2.511 萬(wàn)億，這是 2017 年 1- 8 月全國(guó)餐飲行業(yè)的總收入，同比增長(zhǎng)11.1%，但天花板仍遠(yuǎn)未到來(lái)。

消費(fèi)升級(jí)解構(gòu)了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的既有框架，消費(fèi)需求的迭代從經(jīng)營(yíng)方法、運(yùn)營(yíng)能力、品牌戰(zhàn)略到供應(yīng)鏈配置等多個(gè)維度，對(duì)餐飲行業(yè)提出了變革需求：跟上節(jié)奏，老樹(shù)亦能長(zhǎng)青；跟不上，入行即被淘汰。

然而行業(yè)的迭代不能被浪漫化，它是許多餐飲人日以繼夜的實(shí)踐和積累，需要長(zhǎng)久的關(guān)注和檢驗(yàn)。作為同在一個(gè)共同體中的我們，都在這條向外探索、向內(nèi)自我找尋的延長(zhǎng)線上。

作為國(guó)內(nèi)首家生活風(fēng)格型投資消費(fèi)平臺(tái)，開(kāi)始吧致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者發(fā)聲、助力。我們?cè)谶@一浪潮中，找到一批新餐飲人，他們直面行業(yè)秩序的重置、技術(shù)的迭代和資本的介入，在傳承和創(chuàng)新中，尋求經(jīng)營(yíng)路徑。他們尊重這個(gè)行業(yè)最核心的精神，且上下求索。這批力量也將會(huì)成為中國(guó)餐飲行業(yè)最具影響力的一批企業(yè)。

10 月 25 日，開(kāi)始吧邀請(qǐng)這些弄潮兒齊聚上海，分享他們的思考和實(shí)踐心得。我們將突破餐飲行業(yè)內(nèi)部的碰撞，將探索的目光投向行業(yè)外部，并致力于對(duì)自我本身的理解和提升。

創(chuàng)業(yè)者們從來(lái)無(wú)法選擇他們所處的時(shí)代，但他們回應(yīng)時(shí)代。

 

峰會(huì)亮點(diǎn)

一、從餐飲投資、品牌戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)門(mén)道、跨界玩法等 多維度鋪開(kāi)，特邀一線專家、知名餐企人實(shí)力講解，重實(shí)戰(zhàn)，干貨足，讓與會(huì)者來(lái)有所獲；

二、“主題演講+對(duì)話 ”雙形式呈現(xiàn)，既有觀點(diǎn)闡釋，又有思維碰撞，形式靈活，給與會(huì)者不同的體驗(yàn)。

演  講

《消費(fèi)升級(jí)餐飲創(chuàng)業(yè)開(kāi)始吧》  

徐建軍     開(kāi)始吧 CEO

27 歲就任綜合性日?qǐng)?bào)副總編，后又創(chuàng)辦城報(bào)傳媒，2014 年，跨界創(chuàng)辦開(kāi)始吧，成功打造國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的生活風(fēng)格型消費(fèi)投資平臺(tái)。

什么是消費(fèi)升級(jí)？它的底層邏輯是什么？餐飲行業(yè)該如何實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)升級(jí)”？

在這里，你會(huì)看到一個(gè)資深媒體人和消費(fèi)升級(jí)一線人的全部思考。

 

 《爆品戰(zhàn)略》  

   金錯(cuò)刀  爆品專家

微創(chuàng)新、爆品戰(zhàn)略的提出者，知名暢銷書(shū)作家，網(wǎng)易、微博等知名媒體的特約評(píng)論員，小米公司的顧問(wèn)，集多重身份于一身。關(guān)于營(yíng)銷，他鉆得夠深，自成一派。

互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型/創(chuàng)業(yè)成功最核心的戰(zhàn)略是什么？什么是爆品？爆品戰(zhàn)略能做什么？

你想要“流量”秘笈，金錯(cuò)刀交給你。

《所謂的“消費(fèi)”是如何升級(jí)的？》  

李豐 

峰瑞資本 聯(lián)合創(chuàng)始人

IDG 的前合伙人，F(xiàn)REES 基金的創(chuàng)始合伙人，專注于投資消費(fèi)升級(jí)、深科技、TMT等領(lǐng)域。

5000 萬(wàn)投給新辣道后，他正尋找下一個(gè)新餐者。這里，他將告訴你關(guān)于他的關(guān)注和思考。

 

對(duì)  談

《餐飲如何玩跨界》  

吳國(guó)平        VS         朱健

外婆家 創(chuàng)始人                  24季 創(chuàng)始人

一邊是餐飲界老炮吳國(guó)平：做餐飲，他花 18 年打造 14 個(gè)品牌，211 家門(mén)店，覆蓋全國(guó)15個(gè)省份；玩跨界，他左手投資精品民宿，打造“不舍”品牌；右手聯(lián)手網(wǎng)易丁磊，合開(kāi)餐廳“豬爸”。

一邊是傳媒圈老炮朱建：《都市快報(bào)》前總編輯，現(xiàn)創(chuàng)辦二十四季，一個(gè)以“跟著時(shí)令去生活”的情懷平臺(tái)。

論私交，兩人是多年好友；說(shuō)跨界，都是同道中人。來(lái)這里，看老將過(guò)招，如何招招比道？

 

《餐飲創(chuàng)業(yè)那些坑》  

林盛智：一茶一坐 CEO / 中國(guó)好餐廳 創(chuàng)始理事

潘   慰： 味千（中國(guó)）  CEO 兼執(zhí)行董事

李   恒： 小恒水餃 創(chuàng)始人

十多年，他將這個(gè)在臺(tái)灣復(fù)合式茶餐飲品牌拓展到全國(guó)超百家門(mén)店，5 個(gè)子品牌；

23 年間，把味千拉面開(kāi)出 8000 多門(mén)店，覆蓋全國(guó) 30 余省市，江湖人稱“拉面女王”；

16 年間，5 次創(chuàng)業(yè)，而今一躍成為餃子界新秀，1 年獲 3 輪融資，開(kāi)出 30 多家門(mén)店，2個(gè)超級(jí)工廠，品牌估值3億元。

創(chuàng)業(yè)大環(huán)境在變，創(chuàng)業(yè)不易，守業(yè)亦難，當(dāng)創(chuàng)業(yè)老兵“問(wèn)道”餐飲老炮，你想知道的“躲坑”秘籍都在這兒。

《美食背后的堅(jiān)持》  

董克平：《舌尖上的中國(guó)》 美食顧問(wèn)

小   寬： 《一大口美食榜》 創(chuàng)始人

宋淵博： 米其林星級(jí)餐廳 大蔬無(wú)界 董事長(zhǎng)

一部《舌尖上的中國(guó)》以意想不到的方式喚起了國(guó)人對(duì)美食的思考?！渡嗉馍系闹袊?guó)》美食顧問(wèn)、著名美食專家董克平，親自嘗遍中國(guó)大江南北美食，并用文字告訴我們：吃，對(duì)中國(guó)人意味著什么。

小寬，《一大口美食榜》創(chuàng)始人，知名美食博主，曾是《新京報(bào)》美食專欄 10 年的老牌作家，并曾任職于搜狐美食頻道。這是一個(gè)用一桿筆和一條舌頭奮斗十余年的故事，訴說(shuō)一個(gè)吃貨的堅(jiān)持。

在素食界，“棗子樹(shù)”和“大蔬無(wú)界”因獨(dú)樹(shù)一幟的經(jīng)營(yíng)理念成為業(yè)內(nèi)翹楚。而在這兩個(gè)品牌的背后，更有一位頗具傳奇色彩的人物——宋淵博。

一位是美食老饕，一位是職業(yè)吃貨，一位是素食界傳奇人物，為了一餐食，三位都不吝惜投入熱情和時(shí)間，聽(tīng)聽(tīng)這三位美食背后的堅(jiān)持。