著名火鍋品牌小龍坎開(kāi)了茶飲店【最正宗的四川火鍋底料】
2018-08-17 22:29:06
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著名火鍋品牌小龍坎開(kāi)了茶飲店,最正宗的重慶火鍋底料是哪個(gè)牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個(gè)方法火鍋底料哪個(gè)牌子辣，火鍋底料哪個(gè)牌子正宗，這些問(wèn)題在后續(xù)的課程中將一一回答。
近年來(lái)，火鍋+茶飲似乎成了新的餐飲趨勢(shì)。而今年熱潮依舊的茶飲店已經(jīng)成為火鍋品牌的新商機(jī)。
多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣從街邊茶飲店購(gòu)買(mǎi)一杯茶飲帶到火鍋店里，為了抓住這一消費(fèi)場(chǎng)景，近期，火鍋特色餐飲企業(yè)成都小龍坎干脆自己開(kāi)起了茶飲店。
它的第一家店選址在四川成都的春熙路商圈內(nèi)，緊鄰隔壁的茶飲店coco都可，品牌命名為“龍小茶” 。
從門(mén)店的設(shè)計(jì)樣式看，藍(lán)底色招牌配上白色書(shū)法字體的品牌名稱，加之木質(zhì)風(fēng)格裝修，頗有一番中國(guó)風(fēng)味。龍小茶其實(shí)隸屬于成都小龍坎餐飲管理有限公司的全資母公司四川仁眾投資管理有限公司，該茶飲品牌為該公司在火鍋外的首個(gè)餐飲跨界領(lǐng)域。
從售賣(mài)的品類(lèi)上看，龍小茶既提供了例如酸梅湯、冰糖雪梨等適宜搭配火鍋飲用的中式飲品，也涵蓋了當(dāng)下茶飲店必不可缺的如奶茶、奶蓋茶、水果茶和純茶等新式飲品，價(jià)格輻射范圍從12元至14元，為市場(chǎng)均價(jià)。
可以篤定，小龍坎開(kāi)茶飲店并不是因?yàn)榛疱伾獠缓米?。根?jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的2018中國(guó)餐飲集團(tuán)百?gòu)?qiáng)榜單中，火鍋餐飲集團(tuán)20強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額合計(jì)超過(guò)440億元，前十強(qiáng)中，成都小龍坎火鍋僅居于海底撈、呷哺呷哺之后，排名第三。目前，它在成都已經(jīng)擁有12家直營(yíng)店以及全球近600家門(mén)店。
其實(shí)將火鍋與茶飲店結(jié)合起來(lái)的玩法，小龍坎并不是第一家。2016年，火鍋品牌呷哺呷哺已經(jīng)開(kāi)創(chuàng)了“湊湊”茶飲品牌，但屬于茶飲與火鍋門(mén)店結(jié)合的復(fù)合業(yè)態(tài)。目前在湊湊門(mén)店中，茶飲的銷(xiāo)售平均占比為18%，到了夏秋季，最高占比可以達(dá)到22%，小龍坎開(kāi)出的龍小茶與湊湊區(qū)別在于，它是采用副牌形式，將餐與飲分開(kāi)發(fā)展。
對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，提高營(yíng)業(yè)額的方式無(wú)外乎增加銷(xiāo)量和提高產(chǎn)品單價(jià)。但在大眾餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，提高單價(jià)的同時(shí)會(huì)削弱品牌優(yōu)勢(shì)，而增加銷(xiāo)量、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間且提高翻臺(tái)率成為一種保守的辦法 。
運(yùn)用到火鍋品類(lèi)中，如何利用已有的消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)造更多的銷(xiāo)量，成為推動(dòng)品牌創(chuàng)新的因素，而今年熱潮依舊的茶飲店成為火鍋品牌自然能想到的一個(gè)商機(jī)。
四川仁眾投資管理有限公司被問(wèn)及創(chuàng)立茶飲品牌原因，其提供的答案與多數(shù)茶飲品牌創(chuàng)始人如出一轍：“我們已經(jīng)通過(guò)事先調(diào)研，發(fā)現(xiàn)茶飲市場(chǎng)潛在規(guī)模約為500億元，消費(fèi)群體約為5億人，熱愛(ài)嘗試新事物的成都人將為奶茶生意帶來(lái)更多流量。”同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)方面，龍小茶也將借鑒成都小龍坎火鍋的成功經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)將基于試營(yíng)業(yè)店鋪的情況， 以直營(yíng)店+加盟店的模式逐步在成都投放。