貿(mào)易摩擦陰影下，美國(guó)中餐廳的日子還好過(guò)嗎？
2019-06-25 20:30:49
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中美經(jīng)貿(mào)摩擦已近一年，近期，美國(guó)政府變本加厲，把對(duì)2000億中國(guó)商品的進(jìn)口關(guān)稅由10%提升至25%。對(duì)華進(jìn)口關(guān)稅的大幅提升，深深傷害了依靠進(jìn)口中國(guó)商品做生意的美國(guó)商家，包括全國(guó)約3.8萬(wàn)家中餐廳。
近日，數(shù)位在美中餐業(yè)者都對(duì)記者表示，無(wú)論食材，還是餐廳裝修用的建材，價(jià)格漲幅大多在25%左右。這種巧合被業(yè)內(nèi)人士謔稱為“四分之一痛”——大家甘苦自知，惟盼經(jīng)貿(mào)摩擦早日結(jié)束。
親歷“四分之一痛”的中餐業(yè)者
來(lái)自河北的趙女士英文名叫Lily，在馬里蘭州巴爾的摩市從事餐飲業(yè)已有十余年時(shí)間，對(duì)當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)者的苦辣酸甜如數(shù)家珍。
去年，她準(zhǔn)備定制14組櫥柜，承包商報(bào)價(jià)5000美元，并說(shuō)明材料大多來(lái)自中國(guó)。她覺(jué)得有些貴，就把這事放下了。最近，她再度想起這事，一詢價(jià)，發(fā)現(xiàn)同樣的材料和手工，價(jià)格卻漲了1500美元。
2019年2月5日，中國(guó)農(nóng)歷己亥年大年初一，泰國(guó)曼谷耀華叻路唐人街人山人海，喜氣洋洋，眾多市民和游客涌入這里歡慶中國(guó)春節(jié)。中新社記者 王國(guó)安 攝
“你看，這不就是‘四分之一痛’嘛！其實(shí)最近無(wú)論中國(guó)醬油還是中國(guó)瓷磚或大理石臺(tái)面，差不多都是這么一個(gè)漲幅，而空調(diào)漲得最兇，零部件多數(shù)來(lái)自中國(guó)，過(guò)去一年中不斷漲價(jià)，累計(jì)起來(lái)每臺(tái)幾乎漲了1000美元。”趙女士一邊說(shuō)，一邊擺手，滿臉無(wú)奈。
來(lái)自陜西的王先生英文名叫Samuel，在賓西法尼亞州的最大城市費(fèi)城開(kāi)有兩家中餐廳，主打中國(guó)北方面食。
記者從下午三點(diǎn)開(kāi)始在店內(nèi)采訪，中午的高峰用餐時(shí)段已過(guò)，但即便如此，還是陸續(xù)來(lái)了五、六撥客人，有黑人，有白人，也有華人。
王先生自己是廚師出身，所以對(duì)廚房用料非常講究，生怕被客人挑剔味道不正宗。他說(shuō)，來(lái)自中國(guó)大陸的食材占到餐廳所有食材的30%左右，去年經(jīng)貿(mào)摩擦剛剛開(kāi)始時(shí)有一次較為廣泛的食材漲價(jià)。
王先生在自家餐館后廚。
而自今年2、3月份以來(lái)，餐廳用到的幾乎所有中國(guó)商品都在漲價(jià)，漲幅不一，平均25%左右，所以餐廳經(jīng)營(yíng)受到的沖擊可想而知。
例如，辣椒干每箱漲價(jià)5美元，24聽(tīng)裝海南椰汁每箱漲價(jià)5美元，長(zhǎng)春香米50磅一袋漲價(jià)4美元，鎮(zhèn)江香醋每箱漲價(jià)3美元，王老吉每箱漲價(jià)1美元，用于送外賣的中國(guó)造塑料餐盒漲幅較低，在10%左右，還算容易接受。
更為嚴(yán)重的問(wèn)題是，食材漲價(jià)的趨勢(shì)還在持續(xù)，甚至還會(huì)因?yàn)楹ｊP(guān)手續(xù)問(wèn)題斷貨。至于來(lái)自中國(guó)的建材，價(jià)格更是不穩(wěn)定，有時(shí)甚至同一天的上、下午都不是一個(gè)價(jià)。
2016年2月，人們經(jīng)過(guò)美國(guó)紐約法拉盛中國(guó)城一處掛著金猴掛飾的禮品店。新華社記者王雷 攝
盡管市場(chǎng)波動(dòng)較大，但王先生是個(gè)實(shí)誠(chéng)人，餐廳開(kāi)了6年多，近兩年都沒(méi)漲菜價(jià)，而行業(yè)規(guī)矩是每半年漲一次菜價(jià)。
他表示，在美國(guó)做中餐很難，不能說(shuō)原材料漲價(jià)，餐廳的菜就漲價(jià)，這樣怕把客人嚇跑，所以他只能自己先把原料漲價(jià)的壓力承擔(dān)了，等到合適的機(jī)會(huì)再漲菜價(jià)。
他的另一個(gè)憂慮是，由于中美經(jīng)貿(mào)摩擦和美國(guó)政府收緊移民及留學(xué)生政策，最近一段時(shí)間，中國(guó)顧客數(shù)量減少了大約一半，首先是來(lái)吃飯的留學(xué)生少了，其次是中國(guó)游客也少了；以前到了周末，每天都能有個(gè)七、八拔中國(guó)客人，現(xiàn)在有兩、三桌就不錯(cuò)了。
他說(shuō)：“貿(mào)易戰(zhàn)直接影響到的還是我們平民百姓。作為商家來(lái)說(shuō)，原材料越便宜越好，希望中美之間的貿(mào)易戰(zhàn)早日結(jié)束。如果這樣持續(xù)下去的話，對(duì)于我們餐飲業(yè)和別的行業(yè)來(lái)說(shuō)，都會(huì)受到?jīng)_擊，而廣大消費(fèi)者受的傷害是最大的。”
王先生在自家餐館門口。
抱團(tuán)取暖的供貨商
祖籍山東的楊先生和自己的父親在美國(guó)多地經(jīng)營(yíng)連鎖超市。附近的中餐廳很多都從他這里進(jìn)貨，包括來(lái)自中國(guó)的醬油、醋、醬豆腐、米粉、海鮮干貨等食材。
作為中餐廳的上游供貨商，超市價(jià)格變動(dòng)與餐廳運(yùn)營(yíng)息息相關(guān)。楊先生說(shuō)，所幸的是，作為超市的上游供貨商，批發(fā)商采取了“榮辱與共”的策略：首先通知超市，來(lái)自中國(guó)的商品要普遍上調(diào)價(jià)格，然后每月上漲3%到5%，連續(xù)調(diào)漲半年左右，累計(jì)起來(lái)，總漲幅也在25%上下。
對(duì)于這種漲價(jià)方式，楊先生解釋道：“我們休戚與共、抱團(tuán)取暖，批發(fā)商沒(méi)有一次性大漲，而是分月小漲，等于是和超市一起分擔(dān)了壓力，中餐廳的壓力也就沒(méi)那么大了。”
“另外，批發(fā)商也還在觀察目前中美經(jīng)貿(mào)摩擦的動(dòng)向，所以，采取漸進(jìn)式漲價(jià)的方式，可以保證大家進(jìn)退自如。”
印尼首都雅加達(dá)唐人街上的水果商鋪。
開(kāi)中餐館的美國(guó)人也遭了殃
紐約州紐約市的艾瑞艾麗·哈斯波爾和丈夫?qū)χ胁陀兄餐呐d趣和愛(ài)好。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間籌備，他們?cè)诮衲?月于曼哈頓下城區(qū)開(kāi)了一家名為“幸運(yùn)小李”的中餐廳，招牌是低油、無(wú)糖的“健康中餐”。
因?yàn)椴蛷d剛剛開(kāi)業(yè)不久，所以哈斯波爾還沒(méi)有感覺(jué)到原材料漲價(jià)帶來(lái)的沖擊，但在裝修餐廳過(guò)程中，承包商在結(jié)賬時(shí)提醒她，很多建筑材料來(lái)自中國(guó)，他們一邊裝修，一邊買材料，材料不斷漲價(jià)，“這和美國(guó)對(duì)中國(guó)商品加稅有關(guān)”。
這是在位于美國(guó)紐約的“傾城”餐廳拍攝的吧臺(tái)和餐廳名片。 新華社記者王迎 攝
這個(gè)前奏加劇了她對(duì)未來(lái)的擔(dān)憂，因?yàn)槿绻忻澜?jīng)貿(mào)摩擦持續(xù)下去，食料或原料漲價(jià)總會(huì)沖擊到餐廳的運(yùn)營(yíng)。記者問(wèn)她，如果真的是這樣，餐廳該怎么辦？她停頓片刻，說(shuō)：“我們支持和平，也支持其他國(guó)家，支持他們做生意。”