宅門小燒牛肉【重慶火鍋】
2018-05-25 21:01:21
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材料：
原料：
帶筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，紅椒丁15克。
調(diào)料：
冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒各適量，香料包（內(nèi)有大蔥、生姜、香葉、桂皮、陳皮、八角等）1個(gè)。
制法：
1、把牛肉切成塊，入沸水鍋里汆水后撈出沖洗凈，然后放高壓鍋里，加香料包、冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒和適量的清水，壓至軟熟離火。
2、臨出菜時(shí)，取壓好的牛肉入鍋，與汆熟的青豆同燒至汁稠，撒入紅椒丁，起鍋裝在小銅鍋里，點(diǎn)綴汆熟的菜心便好。