奶茶行業(yè)重磅事件不斷 熱潮之下仍需冷靜思考奈雪的茶就不用新品略多介紹了重慶最正宗的火鍋底料
2021-06-08 19:44:14
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專(zhuān)用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
火爆奶茶的AB面，熱潮之下仍需冷思考創(chuàng)業(yè)前需要知道幾樣?xùn)|西，重慶火鍋底料哪個(gè)好？搜索記錄重慶火鍋底料排名，總結(jié)出重慶最正宗的火鍋底料是哪家的，這些都可以在重慶火鍋底料批發(fā)網(wǎng)找到，包括火鍋底料桶裝批發(fā)和火鍋底料桶裝批發(fā)價(jià)格等。
最近，奶茶行業(yè)有兩件有代表性的大事件，一件就是中國(guó)郵政跨界賣(mài)奶茶，還有一件是奈雪的茶上市通過(guò)港交所聆訊。
先說(shuō)說(shuō)第一件，中國(guó)郵政跨界賣(mài)奶茶。近日福建福州的一家中郵大藥房旁邊，出現(xiàn)了一家奶茶店，名為“郵氧的茶”，該店主打養(yǎng)生茶，包括純茶、奶茶、水果系列等，引發(fā)了網(wǎng)友們的關(guān)注和熱議。
新品略了解到，郵氧的茶品牌商標(biāo)由中郵資本控股的中郵恒泰藥業(yè)有限公司注冊(cè)申請(qǐng)，而中郵資本是中國(guó)郵政集團(tuán)的控股子公司。
盡管福建郵政回應(yīng)稱(chēng)奶茶店并非郵政業(yè)務(wù)，只是入股公司開(kāi)展的業(yè)務(wù)，但仍被市場(chǎng)視為是中國(guó)郵政對(duì)餐飲行業(yè)的一次全新試水。
要知道中國(guó)郵政坐擁全國(guó)近9千個(gè)攬投部、5.4萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)支局所和42萬(wàn)個(gè)信息系統(tǒng)完善的合作郵樂(lè)購(gòu)站點(diǎn)資源。如果中國(guó)郵政要認(rèn)真做奶茶，能在短時(shí)間內(nèi)很快進(jìn)入行業(yè)第一梯隊(duì)。
我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)第二件，奈雪的茶上市通過(guò)港交所聆訊，搶占“茶飲第一股”。
奈雪的茶就不用新品略多介紹了，奈雪的茶去年占據(jù)國(guó)內(nèi)高端現(xiàn)制茶飲18.9%的市場(chǎng)份額，而且計(jì)劃今年新開(kāi)約300間茶飲店。
奈雪的茶更新的招股書(shū)顯示，奈雪的茶茶飲店數(shù)量由截至2017年12月31日的44間增長(zhǎng)至截至2020年12月31日的491間，并于截至最后實(shí)際可行日期進(jìn)一步增至556間。
奈雪的茶2018年至2020年的營(yíng)收分別為10.87億元、25.01億元、30.57億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到67.7%。2020年成功實(shí)現(xiàn)經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)(非國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則計(jì)量)16.6百萬(wàn)元，2021年一季度經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)7.3百萬(wàn)元。
02 奶茶發(fā)展簡(jiǎn)史
一說(shuō)到奶茶，大家都已經(jīng)十分熟悉，可是新品略還是要向大家介紹下奶茶的起源和中國(guó)奶茶行業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史，從中能看到大眾消費(fèi)飲品的變遷歷程。
新品略查了下資料，最早飲用奶茶的是喜馬拉雅山兩側(cè)的原居民，在中國(guó)西藏和中國(guó)新疆等地區(qū)有喝奶茶的習(xí)慣。
讓人大跌眼鏡的是，印度是世界公認(rèn)的奶茶發(fā)源地， 其特點(diǎn)是在制作過(guò)程中加入了大量的香料，后來(lái)印度成為英國(guó)的殖民地，奶茶被引進(jìn)英國(guó)和歐洲，經(jīng)過(guò)改良成為新式奶茶，被視為是現(xiàn)代奶茶的雛形。
接下來(lái)說(shuō)說(shuō)中國(guó)奶茶行業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史，從整體來(lái)看，中國(guó)奶茶行業(yè)一共經(jīng)歷了五個(gè)發(fā)展階段。
第一階段，沖粉奶茶 (2000-2003年)。 大概是在2000年左右，早期奶茶誕生，以果味粉為主的奶茶產(chǎn)品，在大街上隨便擺個(gè)攤，用熱水勾兌，價(jià)格從1元到3元不等，沖粉奶茶出品快、品質(zhì)和口感相對(duì)較差。
第二階段，桶裝奶茶(2004-2006年)。 當(dāng)時(shí)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，80后年輕一代消費(fèi)者觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變，桶裝奶茶出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化的原材料奶精出現(xiàn)了，出品快、品質(zhì)升級(jí)、價(jià)格提升是當(dāng)時(shí)的行業(yè)主要特征。
第三階段，手搖茶(2000-2009年)。 這個(gè)階段奶茶快速迭代，奶茶行業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化階段，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)搖的調(diào)制過(guò)程講究表演性，使用機(jī)械設(shè)備多為定制，奶味香滑飽滿，有茶香有奶味，以高倍原汁水果濃漿、特調(diào)紅茶、國(guó)產(chǎn)奶精、風(fēng)味糖漿、二砂糖、果糖以及中國(guó)臺(tái)灣食材為主。
第四階段，現(xiàn)萃茶(2010-2016年)。 現(xiàn)萃茶主要是以貢茶和皇茶為代表，皇茶后來(lái)改名為喜茶，他們特點(diǎn)就是奶蓋和芝士奶蓋為主，在整個(gè)行業(yè)刮起一陣旋風(fēng)。
第五階段，新式茶飲（2016年至今）。 出現(xiàn)了許多新式茶飲品牌，主要是指新鮮食材、新技術(shù)、新視覺(jué)呈現(xiàn)出的品牌價(jià)值，重視顧客體驗(yàn)和品牌認(rèn)同感，代表品牌包括奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等品牌。
可以說(shuō)，在中國(guó)市場(chǎng)，奶茶行業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史，代表著大眾休閑飲品消費(fèi)的不斷升級(jí)。
03 火爆的奶茶
一杯奶茶為何能撐起一個(gè)大行業(yè)，成就了一門(mén)大生意？
根據(jù)新經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)艾媒咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模2044.8億元。盡管2020年疫情對(duì)新式茶飲有一定影響，市場(chǎng)規(guī)?？s減至1840.32億元。
但從長(zhǎng)期來(lái)看，新式茶飲還將呈擴(kuò)大態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2021年，新式茶飲將恢復(fù)甚至是超過(guò)疫情前水平，市場(chǎng)規(guī)模接近2800億元。
人們到底多愛(ài)喝奶茶？行業(yè)調(diào)查顯示，約76.1%的消費(fèi)者每月會(huì)在現(xiàn)制奶茶上進(jìn)行 1-5次消費(fèi)，14.2%的消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行6-10次消費(fèi)，還有9.7%的消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行10次以上的消費(fèi)，消費(fèi)者的月平均消費(fèi)奶茶達(dá)到4.1杯。
誰(shuí)愛(ài)喝奶茶，這是一個(gè)很有意思的話題。現(xiàn)在90后、00后消費(fèi)者是新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成，有三成90后、00后每月會(huì)花費(fèi)400元以上來(lái)購(gòu)買(mǎi)新式奶茶。
而且新式奶茶消費(fèi)者中女性占比明顯高于男性，女性消費(fèi)者占比高達(dá)70%，不難看出，這也正是現(xiàn)在各大奶茶在品牌形象、產(chǎn)品口味、產(chǎn)品包裝、營(yíng)銷(xiāo)策略等多方面都明顯傾向于女性消費(fèi)者的原因所在。
越來(lái)越多的企業(yè)涌入奶茶行業(yè)。根據(jù)企查查近期數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)共有32.42萬(wàn)家奶茶相關(guān)企業(yè)，近幾年來(lái)，奶茶相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量飛速增長(zhǎng)，2020年新注冊(cè)企業(yè)8.54萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)33%，今年前4月新增企業(yè)2.84萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)60%。
當(dāng)然奶茶行業(yè)快速發(fā)展的背后還有資本發(fā)揮了助推作用。
火爆奶茶的AB面，熱潮之下仍需冷思考
據(jù)《2020消費(fèi)領(lǐng)域投融資趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2020年全年，茶飲品牌一共有18起融資，較上年增長(zhǎng)8起，披露總金額達(dá)到17.43億人民幣，同比增長(zhǎng)約700%。
喜茶在2020年3月完成C輪融資估值達(dá)到160億元，2020年6月和12月，奈雪的茶分別完成B、C兩輪融資，融資總金額高達(dá)2億美元，成為年度茶飲品牌融資額之最。
而近期奈雪的茶沖刺港股，通過(guò)港交所聆訊，再次引發(fā)了市場(chǎng)熱議。
04 奶茶行業(yè)的冷思考
奶茶作為一個(gè)大眾快消飲品行業(yè)，從市場(chǎng)發(fā)展前景和市場(chǎng)空間等各方面在未來(lái)都充滿想象，但新品略卻認(rèn)為奶茶行業(yè)火爆的同時(shí)，也有著另一面。
從現(xiàn)階段來(lái)看，奶茶行業(yè)有兩個(gè)突出方面的趨勢(shì)及問(wèn)題值得關(guān)注和思考。
第一方面，新式茶飲消費(fèi)需求的變化，消費(fèi)者要喝健康的奶茶。
一項(xiàng)調(diào)查顯示，在疫情期間，有超過(guò)4成用戶表示新式茶飲的購(gòu)買(mǎi)量在下降，下降的主要原因是出于健康的考慮，而且受訪用戶占比超過(guò)6成。
也就是說(shuō)，疫情期間，消費(fèi)者的醫(yī)療保健意識(shí)和健康意識(shí)明顯提升，對(duì)健康飲品的需求更強(qiáng)，因此各大奶茶品牌要針對(duì)部分消費(fèi)群體研發(fā)出低糖低脂等健康化的新式飲品來(lái)吸引消費(fèi)者。
相信隨著未來(lái)消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者將會(huì)更加關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)，注重飲品口感、品質(zhì)安全和健康營(yíng)養(yǎng)。
第二方面，奶茶雖然火爆，但行業(yè)盈利卻沒(méi)有想象中的那么好，更是迷霧重重。
奶茶雖然是一個(gè)熱門(mén)行業(yè)，但針對(duì)該行業(yè)的盈利問(wèn)題，市場(chǎng)仍存在很多疑問(wèn)，整體來(lái)看，行業(yè)盈利水平并沒(méi)有想象中的那么好。
目前奶茶店主要有加盟和直營(yíng)兩種模式，比如蜜雪冰城的加盟模式，品牌方只收取加盟費(fèi)，不參與分成，加盟商全資運(yùn)營(yíng)，這就將經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)壓力就轉(zhuǎn)嫁給了加盟商。
近年來(lái)行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格戰(zhàn)不停，人工和經(jīng)營(yíng)成本不斷上漲，不停地?cái)偙∑髽I(yè)的利潤(rùn)空間，這讓奶茶企業(yè)，中小奶茶品牌快速出現(xiàn)和快速消失的現(xiàn)象。
直營(yíng)奶茶品牌的經(jīng)營(yíng)壓力則更大。比如奈雪的茶的招股書(shū)數(shù)據(jù)顯示，盡管其產(chǎn)品銷(xiāo)售均價(jià)均超過(guò)了40元，但卻并不賺錢(qián)。
截止至2020年第三季度，奈雪的茶仍處于虧損狀態(tài)，奈雪從2018年至2020年三年累計(jì)虧損超過(guò)億元，而且2020年前三個(gè)季度的凈利潤(rùn)只有0.2%。
盡管2020年奈雪的茶經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)達(dá)1664萬(wàn)元，2019年這一數(shù)據(jù)為虧損1174萬(wàn)，從數(shù)據(jù)上說(shuō)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，但奈雪的茶未來(lái)在盈利方面仍將面臨挑戰(zhàn)。
此外，奶茶行業(yè)加盟亂象、品牌山寨問(wèn)題依然突出，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象明顯，而且食品安全問(wèn)題也頻發(fā)，比如蜜雪冰城在5月就發(fā)生了食品安全“翻車(chē)”問(wèn)題。
可見(jiàn)，奶茶行業(yè)有著AB兩面，有快速發(fā)展火爆的一面，在熱潮之下也有著值得關(guān)注和冷靜思考的另一面。
新品略一直關(guān)注奶茶行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，最近幾年新式茶飲掀起了一場(chǎng)混戰(zhàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，或?qū)⑽磥?lái)掀起行業(yè)整合期，未來(lái)市場(chǎng)或許只剩下幾家新式茶飲巨頭品牌占絕大部分市場(chǎng)份額，中小品牌一片“廝殺”的市場(chǎng)格局。
但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，奶茶消費(fèi)屬于大眾飲品消費(fèi)，中國(guó)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)仍將足以支撐奶茶行業(yè)繼續(xù)保持高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)前景仍可期。