兩家挨著的早餐店，生意好的那家，只因老板多做了這兩件事
2019-08-05 21:11:11
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比對(duì)手好一點(diǎn)，你就贏了最正宗的重慶火鍋底料是哪個(gè)牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個(gè)方法火鍋底料哪個(gè)牌子辣，火鍋底料哪個(gè)牌子正宗，這些問(wèn)題在后續(xù)的課程中將一一回答。
仔細(xì)觀察，其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，這樣的現(xiàn)象在餐飲行業(yè)很普遍。
為什么會(huì)有這樣的差距呢？當(dāng)然，這里面的原因很多，具體問(wèn)題需要具體分析。
下面來(lái)說(shuō)說(shuō)我在兩家早餐店里看到的一些細(xì)節(jié)，也許對(duì)你有用。
兩家早餐店， 一個(gè)正常，一個(gè)更好
兩家緊挨著的店，開(kāi)在早市里，沒(méi)有門(mén)臉，搭一個(gè)棚子那種很簡(jiǎn)單的鋪?zhàn)印?/span>
去過(guò)好幾次這個(gè)早市，發(fā)現(xiàn)總是其中一家店生意比另一家店更好。
其中一個(gè)客觀因素，是生意好的店離早市的入口更近一點(diǎn)。注意，是近一點(diǎn)，兩家店是緊挨著的。
這兩家店我都去吃過(guò)，下面說(shuō)說(shuō)細(xì)節(jié)上的問(wèn)題。
生意差的店
我要了一個(gè)豆?jié){和一個(gè)油條，那邊說(shuō)好，座那等了半天也沒(méi)上來(lái)，又喊了一聲，才給端上來(lái)。
放油條的盤(pán)子，里面不但有油條，還有油和渣渣，這個(gè)渣渣很明顯不是這根油條掉下來(lái)的。
吃完之后，掃碼付款，給看了一眼付款成功頁(yè)面。
一切都很正常。除了盤(pán)子以外，沒(méi)什么毛病。畢竟就這個(gè)消費(fèi)，沒(méi)啥可挑的。
生意好的店
看你進(jìn)來(lái)就先問(wèn)要啥，我說(shuō)一個(gè)油條一個(gè)豆?jié){。
又問(wèn)豆?jié){要不要糖。我說(shuō)不要。
剛坐下油條就上來(lái)了，盤(pán)子干凈。
緊跟著小伙子一手端著瓢，一手拿著碗就過(guò)來(lái)了。碗放好，倒?jié)M豆?jié){，還說(shuō)了一句，不夠喊他，豆?jié){可以加。我說(shuō)不用不用，夠了，謝謝。
吃完要掃微信，小伙說(shuō)桌上那個(gè)，微信支付寶通用，直接掃就行了。
掃完之后給看了一眼，小伙說(shuō)沒(méi)事沒(méi)事，不用看。然后說(shuō)慢走。
對(duì)于生意差一點(diǎn)的店來(lái)說(shuō)，沒(méi)什么可挑的，畢竟就這個(gè)環(huán)境，就這個(gè)消費(fèi)，完全符合預(yù)期，不能說(shuō)差。
生意好的那家店，在細(xì)節(jié)上確實(shí)做的更好一些。如果這個(gè)市場(chǎng)只有一家店，沒(méi)有對(duì)比，也顯不出來(lái)誰(shuí)好誰(shuí)不好。但有了對(duì)比，就有了差距。
實(shí)話實(shí)說(shuō)，不能說(shuō)一個(gè)差一個(gè)好，只能說(shuō)一個(gè)正常，一個(gè)更好。
他的這些細(xì)節(jié)，除了加豆?jié){以外，幾乎不需要什么成本，只是多問(wèn)了幾句話而已。
但這多問(wèn)的幾句話，就是加分項(xiàng)，就讓人覺(jué)得更到位，更舒服。
比對(duì)手好一點(diǎn)，你就贏了
之前有個(gè)段子，說(shuō)兩個(gè)人遇到熊，怎么能提高存活率。
方法很簡(jiǎn)單，那就是比對(duì)方跑的快一點(diǎn)就行了。
聽(tīng)起來(lái)好像有點(diǎn)冷血，但仔細(xì)品品，可不就是這個(gè)道理么。
兩家店隔壁對(duì)面的，賣(mài)的品類又相同，想要生意更好，最簡(jiǎn)單的方法，不就是你做的比對(duì)手好一點(diǎn)嗎？
餐具比對(duì)手干凈一點(diǎn)，服務(wù)比對(duì)手好一點(diǎn)。