開餐館，店長需要做到五點，餐廳戰(zhàn)略才能落實到位
2018-03-13 12:14:26
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開餐館，店長需要做到五點，隨時掌握最新的無論是重慶火鍋底料批發(fā)還是重慶老火鍋底料批發(fā)，需要正確選擇重慶火鍋底料廠及重慶火鍋底料廠家，主要是要找到重慶火鍋底料廠家直銷和重慶火鍋底料批發(fā)市場，多做比較，下面讓我們開始學(xué)習(xí)吧！
店長強則連鎖強，店長是連鎖管理最基層的單位，他要對單店負(fù)責(zé)。只有強店長，才能把店做好，只有把店做好，才能將連鎖做強。
店長如何對接企業(yè)較為高端的戰(zhàn)略？今天就來跟大家分享一下：
1、對店長進(jìn)行關(guān)鍵指標(biāo)的考核。因為企業(yè)的終極目標(biāo)是盈利，通過店長的營業(yè)額、成本費用以及利潤的考核，再加上顧客滿意度、團(tuán)隊建設(shè)與系統(tǒng)執(zhí)行的考核，來完成制定的戰(zhàn)略。店長的角色核心是要把店經(jīng)營好，讓門店持續(xù)盈利，塑造良好的顧客滿意度，然后拉動口碑。所以可以利用店長的基礎(chǔ)指標(biāo)，進(jìn)行戰(zhàn)略的落地。
2、進(jìn)行專業(yè)落地時，要利用財務(wù)預(yù)算體系。所有的戰(zhàn)略都有一個經(jīng)營目標(biāo)，總部要把這個目標(biāo)拆分到每一家門店，門店再根據(jù)自己的目標(biāo)規(guī)劃到每個月、每周、每日的小目標(biāo)。通過這種層層分拆式的形式，就可以理解為每家店完成目標(biāo)，企業(yè)整體的目標(biāo)就達(dá)到了。每個店的利潤率包括顧客滿意度等指標(biāo)都是可以通過這種方法達(dá)成。
3、在完成目標(biāo)的過程中進(jìn)行輔導(dǎo)。店長大多是從員工提拔而來，綜合能力還沒完全具備，因此我們要在動態(tài)過程中予以輔導(dǎo)，每個月都有一個經(jīng)營分析會，對結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，也是一次輔導(dǎo)。然后專人模塊的輔導(dǎo)、能力的輔導(dǎo)、素質(zhì)的輔導(dǎo)，都要進(jìn)行相關(guān)的訓(xùn)練。
4、進(jìn)行進(jìn)度的控制。一般來說戰(zhàn)略落地是通過月度來控制的，每月進(jìn)行總結(jié)，總結(jié)過程中發(fā)現(xiàn)問題就快速解決，并分享成功經(jīng)驗，造成“你追我趕”的局面。讓店長發(fā)自內(nèi)心把單店做起來。
5、最后是要調(diào)動大家的積極性，獎勤罰懶。店長績效要跟整個戰(zhàn)略目標(biāo)完成進(jìn)度掛鉤，對優(yōu)秀的店長重獎，對做的不好的店長予以壓力，甚至降職。
以上就是店長管控方面的建議，做到這幾點才能可能把戰(zhàn)略真正落實到店長身上。