消費(fèi)者今天是你的忠實(shí)粉絲，明天就可能另結(jié)新歡不是因?yàn)槟悴缓茫沁x擇有太多。
2019-04-29 22:06:08
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消費(fèi)者今天是你的忠實(shí)粉絲，
明天就可能另結(jié)新歡。
不是因?yàn)槟悴缓茫?/span>
而是選擇有太多。
2015年4月，
我們還在談?wù)摎馀菟尼绕饡r(shí)。
5月有人預(yù)測臺(tái)灣綿綿冰會(huì)再次風(fēng)靡，
而7月比綿綿冰貴一倍以上的韓國雪冰，
快速席卷了商圈茶飲店。
2016年，蝶豆花美出了天際，
芝士奶蓋茶來勢洶涌，
貢茶、皇茶鋪天蓋地。
2017年，手作珍珠率先引爆開年話題，
那年展會(huì)各式手作粉圓機(jī)林立。
這一年，杯裝綜合水果茶橫空出世，
快速鋪遍大江南北。
2018年黑糖珍珠大熱，
進(jìn)入秋季，
芋泥、芋圓、燒仙草，
強(qiáng)勢回歸，
這一年，
完全可以看做是經(jīng)典品類
的回歸聯(lián)盟年。
……
從原料到包裝，從口感到制作方式，
飲品的變化讓人猝不及防。
當(dāng)你認(rèn)為消費(fèi)者喜新厭舊，
為此大費(fèi)波折推出系列新品時(shí)，
卻發(fā)現(xiàn)賣得好的還是奶茶、檸檬或芒果。
當(dāng)你認(rèn)為經(jīng)典永遠(yuǎn)無法超越，
堅(jiān)定不移的只推少量新品，
卻總有顧客說為何總是這些？
氣不氣憤，懵不懵bi，
這就是墨菲定律，
事情的發(fā)展軌跡永遠(yuǎn)與你不合拍。
但奶茶行業(yè)就是這樣無厘頭，
一邊是喜新厭舊，
一邊是對(duì)某款產(chǎn)品或品牌的無比忠誠，
但在仔細(xì)觀察后你會(huì)發(fā)現(xiàn)新的機(jī)遇。
2018年，檸檬茶火了，
但相比曾經(jīng)的翡翠檸檬或港式檸檬茶，
檸檬茶多了更多花樣，
泰式檸檬茶、
黃檸、香水檸檬一起做的檸檬茶，
檸檬茶是舊品，
但卻有了更多創(chuàng)新。
2018年，芋圓、芋泥火了，
曾經(jīng)的1.0時(shí)代，
香芋奶茶也是爆款之一。
若干年后，
還是那個(gè)元素，
但在口味與形態(tài)上做了改變，
消費(fèi)者再一次為之沸騰。
有人說，
爆款、網(wǎng)紅飲品都是拿錢砸出來的。
但如今盛行的烤奶、燒仙草、
水果茶、芝士茶、黑糖珍珠，
哪一個(gè)不是在市場摸爬滾打幾年之久，
然后在一次偶然的機(jī)會(huì)中開始爆發(fā)。
這個(gè)機(jī)會(huì)或是門店增多后的品牌效應(yīng)，
或是換個(gè)包裝后的眼球效應(yīng)，
或是門前排隊(duì)的羊群效應(yīng)，
但在這之前，
卻是品牌的堅(jiān)持或創(chuàng)新才迎來
一個(gè)品類的盛開。
消費(fèi)者喜新厭舊不假，
但他們喜歡的新是感覺，
討厭的舊是質(zhì)量差，
當(dāng)你的產(chǎn)品保持優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量，
又能在門店形象或產(chǎn)品包裝上，
做出不一樣的改變，
消費(fèi)者的喜新厭舊情緒，
正是你前行的機(jī)會(huì)。
我們感嘆行業(yè)門檻越來越高，
但許多小白卻勇往直前。
但往往忽視了自己是否具備足夠的優(yōu)勢。
選址只是草草而過，
認(rèn)為社區(qū)有大量人口，
但忽視了老齡化和白天年輕人不在此地的現(xiàn)狀。
認(rèn)為大學(xué)生都有消費(fèi)能力，
價(jià)格頂?shù)?5-20元之間，
卻忽略了他們大部分錢用于
購物或游戲裝備，
留給奶茶的金額少得可憐。
消費(fèi)者喜新厭舊是一把雙刃劍，
當(dāng)你的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格或形象
足以觸動(dòng)他們時(shí)，
你任何時(shí)候都可以開店。
但當(dāng)你還未準(zhǔn)備好，
只是抱著試一試，
大不了重頭再來的心態(tài)入局，
十有八九都是失敗。
因?yàn)槭袌鼋o我們試錯(cuò)的機(jī)已經(jīng)很少，
大量初生牛犢前仆后繼，
卻最后充當(dāng)炮灰。
開店前多問問自己或消費(fèi)群體，
產(chǎn)品真的足夠好嗎？
買一送一后，
又要用什么樣的手段讓他們再次消費(fèi)？
一年你能出幾次新品，
當(dāng)隔壁奶茶店打價(jià)格戰(zhàn)時(shí)你又如何應(yīng)對(duì)？
開奶茶店不再是彎腰
就能撿錢的致富項(xiàng)目，
它更像是一場戰(zhàn)役，
需要提前布局，
又要隨機(jī)應(yīng)變。
因?yàn)橄M(fèi)者喜新厭舊，
在未做好準(zhǔn)備前，
請不要輕易入局。
這就是行業(yè)現(xiàn)階段最真實(shí)的一面！