菜品趨于多元化，解鎖兩代人的味蕾密碼迎合家長社交需求，實現(xiàn)解放雙手式陪伴
2019-05-06 22:51:20
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隨著家庭客群對服務和產品的要求愈趨精細化，親子餐廳也進化出多種玩法，主要出現(xiàn)了4大趨勢：
場景體驗升級，打造家庭“第三空間”。 場景打造擺脫了“花花綠綠”的幼稚化審美，趨于精致化、個性化，異國風情、自然風景、馬戲團等均能成為空間主題的切入點；部分品牌還通過借力熱門IP抓住受眾眼球，甚至自創(chuàng)IP形象，以期與兒童產生情感共鳴。
跨業(yè)態(tài)融合，親子消費生態(tài)圈逐漸成型。 突破“餐飲+娛樂”的局限性，通過融合教育、零售等業(yè)態(tài)，滿足家長育兒、購買兒童消費產品的需求，形成多元化盈利結構，提升客單價和坪效。
迎合家長社交需求，實現(xiàn)解放雙手式陪伴。 對家長陪同消費的可能性進行更多探索，如推出“專人陪玩”服務，直擊家長“解放雙手”的痛點，為家長創(chuàng)造更多自由的時間和空間；此外，精致的空間美學也是多個品牌迎合家長體驗和社交需求的關鍵。
菜品趨于多元化，解鎖兩代人的味蕾密碼。 持續(xù)加碼創(chuàng)新，兒童餐注重營養(yǎng)健康和造型趣致，同時也關注家長的就餐偏好，多個餐廳聘請高級主廚設計菜品。
那么，親子餐廳攻占“寶貝經濟”有何具體做法？又能帶來何種啟示？我們從13個購物中心親子餐廳案例來一探究竟。
KIMOLA奇妙家·澳洲親子餐廳
集合多種業(yè)態(tài)的復合型親子空間
KIMOLA奇妙家·澳洲親子餐廳創(chuàng)立于2017年，是一家以澳洲為主題的親子餐廳，目前已進駐上海黃浦綠地繽紛城。
從視覺和味覺體現(xiàn)“澳洲”元素 ：品牌以認知度高的澳洲國寶級動物考拉作為“門店擔當”，場景營造中也融入了悉尼歌劇院、港灣大橋等澳洲元素。主打西式料理，嚴選澳洲安格斯谷飼肉眼牛排、澳洲深海銀鱈魚等食材。
以豐富的游樂體驗吸引各年齡層兒童 ：門店占地1200㎡，用餐區(qū)和游樂區(qū)幾乎各占一半。游樂區(qū)除了常見的過家家、海洋球、閱讀角等游戲，還設置了攀巖墻、樹屋、大蹦床的大型項目，動靜結合，迎合了幼童至6歲以上兒童的不同需求，放大目標客群范圍。
開辟零售區(qū) ：門店還開辟了商品銷售區(qū)，出售考拉餐盤、公仔、澳洲進口的香氛和護膚品等，一方面深化了消費者對主題的感知，另一方面也是對家長“陪同消費”的深入挖掘。
加碼教育、定制服務功能 ：推出針對0-6歲兒童的早教，滿足家長對育兒的需求；承接生日派對、親友聚會、商務宴等服務，并可定制派對主題。
由此，KIMOLA打造了“餐飲+親子娛樂+教育+零售+定制服務 ”的綜合體驗，形成親子消費閉環(huán)，保證了品牌有多重盈利來源，且有利于增強消費者粘性。
安蟻集
不限游玩時間的法式親子餐廳
安蟻集是一家法式親子餐廳，2018年6月在上海長風大悅城開出首店，未來將往連鎖化的方向發(fā)展，不排除在上海以外的城市進行拓展。
采用預約制，不限游玩時間 ：餐廳采取預約制，兒童樂園最多接待50個孩子，此舉有利于保證服務質量，提高消費者滿意度。此外，安蟻集沒有游玩時間的限制，這極大地提高了餐廳的吸引力。據了解，安蟻集工作日每天能接待100位客人，到周末會增加至200人。
結合兒童心理學和成人審美的空間設計 ：游樂區(qū)打造廚房菜市、色彩迷宮、小劇院、海洋球與哈哈鏡等10主題區(qū)，由法國兒童心理學家進行設計規(guī)劃，目的是讓兒童能玩有所得。同時，現(xiàn)代摩登色系的空間，暖色調的燈光，也契合了成人的審美訴求。
提供正宗法餐 ：主打法式料理，聘請高級廚師擔任總料理長，嚴選食材、講究制作工藝，以滿足成人和小朋友的挑剔味蕾。
beefun小蜜風餐廳
自創(chuàng)IP吸睛力十足
坐落在廣州太陽新天地，beefun小蜜風餐廳是一家結合“餐飲+游樂”復合型體驗的親子游樂餐廳。
集“餐飲+游樂”的親子玩樂第三空間 ：beefun不僅以營養(yǎng)健康的膳食，將親子用餐體驗做到極致，且以清新萌趣的游樂設施，打破餐飲與娛樂休閑的邊界，讓品牌具有雙重消費價值。
5大自創(chuàng)IP助力差異化突圍 ：餐廳門口標志性的小蜜蜂bebe、繪本區(qū)的大樹mama等，不同的IP代表著不同的人設，容易與兒童產生情感共鳴。同時推出可愛的表情包，將品牌滲透到消費者的社交生活中。未來可能還會開發(fā)周邊產品，進一步延伸IP價值。
未來將繼續(xù)深耕廣深地區(qū) ：2019年計劃開兩家新店，分別位于廣州云門New Park和深圳One Avenue卓悅中心。未來將繼續(xù)布局廣深地區(qū)，選址有品質感、運營能力強、與品牌理念契合的中高端購物中心。門店面積在450-500㎡左右，不同的門店會保持主題核心不變的情況下變換不同風格。
瑞奇寶寶主題親子餐廳
還原《瑞奇寶寶》中的動畫場景
瑞奇寶寶主題親子餐廳是與知名動畫片《瑞奇寶寶》合作的同名親子餐廳，主要為0-6歲親子家庭提供親子游樂、親子活動和餐飲，首店于2018年10月在武漢楚河漢街開業(yè)。在優(yōu)質IP、多元游樂項目、高品質體驗以及豐富的親子活動四大因素的加持下，餐廳迅速成為當?shù)赜H子熱門打卡地。
融入IP，打造游樂園般的玩樂體驗 ：餐廳占地近1000㎡，正版瑞奇寶寶玩偶隨處可見，成為吸引兒童注意力的“利器”。
門店共打造10余個主題區(qū)、30余種游樂項目，室內親子劇場、繪本屋、淘氣堡、玻璃長廊、還原動畫場景的滑梯……多種體驗項目能更好滿足個性化的玩樂需求，提升餐廳的“聚客力”。
凸顯安全性和品質感 ：如室內新風系統(tǒng)及多臺空氣凈化器全天候凈化空氣，以安全第一為前提設計適合孩子探索的動線，有專人陪伴和照顧寶寶玩耍，餐點則采用全進口食材和當日新鮮有機蔬菜，低油少鹽無添加。強調安全和品質感有助于打消家長的顧慮，吸引高端人群的目光。
組合多種親子活動，深化情感鏈接 ：餐廳還設置了親子高爾夫、烘焙、插花、攝影等豐富課程，節(jié)假日也會舉辦相關主題活動，以充分挖掘親子之間“儀式感”的需求，建立品牌與顧客之間更牢固的情感連接。這種做法也突破親子餐廳“餐飲”性質的限制，打造家庭“第三空間”。
MONEY JUMP·媽咪講
將精致的歐式旋轉木馬搬到室內
來自臺灣的網紅親子餐廳，大陸首店于2018年登陸上海虹橋南豐城。
精致夢幻空間，圈住媽媽的“少女心” ：餐廳將臺灣原版的歐式旋轉木馬搬到室內，形成獨特的視覺符號，加上有設計感的燈飾、馬卡龍+莫蘭迪的柔和色調，交織出精致夢幻的環(huán)境，能同時激發(fā)小朋友的想象力和年輕媽媽的“少女心”，更容易產生社交傳播和高復購率。
宜動宜靜的互動空間 ：餐廳兩層樓的設計動靜結合，為不同年齡段、不同性格的孩子提供個性化的體驗。二樓為偏安靜的項目，如閱讀區(qū)、沙池、VR繪畫等，還開辟出0-2歲寶寶的專門區(qū)域；一樓除旋轉木馬外，還有滑梯、海洋球、躲貓貓房子等。游樂區(qū)均有監(jiān)控覆蓋，方便家長關注孩子的狀況。
探索多元盈利模式 ：除了常規(guī)的限時用餐+游樂等套餐之外，餐廳還提供旋轉木馬的單次乘坐券，并承接派對等活動，有效提高資源利用率，打造多種盈利來源。
NOKNOK若寇親子餐廳
G.O陪玩服務“解放父母”
主打小清新風格的親子餐廳，提供經典的西式兒童餐和大人餐品，目前已進駐武漢天地壹方購物中心、武漢漢街萬達廣場等購物中心。
多維度打造高品質親子空間 ：海洋球池、柏木粒沙堡、角色扮演等游戲區(qū)均采用國際一線大牌的玩具，家長具有較高認知度，更容易產生信任感。嚴謹科學的動線設計、分階適齡的益智游戲、殺菌和空氣凈化等科技設備，也增加了餐廳的安全性和可玩性。
提供專業(yè)G.O服務 ：專業(yè)的G.O（親善的組織者）陪玩服務是餐廳的最大特色。有早教經驗、具備雙語交流能力的服務人員會在游樂區(qū)帶孩子體驗各項活動，最大程度“解放父母雙手”。
多樣化的親子活動 ：餐廳也會舉辦快閃舞、親子手工烘焙課堂、大型節(jié)日派對、生日派對等活動，以豐富的組合增強消費者粘性。
Chicco World Caffe
滿足家長對社交和親子陪伴的期待
Chicco World Caffe是意大利兒童品牌智高在中國的第一家親子餐廳，主打意式料理，首店于2018年在北京僑福芳草地落戶。
迎合家長強社交需求，打造簡約浪漫的空間美學 ：以粉色和藍灰色調烘托出簡約浪漫的氛圍，代表性的拱門以及黃銅設計則體現(xiàn)了經典的意式風格。
餐廳根據電影《木偶奇遇記匹諾曹》中的木馬道具一比一打造了一匹精致的木馬，成為門店一個打卡點，也順應了家長的強社交需求。
創(chuàng)造多種親子互動方式 ：在繪本、海洋球、cosplay、互動投影、DIY體驗等項目之外，推出多種主題親子活動，如萬圣節(jié)活動、復活節(jié)派對等，體現(xiàn)對客群的精細運營。
托馬斯小火車主題親子餐廳
將IP投射到場景、產品和游樂中
《托馬斯和朋友》動畫誕生于1945年的英國，至今已有74個年頭，主角蒸汽小火車“托馬斯”也成為廣受兒童喜愛的超級IP。
在中國“托馬斯”也圈粉無數(shù)，而且IP價值涌現(xiàn)出多種落地方式，如2018年初龍湖北京長楹天街舉辦了IP主題活動，玩童會打造托馬斯主題體驗店等，均得到家庭客群的熱捧。
2018年在上海金虹橋商場開業(yè)的托馬斯小火車主題親子餐廳，則是全球首家托馬斯正版授權的親子餐廳，于細節(jié)處將該IP“玩”得淋漓盡致。
打磨細節(jié)，將“托馬斯”IP符號貫穿于場景和產品中 ：空間緊扣主題，地板、墻壁、掛飾等均有相關IP元素，且設置了一面櫥窗展示108款限量版托馬斯火車，就連洗手液也是托馬斯的模樣。
店內售賣各種托馬斯的正版周邊，兒童料理被置于托馬斯造型的盤子內，整體氛圍充滿童趣，打造如同置身于托馬斯小王國中的沉浸感。
將IP植入游戲設計 ：餐廳設置了木質火車軌道游玩、海洋球池、柏木沙地、廚房玩樂區(qū)、音樂和工具器材玩具區(qū)5大兒童游樂區(qū)域，滿足小朋友愛玩的天性。在海洋球池的一側，還打造了一個隧道，小朋友可以開著小火車在隧道內玩耍，設計充滿巧思。
莫莉哇咔親子餐廳
馬戲團主題營造歡樂氛圍
永旺集團旗下的親子餐廳，目前在杭州遠洋樂堤港、北京薈聚西紅門購物中心均設有門店。
馬戲團主題烘托歡樂氛圍 ：馬戲團主題別具一格，明快跳躍的色彩能迅速抓住受眾眼球。同時，通過運用大象、猴子、獅子等逗趣卡通形象，以及可旋轉的帳篷頂、小丑魔術表演等馬戲團元素，也為親子就餐和娛樂營造了歡樂輕松的氛圍。
以新穎的互動形式制造驚喜感 ：在攀爬、滑梯、球池、蹦床、大塊積木等項目之外，莫莉哇咔還打造了“考拉送餐”這一特色互動體驗——只要在軌道范圍內，憨態(tài)可掬的玩具考拉就會“提著”小吊籃滑行送餐，為小朋友制造驚喜，這在吸引顧客方面起著重要作用。
對一家人都友好的創(chuàng)意料理 ：餐廳特邀臺灣米其林餐廳的主廚研發(fā)一系列中西融合的創(chuàng)意菜，更好貼合中國家長的口味。此外，還根據兒童的認知設置菜單，如“超時空功夫雞”是臺式炸雞與炸紅薯條的組合，“番茄魔幻森林”則是在番茄內填入蘑菇沙拉的創(chuàng)意料理。
小小萌樹法式親子餐廳
“吃+玩+學”的家庭第三空間
小小萌樹法式親子餐廳位于杭州濱江寶龍城，于2018年6月開業(yè)。餐廳整合了“吃、玩、學”的空間理念，旨在打造一個除了家和學校之外，孩子們可以邊玩邊學的第三空間。
“吃”體現(xiàn)法式風情 ：主打法式家庭餐，聘請上海麗思卡爾頓酒店團隊作主理，食材強調健康、自然、新鮮，提供披薩、沙拉、意面等經典法式菜品，且有多種兒童餐選擇。
“玩”有專人陪護 ：設置雙層游樂區(qū)域，與餐飲區(qū)相區(qū)隔，滿足家長想擁有獨屬空間的需求。迷你廚房、球池、扁柏、閱讀區(qū)等兒童游戲區(qū)設有專人陪護，可更好維持有序性和安全性。
“學”延伸價值鏈 ：瞄準家長對兒童教育的重視，餐廳內設置了法語課堂教學區(qū)，專業(yè)外教采用游戲、兒歌、繪本多模式浸潤教學，讓孩子們生動地體會到學習法語的過程，實現(xiàn)寓教于樂。此舉也增加了餐廳的附加值，形成差異化競爭優(yōu)勢。
頑童堡親子餐廳
“北歐風+創(chuàng)意料理+IP”鍛造高聚客力
頑童堡親子餐廳創(chuàng)立于2018年，目前已進駐武漢薈聚購物中心和龍湖北京房山天街。
北歐風格的門店 ：場景打造以白、灰為主色調，加以跳躍感明亮色點綴，打造現(xiàn)代、清雅的北歐風就餐環(huán)境。
為兒童和家長量身定制高顏值料理 ：推出顏值與營養(yǎng)并存的兒童餐，如小熊維尼造型的奶黃包、熊貓造型的咖喱飯、適合低幼寶寶的輔食等，色彩豐富、設計可愛。
菜單上還標明了每種兒童餐的食材，讓家長掌握孩子的營養(yǎng)攝取。另外，也為家長提供多種西式餐點、飲品和甜品選擇。
以游戲、IP活動、課程提升聚客力 ：繪本館、攀爬繩網、蹦蹦床、滑滑梯、mini版廚房等游戲一應俱全。餐廳每周還會舉行動漫明星見面會，借人氣IP進一步聚攏親子客流。此外，也會策劃不同的課程供小朋友體驗，如設置美食小課堂，小朋友可以自己動手做食物，增長生活知識。
THE PEACHADE家庭餐酒館
多功能、高參與感的社區(qū)型家庭餐廳
2018年4月，THE PEACHADE家庭餐酒館在上海保利時光里購物中心落地第一家店，旨在打造一家兼具“餐飲+成人娛樂休閑+兒童活動體驗”三大功能的社區(qū)型家庭餐廳，實現(xiàn)聚會+美食+遛娃等多重體驗。
參與感滿滿的家庭餐 ：餐廳主打意大利料理，并為不同年齡段的孩子分別設計兒童餐。餐廳還特別打造了兒童專屬的“雞尾酒”（不含酒精），讓小朋友也可以感受到全家人碰杯的歡樂感。
“店中店”模式提升盈利能力 ：THE PEACHADE在用餐區(qū)引入了上海人氣烘焙品牌夏朵十二籃面包店，為消費者提供面包、蛋糕、飲品等選擇。兩個品牌能實現(xiàn)相互導流，為消費者提供多樣化的產品，同時此舉也有利于增加餐廳的收入，減輕場地費用負擔。
專注于兒童藝術活動體驗 ：兒童游樂區(qū)域注重體現(xiàn)藝術元素，如有豐富的兒童繪本書籍，創(chuàng)意DIY課程、電影欣賞、藝術話劇小劇場等活動也可提高小朋友的參與性和協(xié)作性，培養(yǎng)動手能力和鑒賞能力。
推出定制化、主題化活動 ：為了滿足消費者強調個性化、體驗感的需求，品牌還推出一站式主題派對服務，可量身定制派對、求婚、公司活動、紀念日活動等，以定制化、主題化的活動來增強體驗感。
波杜親子餐廳
熱門IP撬動親子消費
少兒益智動畫《豚寶與波杜》于2018年開始在央視網發(fā)行，以萌趣的形象和趣味劇情“收割”了一大批少兒粉絲?？粗蠭P強大的號召力，如意通和韓華集團共同投資十億韓元打造波杜主題親子餐廳，首店于2018年在上海三林印象城落地。
熱門IP支撐餐廳吸引力 ：門口可愛的波杜海豚形象，容易吸引一家大小的目光；門店內的粉色海豚塑像、公仔玩具等體現(xiàn)了IP元素。
“益智游樂設施+精致西餐美食”提高復購率 ：店內廚房過家家、海洋球、投影游戲、沙地等游戲一應俱全，且有服務員幫忙照顧小朋友，解放家長的雙手。餐食方面以西餐為主，兒童餐強調均衡營養(yǎng)，且性價比較高，利于促進高頻消費。
兒童的身上蘊藏著巨大的消費潛力，這種潛力不僅來源于新一代家長對品質和個性化有著更高的追求，也是因為“1（或2）+2+4”的主流家庭結構決定了兒童親子業(yè)態(tài)能與其他以成人消費為主的業(yè)態(tài)進行深度捆綁，從而為購物中心帶來更大的綜合效益。
目前兒童零售、兒童文教、兒童服務等兒童親子業(yè)態(tài)百花齊放，其中親子餐廳圍繞高頻剛需的就餐場景，不斷拓展服務邊界、提高競爭門檻，已經成為購物中心吸引年輕家庭客群的“利器”。