人造肉咋就火了？它比傳統(tǒng)的肉制品好在哪？
2019-05-08 21:35:15
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“趕緊買點(diǎn)豬肉股壓壓驚”。
好消息來(lái)了：人造肉，你吃不吃？
是的，你沒(méi)有看錯(cuò)。人造肉火了，不僅如此，它已在A股掀起了一股不小的熱潮，畫(huà)風(fēng)是這樣子的——
貴司有沒(méi)有人造肉？
貴司產(chǎn)品能不能轉(zhuǎn)化成人造肉？
貴司技術(shù)能不能應(yīng)用到人造肉生產(chǎn)上？
而被追問(wèn)的對(duì)象，大多一臉剛睡醒的樣子：什么？人造肉？就在遲疑之間，一些公司的股票紛紛漲停。
今日收盤，滬指失守2900點(diǎn)，跌1.12%。但人造肉概念股持續(xù)走強(qiáng)，領(lǐng)漲兩市，板塊個(gè)股幾乎全線飄紅 。
一時(shí)間，人造肉儼然成為近期概念炒作“最靚的仔”。那么，問(wèn)題來(lái)了，人造肉到底是什么東西？ 為啥會(huì)被爆炒？你會(huì)不會(huì)吃？
人造肉可以是肉，也可以不是肉
一種是動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)，一種是豆制品
人造肉和真正的肉制品有啥區(qū)別？
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓介紹，人造肉包括兩類：第一類是動(dòng)物性的 ，就是用動(dòng)物的細(xì)胞組織進(jìn)行培養(yǎng)，比如國(guó)外的人造牛肉。
第二類就是植物性的 ，將豆類加工處理以后形成的各種形狀的豆制品，也叫人造肉。
明明有“真肉”，為什么還要人造呢？這真不是多此一舉嗎？
中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所陳亮認(rèn)為，我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，當(dāng)前對(duì)肉蛋奶等畜產(chǎn)品需求量比1978年提高了6倍多。飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負(fù)擔(dān)越來(lái)越大。相比來(lái)說(shuō)，人造肉對(duì)環(huán)境破壞很小 。
據(jù)一些科學(xué)家預(yù)測(cè)，全球總?cè)丝陬A(yù)計(jì)將在2050年達(dá)到90億，需要大量的食品，如果不研制和生產(chǎn)人造肉，或引發(fā)食品危機(jī)。
那么，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，人造肉比傳統(tǒng)的肉制品好在哪呢？
據(jù)報(bào)道，人造肉比傳統(tǒng)肉類更綠色安全，能夠防止一些人畜共患病和動(dòng)物疫病傳播 ，如瘋牛病、口蹄疫、非洲豬瘟等。而且，口味上也差不多。
當(dāng)然也有不少人擔(dān)心，在人造肉在生產(chǎn)中，可能會(huì)使用抗生素或其他藥物，并存在使用添加劑的可能。
人造肉咋就火了？
一大波名人看好，市場(chǎng)前景也迷人
這波人造肉熱潮，起于大洋彼岸。
“五一”期間，美國(guó)人造肉公司Beyond Meat登陸納斯卡克，當(dāng)天股價(jià)漲幅高達(dá)163%，創(chuàng)下了10年以來(lái)最高的IPO首日表現(xiàn)。
更重要的是，這家公司背后聚集了一批大名鼎鼎的投資人，相信你都認(rèn)識(shí)。比如，比爾·蓋茨，又比如，萊昂納多·迪卡普里奧。
蓋茨夫妻二人 圖片來(lái)源：新華社
事實(shí)上，不光是歪果仁看好，不少國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)也直呼“好吃”。
招商證券分析師張夏就認(rèn)為，非洲豬瘟導(dǎo)致的供給缺口，也放大了人造肉這個(gè)新的替代品的焦點(diǎn)效應(yīng)。
國(guó)盛證券分析師汪玲分析說(shuō)，“人造肉”契合健康環(huán)保趨勢(shì)，具有較大市場(chǎng)潛力 。健康、環(huán)保、動(dòng)保、素食等因素推動(dòng)人造肉市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。
最最最重要的，還是行業(yè)空間大。
據(jù)調(diào)查咨詢公司稱，2018年全球肉類替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元，其中亞太地區(qū)增速最快。全球肉類消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模超1.4萬(wàn)億美元。假設(shè)人造肉未來(lái)能夠替代全球1%的肉食消費(fèi)，則市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到140億美元 。
人造肉可能是個(gè)好東西，但炒過(guò)火就不好了
作為投資者來(lái)說(shuō)，是不是就可以放心大口“吃肉”呢？
汪玲表示，當(dāng)前人造肉行業(yè)主要問(wèn)題是成本較高，其中以植物蛋白為技術(shù)路線的“素肉”產(chǎn)品價(jià)格稍高于傳統(tǒng)肉制品，尚可被市場(chǎng)接受，而以生物工程為技術(shù)路線的“培育肉”價(jià)格高昂，仍不能量產(chǎn)。
戴小楓也表示，對(duì)動(dòng)物性的人造肉，目前還停留在研發(fā)階段，離商業(yè)化距離還很遠(yuǎn)，而且還存在倫理風(fēng)險(xiǎn) 。
植物性的人造肉不是新鮮事情了，但是長(zhǎng)期以來(lái)，由于存在技術(shù)上、工藝上的瓶頸，制造出來(lái)的產(chǎn)品外觀形狀、口感、營(yíng)養(yǎng)性以及消費(fèi)者接受程度等都存在一些問(wèn)題，所以產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)得也比較慢。
所以，人造肉行業(yè)本身并不成熟。
肉可能是好肉，但如果炒過(guò)火，就不好了。