品牌名字:為什么叫“謝謝茶”定位年輕人，在細(xì)分奶茶里再細(xì)分講好故事線：“尋找世界上第一杯珍珠奶茶”
2019-06-21 20:36:29
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餐飲眾生相幾乎每天上演，有人離京收?qǐng)?，有人風(fēng)生水起，有人卻無(wú)路可走，也有人終于熬出頭。
自從2015年，喜茶、奈雪等新式茶飲爆發(fā)之后，中國(guó)的新興茶飲市場(chǎng)格局開(kāi)始變得洶涌四起，新品牌前赴后繼的出現(xiàn)，也引得許多外行以及資本人士跨界而來(lái)。
2018年被稱為新茶飲的“資本年”，幾大網(wǎng)紅品牌相繼完成新一輪的融資。動(dòng)輒上億。
趕在2018年末，12月16日，由奇葩說(shuō)創(chuàng)始人馬東投資的“謝謝茶”正式在北京太古里開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，馬東親自披掛上陣，現(xiàn)場(chǎng)制作起了奶茶，一眾《奇葩說(shuō)》的“奇葩”前來(lái)助陣，吸引眾多粉絲排隊(duì)消費(fèi)。
品牌名字:為什么叫“謝謝茶”
“謝謝茶”一聽(tīng)這名就很網(wǎng)紅，有著與韓寒“很高興遇見(jiàn)你”別樣的一致。至于為什么叫“謝謝茶”，是這樣的：
這家奶茶店的乳名喚作“謝謝茶(xiexie tea)”，奶茶文化，早已出現(xiàn)在段子里、日常中，用一種輕巧而自洽的方式，將我們與周遭生活甜蜜和解。畢竟，心里有很多很多苦的人，一點(diǎn)點(diǎn)甜就能填滿。于是在《奇葩說(shuō)》給大家?guī)?lái)了精神層面的一絲絲甜后，我們米未也想為大家提供一些具體的味蕾之甜，所以就有了“謝謝茶”。
定位年輕人，在細(xì)分奶茶里再細(xì)分
做年輕人喜愛(ài)的生活方式品牌，是米未的長(zhǎng)期目標(biāo)。圍繞著這個(gè)目標(biāo)打造了奇葩說(shuō)，沿著奇葩說(shuō)所以就尋找具有協(xié)同效應(yīng)的投資就有了“謝謝茶”，馬東介紹。這種品牌基因和粉絲基礎(chǔ)自然為謝謝茶帶來(lái)了關(guān)注度。
“謝謝茶”場(chǎng)景定位“一人食”，定義為一杯用來(lái)“犒勞”自己的茶，并配有一茶一包的“謝謝包”產(chǎn)品搭配。
在奶茶里面再度細(xì)分為珍珠奶茶：
“現(xiàn)在水果茶已經(jīng)有做的很好的品牌，例如喜茶、奈雪的茶，我們?cè)偃プ鏊?，就算做的更好，在一段時(shí)間內(nèi)流行，但它也有可能會(huì)快速?zèng)]落。但珍珠奶茶不同，既然可以流行幾十年，證明是已被大眾接受，在珍珠奶茶的基礎(chǔ)上做出創(chuàng)新，去打造更經(jīng)典的更適合現(xiàn)在年輕消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，這才是我們想做的，我覺(jué)得可能也是更有前途的事情。” 謝謝茶負(fù)責(zé)人廖蘭心受訪時(shí)介紹。
講好故事線：“尋找世界上第一杯珍珠奶茶”
“謝謝茶”的誕生并非偶然，而是我們團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)2年策劃、1年調(diào)研才做出來(lái)的。
作為奶茶狂熱分子，我們踏遍了最早的茶飲熱地區(qū)，像深圳、東京、首爾、香港，卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一杯能令人興奮的味道。
就在大家已經(jīng)做好‘算了算了，再去其他地方看看，要不美國(guó)也考慮一下的心理準(zhǔn)備時(shí)，它出現(xiàn)了。
對(duì)的。它就深藏于珍珠奶茶發(fā)源地臺(tái)灣，流轉(zhuǎn)于老巷一家古舊茶鋪。而這家茶鋪，是傳說(shuō)中全世界第一杯奶茶誕生的地方。
為了把這種難以用語(yǔ)言描述的口感帶給每一位熱愛(ài)奶茶的朋友，謝謝茶團(tuán)隊(duì)決定無(wú)論如何，都要找到“全世界第一杯奶茶”的傳人。
一開(kāi)始都是被婉言相拒啊，就軟磨硬泡唄，用真心去碰真心，除了讓他感受到我們的誠(chéng)意，沒(méi)有別的辦法。
你難道忍心見(jiàn)這么好的味道只困頓在臺(tái)灣么?難道就任由它在未來(lái)的某一天失傳，從世界上消失么?你應(yīng)該讓更多的人品嘗到它，懂得這杯奶茶的好，而不是讓它就只在這里。”最終是這句話打動(dòng)了他，于是才離開(kāi)臺(tái)灣，加入了我們的。
線下“一人食”的消費(fèi)場(chǎng)景打造
謝謝茶的場(chǎng)景是一目了然的簡(jiǎn)約范。進(jìn)入謝謝茶，沒(méi)有過(guò)多繁復(fù)的裝飾，簡(jiǎn)單運(yùn)用原木色與白色搭建起一個(gè)干凈利落的空間，這是謝謝茶打造的“一人食”用餐場(chǎng)景。
適合一人就餐的產(chǎn)品，加上“發(fā)呆式”閑坐的簡(jiǎn)約用餐空間，謝謝茶用這樣的設(shè)計(jì)來(lái)迎合當(dāng)下正流行的“一人食”趨勢(shì)。
明星效應(yīng)，互聯(lián)網(wǎng)傳播
“謝謝茶”隸屬于北京謝謝茶餐飲管理有限公司，雖是另外的團(tuán)隊(duì)在運(yùn)營(yíng)，但是馬東個(gè)人的占股為75%，短時(shí)間的明星效應(yīng)也被發(fā)揮到極致，開(kāi)業(yè)當(dāng)天馬東帶著顏如晶，肖驍?shù)染W(wǎng)絡(luò)紅人站臺(tái)，自然為品牌帶來(lái)極高人氣關(guān)注度。
從“奇葩說(shuō)”到“謝謝茶”，這些值得餐飲人思考
開(kāi)業(yè)三天后又在奇葩說(shuō)的自媒體號(hào)“東七門(mén)”上，以馬東請(qǐng)客喝奶茶再次引爆。短短半年間，謝謝茶在搜索引擎里面就7萬(wàn)5千條信息了。后續(xù)還有奇葩說(shuō)選手當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，以及謝謝茶和花唄推出跑步路線圖免費(fèi)換奶茶等等持續(xù)互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷活動(dòng)，這半年頗有黑馬之勢(shì)。但是是否曇花一現(xiàn)，還有這幾點(diǎn)需要總結(jié)。
總結(jié)：
明星效應(yīng)的雙面性，餐飲本質(zhì)
很多事情都是有兩面性的，明星光環(huán)可以為品牌流量加持，在品牌優(yōu)勢(shì)上的優(yōu)勢(shì)不言而喻。但是消費(fèi)者也會(huì)帶著明星眼光去看待店內(nèi)的服務(wù)、產(chǎn)品，無(wú)形中會(huì)放大消費(fèi)者的對(duì)應(yīng)的期望值。這一點(diǎn)就需要能夠有對(duì)應(yīng)匹配的營(yíng)運(yùn)管理，在產(chǎn)品、服務(wù)上回歸餐飲本質(zhì)。
目前就有很人給出了差評(píng)。
從“奇葩說(shuō)”到“謝謝茶”，這些值得餐飲人思考
連鎖擴(kuò)張，營(yíng)運(yùn)是關(guān)鍵
餐飲企業(yè)連鎖擴(kuò)張一般有兩種路徑，直營(yíng)連鎖與特許、加盟連鎖。無(wú)論采用哪種方式，所有的企業(yè)都會(huì)在盈利模式定型，供應(yīng)鏈建設(shè)，營(yíng)運(yùn)體系標(biāo)準(zhǔn)化打造等方面耗盡心血，大多數(shù)網(wǎng)紅企業(yè)也是死在這個(gè)階段的。