人聲鼎沸的春熙路商圈，餐飲門(mén)頭前排隊(duì)的人一波接一波，但真正單店賺錢(qián)的實(shí)力派有幾家【火鍋底料哪里有批發(fā)】
2020-07-10 20:21:12
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策劃出來(lái)的排隊(duì)賺錢(qián)嗎？重慶火鍋底料廠(chǎng)排名揭曉,哪里有一次性火鍋底料批發(fā)？火鍋底料批發(fā)價(jià)格范圍是多少？火鍋底料哪里有批發(fā)?重慶正宗火鍋底料供應(yīng)商在哪里? 著名的小龍坎火鍋底料批發(fā)哪里有?哪里有火鍋底料批發(fā)廠(chǎng)家直銷(xiāo)？這些問(wèn)題后續(xù)都將給大家一一作答。
有人說(shuō)，看火鍋行業(yè)發(fā)展的熱鬧要去重慶，因?yàn)橛迮苫疱伒慕飧裰?。而另一些人表示，看火鍋品?lèi)競(jìng)爭(zhēng)的繁華要去成都，因?yàn)榇ㄅ苫疱伕?xì)膩。
提起重慶的火鍋品牌，外地人記憶深刻的是德莊、小天鵝、劉一手……
提起成都的火鍋品牌，外地人記憶深刻的是大龍燚、小龍坎……
在火鍋這個(gè)品類(lèi)，重慶更多代表的是過(guò)去的輝煌，成都更多代表的是當(dāng)下的繁華。所以，也有人說(shuō)，學(xué)川渝火鍋的根本要去重慶，而學(xué)火鍋整體的歷史、當(dāng)下和未來(lái)，首看成都。
成都火鍋的繁華看哪里呢？看春熙路。
這個(gè)本地人和外地人都必去的商圈，它實(shí)力演繹了成都火鍋真正的盛世繁華，有虛假的繁華，也有杜撰出來(lái)的繁華，更有設(shè)計(jì)出來(lái)的繁華，當(dāng)然，也有“經(jīng)營(yíng)”出來(lái)的繁華。
透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，談?wù)劤啥疾惋嫽疱仒I(yè)背后那些你不知道的事兒
人聲鼎沸的春熙路商圈，餐飲門(mén)頭前排隊(duì)的人一波接一波，但真正單店賺錢(qián)的實(shí)力派有幾家？
春熙路、IFS、太古里這三大地標(biāo)組成了一個(gè)完整的春熙路商圈，這里離天府廣場(chǎng)僅隔一個(gè)地鐵站。從實(shí)際情況看，春熙路商圈有著比天府廣場(chǎng)更大的人流，無(wú)它，因?yàn)檫@里的品牌集群和分類(lèi)更靠前。
因?yàn)樽鴵沓啥甲畲蟮娜肆髦?，更有成都地?biāo)的意義，喜茶和奈雪的茶紛紛入駐了IFS，但這兩家并沒(méi)有像北京大悅城，也沒(méi)有像上海來(lái)福士那樣引發(fā)轟轟烈烈的排隊(duì)盛景。
原因不是沒(méi)有人，也不是消費(fèi)者不愛(ài)喝，更不是其它的茶飲品牌實(shí)力太強(qiáng)，而是“被競(jìng)爭(zhēng)”。
1)、有人說(shuō)，火鍋品牌們“喂肥了”各大服務(wù)商平臺(tái)
成都吃什么最便宜？吃火鍋。
在春熙路某些餐飲店，它們的菜品看起來(lái)沒(méi)什么特色，除了豪華的裝修外，也看不出它們有哪些過(guò)人的競(jìng)爭(zhēng)力，但這些店就是排起了長(zhǎng)龍，真是讓人“百思不得其解”。
①團(tuán)購(gòu)券19抵100、38抵100……只要低折扣，且不設(shè)置可使用張數(shù)
一定要低折扣，1折、2折、3折起玩，6折以上的商家就只能靠一邊了。
為什么要這么低呢？因?yàn)楹芏嗳硕歼@樣玩。有些豁出去了的且直來(lái)直去的商家，它們玩折扣活生生將吃火鍋的人均拉低到50多，而有些會(huì)動(dòng)小心思的商家則設(shè)置鍋底不可用折扣、酒水不可用折扣等，它們的人均在100元左右。
②寫(xiě)一條點(diǎn)評(píng)，免費(fèi)吃火鍋
據(jù)說(shuō)，某點(diǎn)評(píng)等級(jí)在4級(jí)以上的用戶(hù)會(huì)在熟人圈進(jìn)一些群，先報(bào)名，然后付費(fèi)買(mǎi)商家的券，消費(fèi)完了寫(xiě)一條好評(píng)，再由中間人將消費(fèi)款退回。
而最近，除了火鍋外，還有一些外賣(mài)商家也這樣玩。問(wèn)其原因，收到的回復(fù)是：大家免費(fèi)吃火鍋都吃膩了，想吃點(diǎn)別的。這些回饋高級(jí)用戶(hù)的玩法，在小紅書(shū)、微博等平臺(tái)也不少見(jiàn)。
除了平臺(tái)渠道以外，有些人甚至做起了個(gè)人幫門(mén)店帶人的生意，品牌方與“黃牛”私底下交易，不上平臺(tái)，目的也是為了營(yíng)造排隊(duì)和滿(mǎn)座的盛況，這種方式更穩(wěn)妥，因?yàn)橘I(mǎi)賣(mài)雙方除了轉(zhuǎn)賬記錄外其它信息均可刪除。
③美食平臺(tái)發(fā)文后轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，點(diǎn)贊數(shù)最多的前幾名免費(fèi)或低價(jià)用餐
成都聰明的吃貨都知道怎么省錢(qián)，比如說(shuō)關(guān)注一些美食平臺(tái)，經(jīng)常會(huì)有留言點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)就可拿抵價(jià)券，或者免費(fèi)券的機(jī)會(huì)。
排隊(duì)的背后是一群人手里拿著券、一群人手里拿著各種優(yōu)惠碼，中間還夾雜著一些常規(guī)顧客和品牌的忠誠(chéng)粉絲，漸漸地，一些吃瓜群眾也進(jìn)來(lái)了。
2)、排隊(duì)不是為了賺消費(fèi)者的錢(qián)，而是為了賺加盟商的錢(qián)
策劃出來(lái)的排隊(duì)賺錢(qián)嗎？
賺錢(qián)，只不過(guò)賺的不是消費(fèi)者的錢(qián)，而是潛在加盟商的錢(qián)。
潛在加盟商為什么要來(lái)春熙路考察呢？因?yàn)檫@里幾乎是成都品牌最集中、品類(lèi)最多樣化且競(jìng)爭(zhēng)最激烈的商圈。
一些品牌方為什么要在春熙路開(kāi)店并策劃排隊(duì)盛況呢？因?yàn)檫@里幾乎是成都人流量最密集且人流持續(xù)度最高的商圈之一，品牌方將春熙路店作為品牌對(duì)外的總店呈現(xiàn)是其一，其二是即使不策劃排隊(duì)，也總有一些消費(fèi)者不想等位，他們會(huì)挑一些不需要排隊(duì)的門(mén)店消費(fèi)。這一來(lái)，即使不排長(zhǎng)龍、不投廣告，但只要用心經(jīng)營(yíng)，生意也還尚可。
換句話(huà)說(shuō)，只要門(mén)店能在春熙路“活下去”，這將是品牌方拿給潛在加盟商看的輝煌戰(zhàn)績(jī)。
據(jù)業(yè)內(nèi)餐飲人透露，“春熙路某些日日排隊(duì)的品牌，基本月虧在幾十萬(wàn)之間，別看門(mén)店服務(wù)員忙忙碌碌，這些顧客多是門(mén)店花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的人，而此舉也就是為了放加盟、炒熱度”。
由此，其它品牌方不愿意進(jìn)入春熙路的原因也是在此，有些老板不愿意被這些品牌方放出的流彈擊中。
3)、春熙路商圈的江湖玩法
競(jìng)爭(zhēng)激烈到什么程度呢？一業(yè)內(nèi)人士透露，“銀行都進(jìn)不來(lái)，打個(gè)比喻，某商鋪的租金是100萬(wàn)，這時(shí)候一餐飲品牌說(shuō)我給110萬(wàn)，你說(shuō)租給誰(shuí)？”
搶位、排擠只是初階，更高的玩法在于聯(lián)盟。
比如說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)常有，各大品牌打死打活其實(shí)沒(méi)必要，你把賣(mài)鞋的、賣(mài)衣服的排擠出去了，別的品牌也會(huì)搶?zhuān)f(shuō)不定今天擠出去一個(gè)實(shí)力差點(diǎn)的小店，卻來(lái)了一個(gè)比你會(huì)玩的大咖，那怎么辦呢？所以聰明的餐飲人都在玩聯(lián)盟。
舉個(gè)例子，一個(gè)商鋪從空出來(lái)到被租出去，這中間有一個(gè)信息差，常規(guī)商圈的常規(guī)門(mén)店需要去網(wǎng)上發(fā)布轉(zhuǎn)讓信息，或者在門(mén)口掛個(gè)轉(zhuǎn)讓的牌子。在信息差面前，大多數(shù)人基本是各玩各的。
但春熙路不一樣，雖然競(jìng)爭(zhēng)很激烈，品牌迭代也很快，但基本沒(méi)有信息差的空余期，比如說(shuō)同一條街，街頭的某店說(shuō)不干了，這時(shí)候，只要這家店口頭把消息放出來(lái)，同一條街各大商家就開(kāi)始搶位了，就算A店不做，他也可以給旗下其它品牌入駐，或者A店給聯(lián)盟內(nèi)的其他朋友打電話(huà)叫他們趕緊入駐。
聯(lián)盟內(nèi)有個(gè)不成文的協(xié)議就是不打自己人，但可以互相引流，更重要的是，空店給自己人拿下了，總比被其他潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拿下更好。
總之，大家的目的都很明確，將門(mén)店放在春熙路作為樣板店，大多是為了放加盟。而在營(yíng)銷(xiāo)的玩法上，大家都各有套路，即使面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，也打出了一套聯(lián)盟的玩法。
前人帶后人，師徒制裂變出了成都餐飲業(yè)的盛景
“一代新人推舊人”這幾乎是所有組織/群體進(jìn)化的底層邏輯之一，90年代是傳統(tǒng)餐飲人的時(shí)代，2000年左右，餐二代接棒了，2010年后，在跨界者和餐二代的聯(lián)動(dòng)下，新餐飲人起來(lái)了。
整個(gè)餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮歸根于：一是新餐飲人崛起，傳統(tǒng)餐飲人退居二線(xiàn)；二是新餐飲邏輯對(duì)傳統(tǒng)餐飲邏輯的入侵；三是連鎖加盟店對(duì)連鎖/單一直營(yíng)店的沖擊；四是跨國(guó)餐飲、本土餐飲、外地進(jìn)軍本土餐飲的搶客等。
換句話(huà)說(shuō)，市場(chǎng)下各大品牌/門(mén)店之間經(jīng)營(yíng)邏輯差異的競(jìng)爭(zhēng)，就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)，而其中的競(jìng)爭(zhēng)與繁榮是被一代又一代經(jīng)營(yíng)者們的接棒和交接帶起來(lái)的。
成都餐飲是一個(gè)江湖，在江湖內(nèi)，自然少不了師徒攜手，以火鍋業(yè)為例，蜀九香、老碼頭、香天下等品牌就帶出了很多牛逼的徒弟，這些徒弟們跟著師傅學(xué)習(xí)，學(xué)到一定程度后，基本都會(huì)自己出來(lái)開(kāi)店。
餐飲業(yè)無(wú)非就是個(gè)做菜的生意，火鍋也是如此，對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，鍋底會(huì)做，供應(yīng)鏈也解決了，開(kāi)一家店、做一個(gè)品牌并不難。
這時(shí)候，新徒弟上位，師傅一般都會(huì)幫忙推一把，師傅的徒弟很多，這些徒弟們與師傅就形成了一個(gè)“第一聯(lián)盟”，聯(lián)盟不反對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，但反對(duì)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，由此，一個(gè)新品牌的落地，就將原有的品類(lèi)環(huán)境進(jìn)行了切割，或者做品類(lèi)創(chuàng)新，或者做品類(lèi)場(chǎng)景的遷移等，比如說(shuō)從老火鍋到一次性鍋底火鍋、從常規(guī)火鍋到市井火鍋、從大火鍋到小火鍋等。
透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，談?wù)劤啥疾惋嫽疱仒I(yè)背后那些你不知道的事兒
這樣一來(lái)，師傅們每有一個(gè)新徒弟自力更生，就會(huì)裂變出一個(gè)新的品牌/新的業(yè)態(tài)/新的消費(fèi)場(chǎng)景，在成都，廚師創(chuàng)業(yè)繼而做成現(xiàn)象級(jí)的品牌或者做出一家網(wǎng)紅品牌，這都是常態(tài)。
聯(lián)盟內(nèi)和聯(lián)盟外大家都是廚師創(chuàng)業(yè)，大家都懂產(chǎn)品，大家都怕同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，所以有人做水餃、有人做抄手、有人做蹺腳牛肉、有人將冰粉等小吃引入火鍋、有人將冰粉單獨(dú)拎出來(lái)?yè)Q著花樣做，這樣看，一個(gè)市場(chǎng)的繁榮就起來(lái)了。
筷玩思維(www.kwthink.cn)認(rèn)為，看一個(gè)市場(chǎng)是不是足夠繁榮，就看當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的品類(lèi)是不是足夠細(xì)分。由此，成都餐飲的繁榮就在差異化和創(chuàng)新思維中起來(lái)了。
師徒制是第一層圈子，有些徒弟或者師傅出外結(jié)交了業(yè)內(nèi)新的朋友，也會(huì)組成第二聯(lián)盟，更包括圈內(nèi)人發(fā)展的子品牌等，打個(gè)比喻，海匯盛錦旗下就有秋金小炒、冒大仙、蜀大俠、醉·碼頭、大俠行江湖、小舌鐵板燒等品牌，又如小龍坎、小龍翻大江、龍小茶等，再或者一些品牌方與品牌方之間的創(chuàng)始人感情好而組成的第三聯(lián)盟等。
聯(lián)盟還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)是信息互通，比如說(shuō)大家都是一個(gè)聯(lián)盟的，大家都是創(chuàng)始人，偶爾會(huì)聚在一起喝喝小酒之類(lèi)的，大家酒足飯飽后就開(kāi)始討論一些經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
A品牌說(shuō)，自己做直營(yíng)，一年才賺這點(diǎn)兒錢(qián)。
B品牌說(shuō)，我有個(gè)大哥，去年放加盟賺了數(shù)千萬(wàn)……
這時(shí)候大家問(wèn)，怎么做到的呢？B品牌說(shuō)，簡(jiǎn)單，你去某某路就行了。
大家問(wèn)，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)在某某路的店不是每個(gè)月都虧幾十萬(wàn)嗎？
B品牌說(shuō)，是啊，每個(gè)月花幾十萬(wàn)養(yǎng)店，但一年玩得好可以賺幾千萬(wàn)的加盟費(fèi)，用幾十萬(wàn)換幾千萬(wàn)，你做不做呢？
B品牌又說(shuō)，我也打算進(jìn)某某路了，剛好還另有一個(gè)空位，租金雖然貴，但我們中誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)都在那里，你們跟不跟我走？
成都餐飲業(yè)快招式加盟成常態(tài)，為什么粗放式加盟停不下來(lái)？
前文說(shuō)了一個(gè)觀點(diǎn)，“市場(chǎng)下各大品牌/門(mén)店之間經(jīng)營(yíng)邏輯差異的競(jìng)爭(zhēng)，就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)”。
打個(gè)比喻，對(duì)于一家餐飲門(mén)店來(lái)說(shuō)，一般它最直接的獲利方式就是通過(guò)向顧客提供餐食來(lái)收費(fèi)，它需要做到好吃、服務(wù)不錯(cuò)。在餐飲門(mén)店盡量減少支出的同時(shí)增加收入，這是餐飲業(yè)的基本邏輯。
一家店生意不錯(cuò)，可以復(fù)制出去、開(kāi)N家門(mén)店，這樣，一個(gè)品牌的整體收入就是N倍，有三個(gè)方法：一是直營(yíng)，二是放加盟，三是直營(yíng)與加盟兼存。
如都是鴨脖品牌，周黑鴨之前只做直營(yíng)，而絕味大力放加盟，這就是經(jīng)營(yíng)邏輯的差異。在成都雖然大多都是走加盟路線(xiàn)，但以加盟為主的品牌也不少，如何師燒烤、成都印象、大吃八方集團(tuán)等。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的實(shí)際情況告訴我們，純直營(yíng)形式的品牌發(fā)展一定慢于大力發(fā)展加盟形式的品牌，如幾乎同期起來(lái)的周黑鴨與絕味，兩者的差異化經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致各自市場(chǎng)占有率之間差了幾千家門(mén)店。
同時(shí)，如果只做直營(yíng)，隨著門(mén)店數(shù)越多，不可控的因素也會(huì)發(fā)生，如一兩家門(mén)店不賺錢(qián)也可能導(dǎo)致整個(gè)品牌的營(yíng)收下滑，但放開(kāi)加盟就沒(méi)有這樣的風(fēng)險(xiǎn)，一是加盟商自負(fù)盈虧，同時(shí)總部還可以向加盟商收取供應(yīng)鏈費(fèi)用、品牌使用費(fèi)、品牌管理費(fèi)等。
所謂品牌與品牌之間經(jīng)營(yíng)邏輯的差異指的是：A店只做直營(yíng)，它的邏輯是更好吃、服務(wù)更好，重點(diǎn)是在減少投入的情況下增加收入；B店做直營(yíng)是為了放開(kāi)加盟，它要做的就是不難吃、服務(wù)不差，同時(shí)增加投入以換取滿(mǎn)座的“現(xiàn)象”。
這時(shí)候，潛在加盟商問(wèn)A店，A店說(shuō)不放加盟，這時(shí)這個(gè)人就被B店拿下了。
此時(shí)擺在A店面前的難題是：這波市場(chǎng)紅利和市場(chǎng)需求自己為什么不賺？反正自己也是用心在做品牌，自己也是不騙人，自己的價(jià)值感也比B店更正，在有需求、有能力的情況下，為什么不放開(kāi)加盟？
場(chǎng)景一是潛在加盟商找了“不務(wù)正業(yè)”的B店加盟最終導(dǎo)致閉店，場(chǎng)景二是潛在加盟商找了用心經(jīng)營(yíng)的A店加盟，最終可能會(huì)賺錢(qián)。對(duì)比之下，場(chǎng)景二是不是在救人于水火呢？
正是市場(chǎng)的紅利與繁華還有潛在加盟商的浮躁，這些要素綜合之下造成了成都餐飲市場(chǎng)的某些亂象。一是圈內(nèi)、聯(lián)盟內(nèi)很多人都這樣做，二是市場(chǎng)有這樣的需求，三是品類(lèi)創(chuàng)新好像也走到了頭，新品牌無(wú)望、新機(jī)會(huì)遙遙無(wú)期，這波韭菜不割豈不可惜？
你真的以為在成都這種加盟的盛況下，加盟商與總部們躺著都能賺錢(qián)嗎？
大點(diǎn)兒地說(shuō)，某一火鍋品牌在某某路總店月虧百萬(wàn)，但靠加盟年收上億……
小點(diǎn)兒地說(shuō)，某一快餐品牌單店走下坡路、合伙團(tuán)隊(duì)分道揚(yáng)鑣后，該品牌走了加盟的路子，瞬間鋪了數(shù)百家店，創(chuàng)始人一年時(shí)間還清貸款還買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)……
正是這些實(shí)際發(fā)生的案例在先，才成為無(wú)數(shù)品牌方做加盟的動(dòng)力與憧憬，春熙路的繁華還歷歷在目，多數(shù)品牌方剛落地就抓SOP，做標(biāo)準(zhǔn)化，接供應(yīng)鏈，目的也是為了賺取加盟費(fèi)，而這些餐飲人的需求也很明顯，就是打造一個(gè)短命品牌，賺快錢(qián)然后換一個(gè)牌子，再重新放開(kāi)加盟。
在這樣的背景下，某一線(xiàn)品牌上個(gè)月放開(kāi)50家門(mén)店，下個(gè)月就倒閉100家門(mén)店，這樣的案例也比比皆是，而倒閉的加盟商來(lái)找總部，總部告訴他，我在某某路的門(mén)店還顧客盈門(mén)，你看是誰(shuí)的問(wèn)題呢？
另一方面，大力放加盟的需求也滋生了很多頭部供應(yīng)鏈品牌，包括養(yǎng)活了很多咨詢(xún)公司和營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)等，他們的目的基本一樣，就是幫品牌方造熱度、不斷推出子品牌，然后持續(xù)靠加盟店盈利。
這些品牌方即使開(kāi)著門(mén)店，卻不再是以經(jīng)營(yíng)餐飲為主，而是成了各大品牌孵化公司，他們要運(yùn)轉(zhuǎn)下去，就得持續(xù)在各大平臺(tái)巨額投廣告，得和“黃牛們”合作，然后持續(xù)花錢(qián)打造新品牌，而一旦生意不好，他們考慮的不是門(mén)店或者產(chǎn)品做的不好，他們考慮的是要不要持續(xù)加大廣告的投入？他們害怕的不是被顧客拋棄，而是害怕沒(méi)有加盟商進(jìn)來(lái)。
問(wèn)題是：如果這些品牌持續(xù)投入的廣告費(fèi)等換不回更多的加盟商，或者孵化的新品牌沒(méi)有活力，后期的投入就會(huì)吞掉之前的利潤(rùn)。
很多餐飲人也明白，只有等這些渾水摸魚(yú)的集團(tuán)和聯(lián)盟們被人看清了或者口碑到頭了，又或者說(shuō)全國(guó)餐飲人不再那么一窩蜂來(lái)成都考察了，成都餐飲的水才可能回歸清澈。
筷玩思維認(rèn)為，放開(kāi)加盟沒(méi)什么不對(duì)，和快招公司合作、和各大營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)合作也沒(méi)什么問(wèn)題，只有品牌方是用心對(duì)加盟商、用心對(duì)顧客、用心抓口碑，好的品牌加上好的加盟方式，再加上良好的連鎖管理能力，這樣，品牌的發(fā)展才會(huì)形成良性閉環(huán)。
關(guān)于餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)，其方式和邏輯可以各異，但不能變的永遠(yuǎn)是品牌方要從門(mén)店賺錢(qián)，門(mén)店要從顧客身上拿利潤(rùn)，除此以外，不從顧客身上賺錢(qián)，不注重品牌口碑的，永遠(yuǎn)是妖魔邪道。
正是這些顯而易見(jiàn)的案例，讓每個(gè)城市都各有各的性格，有人總結(jié)了國(guó)內(nèi)各大特點(diǎn)明顯的城市餐飲格局，比如說(shuō)，北京餐飲是夢(mèng)想驅(qū)動(dòng)型，創(chuàng)業(yè)者擅長(zhǎng)講故事、講情懷；長(zhǎng)三角餐飲是體驗(yàn)驅(qū)動(dòng)型，餐企喜好拼場(chǎng)景設(shè)計(jì)、拼性?xún)r(jià)比；西南餐飲走加盟路線(xiàn)、集團(tuán)式發(fā)展；深圳餐飲是公司化驅(qū)動(dòng)型，盛產(chǎn)坪效傳奇、品類(lèi)傳奇……
但如果說(shuō)要將成都打上加盟為王的城市標(biāo)簽，這也是不客觀的，在成都當(dāng)下的餐飲業(yè)，無(wú)論新老餐飲人，總有一些不屑走加盟的品牌，這些品牌就散落在某某路以外，他們不屑競(jìng)爭(zhēng)，也無(wú)法競(jìng)爭(zhēng)，但他們可能更用心在做產(chǎn)品。
成都大多數(shù)人有這樣的觀點(diǎn)，“那些老板很兇、但生意很好的門(mén)店才是真的味道好又值得一去的”。
這些品牌可能都不放加盟，也不做連鎖，大多就一兩家門(mén)店，基本也是“家族式企業(yè)”，甚至連服務(wù)和衛(wèi)生都不怎么樣，但他們一直在用心做餐飲。