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2019-03-27 22:54:17
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面條菜是黃河中下游地區(qū)老百姓愛吃的一種野菜，屬于麥瓶草的幼苗俗稱，主要出產(chǎn)在國內(nèi)分布于華北、西北、西南及長江流域。
面條菜別名有很多，諸如凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、面條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥?zhǔn)?、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草、燈籠泡、瓶罐花、野菠菜（魯東南地區(qū)）、兔子頭（魯東南地區(qū)）等等皆是面條菜。
面條菜高20-60cm，其莖直立，不僅長得亭亭玉立，青翠欲滴，而且味道鮮美，質(zhì)甜味美，營養(yǎng)價值豐富，富含維生素、氫基酸和人體所需的多種礦物質(zhì)；在中醫(yī)里，面條菜的全草及嫩莖葉可入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效。
值得一提的是，面條菜味道略澀，最好是在初期較細嫩時候食用，口感會更佳。
地皮菜是一種真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方。由于片狀較小，分布比較分散，要被人注意真的不容易。
地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等，因為形狀有點像泡軟的黑木耳，因而還有地木耳的別稱。
地皮菜含有多種營養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近，是人體蛋白質(zhì)的很好來源。而且，有科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜內(nèi)含一種成分，會對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜最適于做湯，味道鮮美，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒。
顧名思義，花椒芽就是花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉。
舊時，花椒芽曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，這是因為花椒芽有著豐富的營養(yǎng)價值，屬于高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜，還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血，而春季正是花椒芽營養(yǎng)最豐富的時候。
花椒芽油亮鮮綠，麻香味美，略為澀口，是芽苗菜中的珍品，可熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)，用來做菜，春天氣息濃郁。
空心菜苗即為空心菜的嫩苗，往往會在水里長成。
空心菜苗的嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。
另外，空心菜苗的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。烹飪方面，可炒、可拌，清香爽口，皆成美味。
同理，薄荷芽便是春天薄荷的嫩芽，色澤翠綠，香味無比清幽，入口細嫩，味道清涼，沁人心脾。
除此之外，薄荷芽還是一種營養(yǎng)豐富的食材，對于流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥有療效。
薄荷芽入饌，往往能夠給菜肴帶來無與倫比的清香，不僅能去除其它食材的異味，也能讓菜品更加清新，做湯、涼拌、制醬均很美味。
在北方地區(qū)的4-5月，潔白的槐花飄香，很多人心里的饞蟲也出來了。
槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。
槐花采摘后，可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子。其中，最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。
油菜苔從唐朝開始就是貢品，還曾被封為“金殿玉菜”。
油菜苔屬于油菜的嫩莖葉，又名蕓苔、蕓苔菜、臺菜、苔芥、寒菜，油菜苔，在我國各地均有栽培。其中，紅油菜苔最為常見。
紅油菜苔葉片微尖，葉小綠色，苔子較粗，呈鮮紫紅色，莖葉翠綠，黃花明艷，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。
油菜苔不僅顏值很高，而且口感脆嫩，清甜中也帶有微微的苦味，做法方面，通常以炒制為主，成菜味道清香可口，讓人常吃不厭。
各種各樣的野菜是大自然在春天里最豐厚的饋贈，面條菜便是其中一種。