深圳文和友空鋪率超70%，廣州、長(zhǎng)沙也陷入僵局
2022-05-24 21:40:34
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現(xiàn)在的文和友實(shí)際情況到底如何？
我們決定實(shí)探深圳、廣州、長(zhǎng)沙三地的超級(jí)文和友（深圳文和友改名為“老街蠔市場(chǎng)”、廣州超級(jí)文和友改名為“廣州文和友”，以下簡(jiǎn)稱(chēng)原名），帶來(lái)最新一線情況！
我們發(fā)現(xiàn)，深圳文和友幾乎不用排隊(duì)，外面等候的人流量少了一大半；廣深兩地文和友宛如“鬼城”；長(zhǎng)沙文和友似乎要好一些，但變化也不少......
1深、廣再現(xiàn)“鬼城”
深圳文和友70%-80%空鋪率
正在往娛樂(lè)文創(chuàng)轉(zhuǎn)型
筆者分別于4月25日、5月20日傍晚6點(diǎn)左右實(shí)地探訪深圳文和友。
兩次都是在飯點(diǎn)進(jìn)入，一樓用餐區(qū)還是不少人，筆者一度以為深圳文和友又活了？于是筆者轉(zhuǎn)了一樓一圈，決定往上走走，才發(fā)現(xiàn)“金玉其外，敗絮其中”。
1、4月25日，只開(kāi)放一樓用餐區(qū)；5月20日，開(kāi)放一、二樓用餐區(qū)。
4月25日傍晚6點(diǎn)多，筆者到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，全部顧客都趕到了一樓用餐區(qū)，其他樓層的用餐區(qū)全部關(guān)閉。
營(yíng)造了一種“只要你不往上走，人氣就還不錯(cuò)”的假象。
5月20日傍晚7點(diǎn)，因?yàn)槭翘厥夤?jié)日的緣故，一樓已經(jīng)坐滿，二樓的用餐區(qū)也陸續(xù)開(kāi)放了，整體人流量要比之前更好一些。
2、“燈光昏暗到令人毛骨悚然，適合拍恐怖片。”
一樓的燈光裝飾是有些“賽博朋克”的味道，但是仔細(xì)往上走，筆者膛目結(jié)舌，發(fā)現(xiàn)兩次給我的感覺(jué)都是：“燈光昏暗，背后發(fā)涼，不敢再來(lái)了。”
淺放幾張圖感受一下深圳文和友現(xiàn)場(chǎng)的陰森，一片空蕩，往深處要么是燈光昏暗，要么是閘門(mén)一放，燈都不開(kāi)了。
5月20日，還有一些人上下樓在幾個(gè)打卡點(diǎn)拍照，恐怖指數(shù)略微下降一點(diǎn)。
與此同時(shí)，廣州文和友也是“無(wú)人排隊(duì)，水靜鵝飛。”
更有大眾點(diǎn)評(píng)的網(wǎng)友戲說(shuō)：“發(fā)現(xiàn)業(yè)績(jī)的新方向了，香港鬼片電影場(chǎng)景。”
2、深圳文和友目前至少70-80%的空鋪率，黑洞、TOP TOY潮玩博物館出走，墨茉點(diǎn)心局也不來(lái)了。
深圳文和友去年開(kāi)業(yè)以100+的品牌入駐，根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，目前有25家門(mén)店在營(yíng)業(yè)，而其中5家門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，結(jié)合筆者在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)研情況，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前深圳文和友至少有70%-80%的空鋪率。
自去年9月份將招牌從超級(jí)文和友換成“老街蠔市場(chǎng)”之后，根據(jù)當(dāng)時(shí)文和友CEO馮彬的說(shuō)法，深圳文和友會(huì)進(jìn)行全新升級(jí)：
“撤店的商戶都會(huì)進(jìn)行更換，整體升級(jí)在2022年五一前后完成，之后將呈現(xiàn)賽博朋克式的未來(lái)市場(chǎng)風(fēng)格。”
而今年五一快過(guò)了一個(gè)月，老店是撤了不少，當(dāng)?shù)厣碳椅挠?、老貓和巧膳坊、老東門(mén)李記百貨等已離場(chǎng)撤走。
走廊的一整排都是閉門(mén)大吉，綺夢(mèng)舞廳直接掛上“舞廳暫時(shí)營(yíng)業(yè)”的牌子。
深圳文和友HAYDON黑洞、TOP TOY潮玩博物館一度是大型撐場(chǎng)引流品牌店，如今出走。
據(jù)官方回復(fù)，墨茉點(diǎn)心局“因?yàn)橐恍┰蜃詈鬀](méi)有進(jìn)場(chǎng)”，確定不來(lái)了。
3、零售、游戲體驗(yàn)式業(yè)態(tài)比重增加，引入東門(mén)游戲廳、深圳貼心商店、梧桐山窯雞等。
深圳文和友似乎在往零售、游戲體驗(yàn)業(yè)態(tài)發(fā)力。
一進(jìn)門(mén)就看到了新開(kāi)的深圳貼心商店，同時(shí)一樓在用餐區(qū)旁邊有“梧桐山窯雞”，幾臺(tái)游戲機(jī)供體驗(yàn)娛樂(lè)。
二、三樓也分別引進(jìn)了“老街好商店”、“東門(mén)游戲廳”等體驗(yàn)業(yè)態(tài)，加上此前的有可口可樂(lè)時(shí)光館、泡泡瑪特、氣味圖書(shū)館、拾光記憶大頭貼等少量門(mén)店在營(yíng)。
二樓也有小投影儀放映，5月20日當(dāng)天晚上放映的是《初戀這件小事》。
2長(zhǎng)沙文和友
1-4樓用餐區(qū)晚上能達(dá)到80%滿桌率
南京文和友“難產(chǎn)”
我們委派了獨(dú)角Mall的長(zhǎng)沙通訊員于5月10日晚上6點(diǎn)半前去長(zhǎng)沙文和友實(shí)地探訪，整體情況似乎比廣深好一些。
1、1-4樓開(kāi)放的餐飲區(qū)在工作日的晚上基本能達(dá)到80%以上的滿桌。
6點(diǎn)半過(guò)去的時(shí)候，一樓、三樓的餐飲區(qū)基本已坐滿，但也不需要排隊(duì)，旁邊引導(dǎo)排位的引導(dǎo)進(jìn)4樓就餐。
除了餐飲區(qū)，其他店鋪前基本沒(méi)看到人消費(fèi)。
三樓的茶顏悅色基本上一直有人，不太需要等（買(mǎi)完單后店員會(huì)告知等8分鐘左右，事實(shí)上只要等做好就行）
小龍蝦的價(jià)格偏貴，重在氛圍，觀察了一下基本上每桌都會(huì)點(diǎn)，人均價(jià)格120-150元。
2、主打特色是小龍蝦，存在淡旺季現(xiàn)象，茶顏悅色一直有顧客，糖油粑粑小店、生煎包店有一些顧客。
一樓的廣告牌上應(yīng)該是目前的主推消費(fèi)品類(lèi)：冬瓜山炸肉腸、八橋原味粉鋪、茶顏悅色、喬伯涼面、喬口荷花蝦等。
5樓的餐飲區(qū)已經(jīng)關(guān)閉（去年年末的時(shí)候也沒(méi)見(jiàn)營(yíng)業(yè)）原來(lái)的笑工場(chǎng)劇場(chǎng)也未營(yíng)業(yè)了，5樓新增了一個(gè)男巫工會(huì)（鄧男子的魔術(shù)表演）。
除了茶顏悅色一直有顧客，糖油粑粑小店、生煎包店有一些顧客，其他店都比較慘淡，有小店的員工一直在玩手機(jī)。
3、工作日晚上，人流量多于商場(chǎng) 。
打卡拍照的人一直都有的，在工作日的晚上比一般商場(chǎng)上的人還是多一些 ，大部分都是帶朋友過(guò)來(lái)的，會(huì)看到一些對(duì)朋友講解的畫(huà)面。
這或許與超級(jí)文和友的鼻祖，以及長(zhǎng)沙的旅游屬性有一定的關(guān)系。
然而，從去年拖延到今年的南京文和友似乎“難產(chǎn)”，杳無(wú)音訊。
此前，媒體報(bào)道，南京的“超級(jí)文和友”項(xiàng)目由秦淮區(qū)政府和南京新工集團(tuán)牽頭引進(jìn)，長(zhǎng)沙文和友、諾亞新世紀(jì)、正和同邦三家公司聯(lián)手打造，總投資5億元，原本在預(yù)計(jì)在2021年年底開(kāi)業(yè)。
一開(kāi)始定的策略是做明朝文化，調(diào)研、運(yùn)營(yíng)方案、文本創(chuàng)作、空間設(shè)計(jì)等所有的工作由此展開(kāi)，而半年之后，策劃團(tuán)隊(duì)突然被告之，明朝文化不做了，要改作六朝文化，“整整半年的工作，白做了”。
此前裁員有很大一部分也是南京文和友項(xiàng)目的籌備人員。
南京文和友開(kāi)業(yè)時(shí)間從2021年年底開(kāi)業(yè)，延到2022年中開(kāi)業(yè)，現(xiàn)在也還在延期。
3進(jìn)退兩難的文和友
需要新故事“續(xù)命”
業(yè)內(nèi)人士劉先生說(shuō)：
“文和友又當(dāng)又立，既想要快速?gòu)?fù)制，擴(kuò)張版圖，又想放下身段融入本土，結(jié)果現(xiàn)在兩邊都不討好。”
1、筆者也能從深圳文和友的菜單上，感受到“四不像”。
雖然還是主打小龍蝦，但是深圳本土特色的生蠔比例并不多，只有“經(jīng)典烤生蠔”、“三色碳烤生蠔”、“元?dú)庹羯?rdquo;三道生蠔菜品。
菜單又有粵菜小炒、深圳小吃，還有湘菜小吃、長(zhǎng)沙小吃以及阿蘭燒烤。似乎既想深入廣深本土化，又不想失去長(zhǎng)沙原來(lái)的特色。
2、文和友的口感評(píng)價(jià)，在廣深似乎也是“兩邊不討好”。
面對(duì)廣深兩地的經(jīng)營(yíng)困境，文和友CEO馮彬曾在公開(kāi)場(chǎng)合做過(guò)反思，表示文和友在廣州遭遇水土不服，是“想做廣州當(dāng)?shù)匚幕耐瑫r(shí)，又舍不得把湘菜扔掉。”
老廣不買(mǎi)單：
“整體消費(fèi)不算太低，不過(guò)這是太古匯地段，價(jià)格能理解，不過(guò)確實(shí)留不住我們的胃。”
深圳美食博主小魚(yú)說(shuō)：
“主打的小龍蝦、生蠔其實(shí)還是ok，但是深圳小吃鹽田腸粉，和我之前吃的大相徑庭，口感較硬，還不如我們樓下早餐店的腸粉。”
3、與廣深接連撤場(chǎng)的租戶有很大關(guān)系，它們似乎與文和友“不太愉快”。
廣州早期的商戶例如廣州的風(fēng)筒輝燒烤、無(wú)影腳陳氏盲公丸都陸續(xù)離開(kāi)，荔銀腸粉在文和友剛開(kāi)業(yè)時(shí)就已經(jīng)入駐，剛開(kāi)始生意火爆，每月都有盈利。
但到了2021年6月，因廣州本地有疫情發(fā)生，生意大幅下滑，幾乎完全歸零，“去年9月，文和友團(tuán)隊(duì)跟我們說(shuō)改造做海鮮，我們覺(jué)得沒(méi)必要繼續(xù)留在那里，國(guó)慶后就撤場(chǎng)了。”
2021年8月，深圳文和友內(nèi)的創(chuàng)發(fā)餐廳、恒記婆婆面等二十余個(gè)商戶，由于店面未按時(shí)營(yíng)業(yè)，收到了文和友的違約告知函，之后遭遇停水停電、店面圍蔽，被迫清退。
據(jù)網(wǎng)友爆料，深圳文和友搶占了“想你的夜”商標(biāo)，小羅臭豆腐被迫改名為“橋底臭豆腐”，老板小羅重返橋底。
4、相關(guān)資本人士還是相對(duì)看好文和友：“現(xiàn)在的文和友面臨各種挑戰(zhàn)，并不算成功，但也不算失敗，除非創(chuàng)始人放棄了。”
行業(yè)相關(guān)投資人：
“以文和友的投資機(jī)構(gòu)累計(jì)超過(guò)200億的基金管理規(guī)模，投資文和友也才一個(gè)億屬于風(fēng)險(xiǎn)可控的范圍，此投資機(jī)構(gòu)疫情之下逆勢(shì)投資文和友，收獲很高的知名度，對(duì)投資人也有不錯(cuò)的回報(bào)，所以對(duì)于資本方來(lái)看還是比較正面的。
對(duì)于文和友而言，的確勇敢地往“餐飲迪士尼”嘗試了一下，試圖找出一條“餐飲+商業(yè)地產(chǎn)+文旅”的新模式。目前確實(shí)面臨各種挑戰(zhàn)，并不算成功。 但是也不算失敗，除非創(chuàng)始人放棄了，不然這就是一個(gè)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的自然過(guò)程。
對(duì)資本的角度而言， 文和友的成敗，無(wú)法用兩間超級(jí)文和友的試錯(cuò)來(lái)決定，它的作用是激發(fā)更多的人往這個(gè)方向走，就算文和友最終沒(méi)能完成“中國(guó)迪士尼”，后續(xù)也會(huì)有其他創(chuàng)業(yè)者與投資機(jī)構(gòu)接力。
例如源自文和友團(tuán)隊(duì)的云夢(mèng)山海也一樣拿到知名投資人投資，有兩棟空間準(zhǔn)備開(kāi)幕。 ”
疫情沒(méi)有結(jié)束，餐飲的“寒潮”就不會(huì)完全過(guò)去，不得不承認(rèn)，文和友也在努力地做出一些嘗試。
5月初，列出了N種結(jié)合長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厣钐厣穆稜I(yíng)方式，想用主題露營(yíng)的方式，與年輕人一起，重新回歸受眾視野。
不斷折騰的文和友，暫時(shí)性陷入僵局。
營(yíng)銷(xiāo)大師西奧多·萊維特曾說(shuō)：“人們買(mǎi)的不是商品，而是他們的期望。”如果期望變成失望，文和友用營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)造的“餐飲界迪士尼”之夢(mèng)，大概難以一直持續(xù)。