單身的錢最好掙？一人食餐廳應(yīng)該知道的那些事！
2019-04-29 22:01:52
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
一人食餐廳應(yīng)該知道的那些事,重慶火鍋底料哪家好,重慶火鍋底料廠地址以及重慶火鍋底料牌子，網(wǎng)友問重慶最有名的火鍋底料在重慶火鍋底料在哪里買，小火鍋底料批發(fā)重慶火鍋底料哪家好呢?
早在2017年，淘寶發(fā)布的“單身社會(huì)趨勢(shì)”數(shù)據(jù)指出，我國近2億的單身人口中，常年獨(dú)自活動(dòng)消費(fèi)的群體超過5000萬。
也業(yè)內(nèi)人士表示： 沒有較多的家庭責(zé)任，單身人士更傾向于提高自身的生活質(zhì)量，更多地把錢花在自己身上，現(xiàn)在單身人士的消費(fèi)正在向各個(gè)領(lǐng)域滲透。
于是有很多人嗅到了這個(gè)群體孕育的巨大商機(jī)，家電行業(yè)推出了迷你電飯煲、迷你電冰箱、迷你洗衣機(jī)，娛樂行業(yè)有一人KTV，一人旅行套餐等，很多大神都瞄準(zhǔn)了單身人士的錢包。
面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)，餐飲業(yè)怎能落后？于是市面上出現(xiàn)了很多一人食火鍋等產(chǎn)品，那今天我們就來聊一聊一人食餐廳那點(diǎn)事兒。
單身的錢最好掙？一人食餐廳應(yīng)該知道的那些事！
1 單身貴族的心理
單身人士是一群特殊的人。一邊慶幸自己?jiǎn)紊碜杂?，另一邊又羨慕甜蜜的愛情；一邊想讓全世界的異性都知道自己?jiǎn)紊?，另一邊又不希望在公共?chǎng)合暴露自己的情感狀態(tài)。有時(shí)情感大條，有時(shí)又心思敏感，所以想要掌握好這個(gè)度還真有一絲難度。
一、希望商家保護(hù)自己的自尊
對(duì)于很多單身人士來說，平時(shí)都會(huì)以單身為榮，但是在吃飯時(shí)，看著其它桌的情侶或三五成群的朋友，看看自己孤獨(dú)一人，難免會(huì)有種被全世界拋棄的感覺。這個(gè)時(shí)候的他們自尊心作祟，寧可承認(rèn)自己在等人，也不會(huì)大張旗鼓的說自己是一個(gè)人吃飯。
所以商家應(yīng)盡量避免大張旗鼓的使用“單身狗”、“一人”等敏感詞匯，畢竟這些詞匯會(huì)把他們放在關(guān)注點(diǎn)的中心，會(huì)讓敏感的他們很尷尬。
就好比之前海底撈會(huì)在獨(dú)自用餐的消費(fèi)者面前擺放小熊，這會(huì)讓獨(dú)自用餐的顧客成為全店的焦點(diǎn)，不僅不會(huì)讓獨(dú)自用餐的顧客感到貼心，還會(huì)覺得非常尷尬！
保護(hù)單身人士的微妙自尊心，會(huì)讓品牌升溫，也會(huì)提高單身人士的復(fù)購率 ，畢竟找一個(gè)自己吃飯還不尷尬的地兒對(duì)很多單身人士來說，真的不是一件簡(jiǎn)單的事情。
二、情感防線相對(duì)脆弱
對(duì)于很多單身狗來說，由于長(zhǎng)時(shí)間情感空白，大部分的他們情感防線脆弱。并且他們雖然平時(shí)嘻嘻哈哈調(diào)侃自己?jiǎn)紊?，但是在一個(gè)人的時(shí)候還是不得不感受心理上的孤獨(dú)。
馬東說：心理有很多苦的人只要一絲甜就能夠填滿。所以只要一點(diǎn)點(diǎn)感動(dòng)，就能讓單身人士們心頭一暖，熱淚盈眶。
所以商家可以用有情感的服務(wù)代替標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù) ，例如服務(wù)員上菜時(shí)，一句貼心的“有需要隨時(shí)叫我”，或者餐具包裝上一句“看到你好好吃飯，我就放心了”，都能讓他們的情感防線出現(xiàn)松動(dòng)，進(jìn)而讓他們?cè)谛睦砩蠟槠放瀑x予溫度。
2 一人食餐廳開店技巧
單身市場(chǎng)龐大，在國外已經(jīng)有很多一人食餐廳，國內(nèi)的呷哺呷哺近幾年也搞得風(fēng)生水起，去年銷售業(yè)績(jī)令很多餐企望塵莫及，股價(jià)也上漲了近3倍。對(duì)于想涉足該領(lǐng)域的后來者們，到底有哪些建議呢？
01 裝修方面
設(shè)立單獨(dú)的用餐空間
很多單身人士在用餐時(shí)，很害怕被陌生人問一句：這里有人嗎？被拼桌的他們不僅被擾了興致，還會(huì)輕而易舉的陷入尷尬境地。
中國青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)曾做過一項(xiàng)調(diào)查，對(duì)1991名18—35周歲青年進(jìn)行訪問是否希望商家設(shè)立單人就餐空間，71.5%的受訪青年認(rèn)為商家有必要設(shè)置單人就餐空間。
日本的知名拉面連鎖品牌“一蘭拉面”，就專門設(shè)有帶格擋的的餐桌，讓客人自在用餐。荷蘭有一家餐廳叫Eenmaal，只接待獨(dú)自一人前來的顧客，餐廳的餐桌面積很小，每張桌旁只放一把椅子，讓顧客專心品味美食。
單人就餐空間可以滿足單身人士對(duì)于私密性的要求，也能避免拼桌、換位等尷尬，可以大大的提高消費(fèi)體驗(yàn)。
另外，商家可以制作提示有無顧客用餐的提示牌，顧客在用餐時(shí)提示“有人用餐”，這樣就會(huì)避免顧客用餐中途離開座位后餐被收走的尷尬情況。
單身的錢最好掙？一人食餐廳應(yīng)該知道的那些事！
02 產(chǎn)品方面
小份多樣是優(yōu)選
單身人士在獨(dú)自用餐時(shí)無法與人分享，點(diǎn)多了怕浪費(fèi)，但是吃飯又不想只限于一種選擇，所以很多單身人士更傾向于選擇產(chǎn)品種類豐富的餐廳。
餓了么高級(jí)副總裁黃念認(rèn)為： 一人食產(chǎn)品的核心在于小份菜，不是說把之前的一份菜變成半份，而是說變成三四個(gè)小菜品，再配上主食、飲品。
事實(shí)證明，這種做法對(duì)于很多一人食餐廳來說都是正確的。豐收日在推出小份菜后，2018年1月與2017年11月相比，品牌交易增幅達(dá)63.1%。
03 加入社交屬性
讓一人餐不再孤單
其實(shí)對(duì)于很多單身人士來說，雖然嘴上說著單身好，但是內(nèi)心偶爾還是希望能早點(diǎn)結(jié)束單身生活。所以這樣的他們大部分都是社交軟件的資深愛好者。
在韓國，某一人食餐廳專門為顧客開發(fā)了一款社交App。在顧客單人就餐隔檔內(nèi)，左邊木板有一塊兒屏幕，在就餐時(shí)，屏幕上顯示問題。
例如：是否期望隔壁桌能與我共進(jìn)美食：Yes or No？顧客如果選擇yes，恰好對(duì)面的消費(fèi)者也選擇了yes，那中間擋板就會(huì)下降，一人餐變成兩人餐，巧妙的提升了就餐體驗(yàn)。
并且有很多消費(fèi)者拍視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)，一時(shí)間也吸引了很多消費(fèi)者到店內(nèi)就餐，為品牌做了一波宣傳。