據(jù)悉，在八大菜系中，湘菜近年產(chǎn)業(yè)年均增速為12%，高于全國(guó)平均增速。2021年，湘菜市場(chǎng)規(guī)模突破4000億元，2022年湘菜、粵菜、川菜的市場(chǎng)占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，湘菜正餐的門店數(shù)位居全國(guó)首位，湘菜成為增長(zhǎng)最快的菜系，實(shí)力出圈。

業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，近年來，湘菜的價(jià)值進(jìn)一步被市場(chǎng)挖掘，湘菜不再被貼上“平價(jià)熱炒”甚至“低價(jià)”標(biāo)簽，它同樣能以菜品、服務(wù)、環(huán)境被市場(chǎng)所認(rèn)可。

“新湘菜新高度”湘菜高峰論壇現(xiàn)場(chǎng)，在聊到如何進(jìn)一步推動(dòng)“湘菜出湘”時(shí)，壇宗剁椒魚頭品牌創(chuàng)始人譚艷在大會(huì)分享環(huán)節(jié)表示，提升品質(zhì)和價(jià)值尤為重要。

 

付出總有回報(bào)，在他們的不懈努力下，2018年，壇宗剁椒魚頭代表湘菜走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，受到國(guó)際友人的交口稱贊，向世界展示了中國(guó)湘菜的風(fēng)采；在2021湘菜年度盛典上，壇宗剁椒魚頭被湖南省商務(wù)廳、湖南日?qǐng)?bào)社評(píng)為“湖南頭牌菜代表品牌”；壇宗也連續(xù)5年上榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，不僅是湖南本地人喜歡吃的湘菜品牌，也成為了湖南人宴請(qǐng)外地朋友的一道湖南代表菜。而在此次活動(dòng)中，壇宗剁椒魚頭更是被授予“湖南頭牌菜”的榮譽(yù)稱號(hào)。

湘菜出湘，必然離不開高品質(zhì)發(fā)展。譚艷表示：“未來我們?nèi)詴?huì)不斷升級(jí)、提質(zhì)、創(chuàng)新，緊跟湘菜‘高品質(zhì)’發(fā)展的時(shí)代趨勢(shì)，讓全中國(guó)乃至全世界更多的人喜愛上湘菜。”