中華文明5000年，那么古代人古代人春節(jié)吃什么
2018-02-18 19:32:41
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中華文明5000年，那么古代人古代人春節(jié)吃什么
先秦吃“麥飯”，唐朝以后米面才普及
無論年夜飯上有什么山珍海味，人們也少不了要吃主食。米飯、饅頭、面條成為今天中國人最重要的主食，走過了一段漫長的道路。先秦時(shí)期，中國人主要種植的糧食作物是所謂“五谷”中的粟、黍、稷，第一個(gè)對應(yīng)的可能是“小米”，后兩個(gè)則可能是“黃米”。
中國是小麥的原產(chǎn)地之一，但長期不被重視，吃的話，也只是用麥粒煮飯，制作“麥飯”。要到兩漢時(shí)期，谷物制粉技術(shù)才逐步推廣開來，出現(xiàn)了饅頭、餅、面條等食品。這意味著，孔子、孟子們要是吃年夜飯的話，主食只有“粗糧”
魏晉至唐宋吃羊?yàn)橹?；鹿肉曾?ldquo;大眾食品”
過年餐桌上當(dāng)然少不了肉?，F(xiàn)在中國人吃豬肉最多，牛肉和羊肉次之。但是在魏晉直至唐宋這段時(shí)間里，由于北方游牧民族的南下，養(yǎng)羊區(qū)域擴(kuò)大，羊肉超過豬肉，成為中國人餐桌上最主要的肉食
唐朝禁吃鯉，生魚片是文人最愛
過年餐桌上當(dāng)然也少不了“天上飛的”和“水里游的”。古代養(yǎng)雞業(yè)很發(fā)達(dá)，人們也習(xí)慣吃雞肉，孟浩然就有“故人具雞黍，約我至田家”的名句。河中的魚那是捕撈不盡，價(jià)格相當(dāng)便宜。只是唐朝時(shí)候，皇帝的姓“李”和“鯉”同音，于是禁止吃鯉魚。
宋朝有反季節(jié)蔬菜；快炒普及晚；涼菜五辛盤
由于科技的發(fā)展，現(xiàn)在過年時(shí)，各個(gè)地方、各個(gè)季節(jié)的蔬菜，在市場上都能找到。但是在古代冬季，尤其是北方，能吃到的蔬菜實(shí)在少之又少。普通老百姓為了在冬天有菜吃，需要提前腌制咸菜。
沒錯(cuò)，年夜飯也只能吃這個(gè)。貴族的情況會(huì)好一些，唐朝時(shí)在長安附近，利用溫泉產(chǎn)生的地?zé)嵩耘喾醇竟?jié)蔬菜，供皇室享用。到了宋朝溫室技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了利用糞土發(fā)酵供熱，栽培蔬菜的技術(shù)，讓更多北方人的年夜飯中有了“綠色”。