如何打造一個(gè)餐廳爆款【火鍋底料怎么炒】
2018-05-24 20:45:43
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為什么這個(gè)行業(yè)里有那么多看似平淡無奇的成功者，以及那么多看似志在必得的失敗者？
被網(wǎng)絡(luò)連接的消費(fèi)者，越來越像一個(gè)具有共同精神追求和普世價(jià)值觀的立體的“人”，我們需要超越瑣碎而狹隘的“營銷技術(shù)與手藝”，將“交換”與“交易”提升為“互動(dòng)”和“共鳴”。
一、跟消費(fèi)者做朋友
不知道大家還記得肯德基在2013年推出的“誰能代表肯德基”活動(dòng)嗎？當(dāng)時(shí)的肯德基通過聘請(qǐng)實(shí)力派影星陳坤和尚未曝出吸毒丑聞的流量鮮肉柯震東，分別代言吮指原味雞與黃金脆皮雞這兩款產(chǎn)品。通過讓消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)上投票的方式?jīng)Q定它們的去留。
傳統(tǒng)的營銷思維大多是將消費(fèi)者與品牌主放在一個(gè)不對(duì)等的位置，品牌主制定規(guī)則，生硬地將其傳達(dá)給消費(fèi)者，若消費(fèi)者不接受，那么雙方立刻就會(huì)化作敵對(duì)關(guān)系，一方受益就代表著另一方受損。 例如肯德基要是沒有通過投票方式而是自主決定取消兩種產(chǎn)品中的一個(gè)，那必定會(huì)招致一部分消費(fèi)者的不滿。
通過推出這種互動(dòng)形式的營銷，肯德基旨在改變這種不對(duì)等的關(guān)系，將消費(fèi)者從“獵物”變成“朋友”，向他們展示誠意，給予充分的激勵(lì)，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者在整個(gè)營銷過程中的參與度，并促使他們輸出正向評(píng)價(jià)。
以此獲得與消費(fèi)者互動(dòng)的機(jī)會(huì)，并贏得消費(fèi)者的好感。
二、滿足消費(fèi)者的心理需求
1.給他優(yōu)越感
當(dāng)餐飲從業(yè)者意識(shí)到新媒體營銷的好后，大家都在說最好的營銷方式就是讓消費(fèi)者愛上餐廳，拍照片上傳社交網(wǎng)絡(luò)。
但要讓消費(fèi)者自愿幫你“曬”品牌，首先你得讓你的餐廳符合他“曬朋友圈”的一貫個(gè)性。
現(xiàn)在的年輕人一般會(huì)曬什么？愜意的生活、優(yōu)質(zhì)的人脈、漂亮的容貌、美滿的感情......歸根結(jié)底，曬的是優(yōu)越感。
從馬斯洛需求來看，年輕人底層的需求大多在一出生就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。這時(shí)候他們就需要通過不斷表達(dá)自己的另外一些東西，以滿足自我實(shí)現(xiàn)的需求以及得到他人認(rèn)可的需求，說直白一點(diǎn)，就是“裝逼”的需求。
從一開始在朋友圈曬星巴克拿鐵，到曬喜茶芝士奶蓋，再到曬答案茶的占卜結(jié)果......營銷作用更多是讓消費(fèi)者來看一看、試一試，至于能不能留下是靠產(chǎn)品本身。
不合適的留下也不是好事，反而會(huì)壞事，你要留下的是愛你的人。而這些愛你的證據(jù)就容易引起可能愛你的人來試一試。
就一個(gè)群體來說，一般10%人固定喜歡，10%固定討厭，80%是不在乎，這80%的人就是營銷的重點(diǎn)人群。
他們玩游戲不是因?yàn)橛螒蚝猛?，而是因?yàn)闊o聊；他們?nèi)タ磩〔皇且驗(yàn)閯『每矗且驗(yàn)闆]事干，需要消磨時(shí)間。他們因?yàn)榭吹胶芏嗳讼矏?，降低了他選擇的成本。
2.給他體驗(yàn)感
雖然采用刺激性的“情緒”煽動(dòng)消費(fèi)則從而讓品牌獲得病毒式的傳播，已是一種屢試不爽的招數(shù)，但它的缺陷也顯而易見，那就是情緒喧賓奪主，往往使品牌、產(chǎn)品信息難以在用戶腦中留下深刻印象。
與線上的“情緒”相比，線下的“體驗(yàn)”就能較好地彌補(bǔ)這項(xiàng)缺憾。
“打卡”這個(gè)詞從去年開始在年輕人中開始流行，指的是去了某個(gè)地方之后，拍照曬留影這一行為，比如“打卡XX網(wǎng)紅餐廳”“打卡XX拍照圣地”。
這是一種在線上分享線下體驗(yàn)的行為，它帶有某種程式化的意味，“打卡”行為背后的心理機(jī)制是“曬”，并在曬的同時(shí)留有供后打卡者參考、模仿的意義。
比如當(dāng)春麗吃飯公司火爆全網(wǎng)后，獨(dú)特的裝修風(fēng)格吸引了一大堆自帶流量的網(wǎng)紅、明星前去打卡，而他們又能進(jìn)一步帶來更多為“打卡”而來的消費(fèi)者。
據(jù)美國活動(dòng)平臺(tái)Eventbrite數(shù)據(jù)顯示，超過3/4的80后、90后消費(fèi)者，在預(yù)算有限的情況下，會(huì)優(yōu)先考慮購買“體驗(yàn)”，而非產(chǎn)品。 這是一個(gè)有趣的數(shù)據(jù)，“體驗(yàn)”顯然比產(chǎn)品更具有豐富性和“可曬性”，能夠幫助用戶更好地完善自己的“人設(shè)”。
三、讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的情緒共鳴
菲利普·科特勒認(rèn)為，在信息過載、注意力稀缺的時(shí)代，營銷必須為用戶創(chuàng)造意外和驚喜。
除了之前文章中提到的“峰終定律”，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者情緒的營銷手法往往也能獲得巨大的成功。
比如在網(wǎng)絡(luò)上常常刷屏的泰國廣告，就喜歡使用與整體基調(diào)不同的情節(jié)或結(jié)尾給消費(fèi)者創(chuàng)造“驚喜”，這種驚喜的情緒能夠刺激消費(fèi)者大腦的多巴胺分泌，給他們帶來愉悅的情感，進(jìn)一步促進(jìn)他們向人分享這種情感的欲望。
同樣的套路還有很火的一些“扎心”、“走心”廣告，比如去年年末在互聯(lián)網(wǎng)上刷屏的999感冒靈廣告《有人偷偷愛著你》，以日常生活中的一些普通生活碎片進(jìn)行加工，讓消費(fèi)者在其中找到內(nèi)心投射，進(jìn)而移情品牌。
所以，引起情緒共鳴是這類營銷能夠引發(fā)熱議與傳播的直接原因，而且越是普通人的故事，往往越能引起強(qiáng)烈的普世共鳴感。江小白、西少爺?shù)炔惋嬈放?，正是其中的佼佼者?/span>
四、善用消費(fèi)者的從眾心理
餐飲從業(yè)者相比都曾聽過這個(gè)故事：一個(gè)外地人想在本地吃飯，在不熟悉市場(chǎng)的情況下往往會(huì)選擇排隊(duì)最長的餐廳來降低選擇風(fēng)險(xiǎn)。
如今，這種情況有所改變，新媒體以及點(diǎn)評(píng)平臺(tái)的出現(xiàn)，帶動(dòng)了一系列“種草”的消費(fèi)心理，即，當(dāng)網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了一個(gè)意見領(lǐng)袖，他認(rèn)可的產(chǎn)品往往會(huì)帶動(dòng)其他人的購買欲望和計(jì)劃。