來(lái)自大山的饋贈(zèng)-鮮美菌菇【重慶火鍋品牌】
2018-08-19 21:27:41
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蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。今天就來(lái)看看幾種常見(jiàn)蘑菇的吃法吧～
茶樹(shù)菇燜鴨
江南水鄉(xiāng)鴨子多，所以鴨肉經(jīng)常出現(xiàn)在我家餐桌上，如烤鴨，清蒸鴨，醬鴨，燉鴨，還有今天要上的茶樹(shù)菇燜鴨。
茶樹(shù)菇燜鴨，由于燜制需三十分鐘左右，茶樹(shù)菇吸足了鴨肉的肉香和鴨油，原本沒(méi)味的茶樹(shù)菇變得香潤(rùn)爽口，鴨肉香而不膩
食材明細(xì)
主料
鴨肉
200克
茶樹(shù)菇
100克
姜
一塊
蒜
3-4顆
香菜
適量
輔料
食用油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
料酒
30ML
生抽
適量
老抽
適量
干辣椒
4-5個(gè)
桂皮
1小塊
花椒
15顆
香葉
1張
冰糖
3顆
咸鮮
口味
燜
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
普通
茶樹(shù)菇燜鴨的做法步驟
1準(zhǔn)備好材料，鴨肉斬成塊后用少量鹽，生抽，料酒腌制20分鐘
2茶樹(shù)菇用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)
3浸泡好的茶樹(shù)菇反復(fù)清洗4-5次，放開(kāi)水中焯水，撈出瀝水
4熱鍋涼油，下斬成塊的鴨肉扁炒至鴨皮略黃
5倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出備用
6鍋中熱油，下香葉，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香
7烹入冰糖，豆瓣醬，生抽，老抽炒勻
8下茶樹(shù)菇，扁好的鴨肉一起扁炒
9倒入清水，水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘即可盛出，用香菜裝飾
小竅門(mén)
1、扁炒鴨肉時(shí)，一定加料酒，而且大火烹制，可以去除鴨肉中的腥味
2、茶樹(shù)菇也可以選新鮮的，但我覺(jué)得干的茶樹(shù)菇更有嚼頭
3、茶樹(shù)菇一定用水焯一遍，可以去除菌中一些毒素，如果不考慮熱量，可以過(guò)熱油，味道更好