來說，東北的冬季來得早走得晚，而且冬季溫度非常低，生活在寒冷地帶，需要消耗更多的熱量 ，一旦吃不飽很容易全身發(fā)冷瑟瑟發(fā)抖。
所以說要想在東北生存下去，一日三餐是一定要吃飽的。正因?yàn)槿绱?，東北人必須比南方人吃更多的食物以補(bǔ)充能量 ，所以菜碼必須很大。
從物產(chǎn)方面來說，東北的黑土地是地球上最珍貴的土壤資源，地球上一共有四塊黑土地，其中一塊就在我國東北地區(qū) ，所以近年來的產(chǎn)糧大縣，大多半出自東北。
東北不僅土地優(yōu)質(zhì)廣闊，而且人少，食材多。早年間的“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛進(jìn)飯鍋里” 描述的就很形象了，食材豐富，在吃的方面自然豪爽。
外在飲食方面，東北人的習(xí)慣是，吃菜如果吃光了 或者見底了 ，說明這菜份量不夠，客人見菜不多就不好意思再吃了，結(jié)果就是沒吃好。
只有當(dāng)每個(gè)菜都有足夠剩余，才說明客人吃得夠好。所以，每個(gè)菜菜碼要足夠大 才行。
在東北如果飯館給顧客的飯菜量少了，那后果可是非常嚴(yán)重 的，不僅顧客吃過一次就再也不會(huì)光顧這家店了，而且還會(huì)告訴自己的親朋好友，說這家店小氣，導(dǎo)致飯館人氣值降低，甚至無人光顧。
東北的菜碼這么大怎么賺錢？
可能有人會(huì)問了，東北菜的菜碼這么大，一盤菜比一些地方三盤菜 還多，而且價(jià)格還不貴，飯店這么做菜豈不是要賠錢了？
其實(shí)東北菜制作起來普遍簡單，東北亂燉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、地三鮮，大多是一些家常菜，食材種類很少 ，需要的廚師也少 ，加上物價(jià)低 ，成本自然不高。
還有東北菜講究的是一個(gè)薄利多銷，菜碼大人氣自然也高，回頭客也多。
另外別看菜是便宜了一點(diǎn)，其實(shí)飯店最賺錢的還是酒水 ，東北人吃飯講究的是一個(gè)盡興，酒是必須要有的，而且還不能少，酒的利潤可比菜大多了，所以賺錢是肯定的