雙十一” 又要到了，淘寶成功把一個(gè)光棍節(jié)打造成了購物節(jié)。那餐飲行業(yè)是否也可以借勢營銷，瘋狂一把呢？
2018-11-06 16:20:13
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雙十一借勢營銷？火鍋底料批發(fā)肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚火鍋底料批發(fā)和麻辣火鍋底料批發(fā)在哪里可以批發(fā)到?
淘寶造節(jié)如此成功，餐飲行業(yè)的各大巨頭自然也不甘寂寞。外婆家造了一個(gè)62外婆節(jié)，西貝造了一個(gè)2.14親嘴節(jié)，互聯(lián)網(wǎng)造節(jié)的玩法，正在餐飲圈子悄然流行。
2015年6月2日，餐飲巨頭外婆家在杭州舉辦了一個(gè)杭城專屬節(jié)日——62外婆節(jié)，這是外婆家首次推出自造節(jié)——外婆節(jié)。
據(jù)外婆家官方統(tǒng)計(jì)，2015年外婆節(jié)上午十點(diǎn)半正式營業(yè)開始，杭州19家外婆家門店共有7600名 吃貨同時(shí)開吃。
僅營業(yè)一小時(shí)，龍井茶香雞就賣出超過 1100份 ，外婆紅燒肉賣出超過1000份 ，蒜蓉粉絲蝦超過800份 。
下午一點(diǎn)，共抽中“62幸運(yùn)免單”吃貨57單 ，加上線上免單名額，外婆家中午共請了300余桌免費(fèi)霸王餐 。
吳國平說，希望能夠打造出有很強(qiáng)參與性、一個(gè)專屬于杭州人的美食文化節(jié)，并把“62外婆節(jié)”的影響力擴(kuò)散出去，充實(shí)和提升我們的品牌文化 。
自造節(jié)三大效應(yīng)
提高品牌的知名度
選好時(shí)間節(jié)點(diǎn)、策劃好爆點(diǎn)的自造節(jié)日，如果能引發(fā)全民狂歡，會使品牌的知名度與滲透性得到巨大提升。
點(diǎn)燃顧客消費(fèi)激情
對于大部分消費(fèi)者來說，優(yōu)惠是他們永遠(yuǎn)都不會拒絕的，甚至很多時(shí)候優(yōu)惠是促使他們購買的第一要素。這些大品牌餐企們自然是抓住了這一點(diǎn)，即使促銷手段有所不同，但本質(zhì)是完全一樣的，即是用平時(shí)沒有的超低價(jià)格來吸引消費(fèi)者。
在競爭激烈的角逐中勝出
以節(jié)日大狂歡的形式搶先爭奪顧客，用互聯(lián)網(wǎng)的話說就是“搶奪入口”，這也是自造節(jié)日的效應(yīng)之一。
借勢“雙十一”，6招鎖客
餐飲行業(yè)不比零售業(yè)，“買1送1、買1送2”的瘋狂跳樓促銷模式用在餐飲行業(yè)，只會給顧客造成深深的懷疑和困擾——“是不是快到保質(zhì)期了？”“是不是太難吃了賣不出去？”
所以，餐飲行業(yè)不能一味靠低價(jià)來吸引顧客，口味和品質(zhì) ，無疑是決定一家餐廳命運(yùn)的最重要因素。
那么，餐飲行業(yè)如何在保證口味和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，讓顧客感覺到便宜，獲得高性價(jià)比 的滿足感，從而鎖定顧客持續(xù)消費(fèi)呢？
01 視覺暗示
如果價(jià)格已經(jīng)足夠便宜，不妨在菜單或畫冊上下一番功夫，例如做魚火鍋，里面的魚就要從鍋里冒出來；做涮鍋，里面的底料就要鋪滿整個(gè)鍋底，最好在畫面上加入熱氣的感覺，讓人一看到圖片就好像聞到了那股鮮香麻辣的味道。
如果店面此時(shí)正在做活動，不妨將所有的活動都呈現(xiàn)在菜單上 ，例如各種飲料隨便喝，各種小菜隨便吃，冰激凌不限量供應(yīng)之類的。
當(dāng)顧客在拿到這份菜單的時(shí)候，相信他們的內(nèi)心已經(jīng)開始蠢蠢欲動。
02 降低支付痛感
所謂“支付痛感”，就是你在花錢的時(shí)候能感覺到的一種“疼痛”，說白了就是花錢讓你心疼了。所以，餐飲店可以使用一些手段，來降低顧客的“支付痛感” 。
比如在結(jié)賬后通過贈送禮物，轉(zhuǎn)移顧客在金錢上的注意力 ；再比如很多菜品的價(jià)格，后面都帶著8毛或9毛的零頭，目的就是讓顧客感覺不到錢花多了。
另外，用移動支付 的手段，比起用現(xiàn)金支付更能降低顧客的支付痛感，因?yàn)榭床坏秸娼鸢足y了。
03 宣傳暗示
心理暗示是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷男睦憩F(xiàn)象，任何人都會多多少少受到心理暗示的影響，所以，餐飲店也可以充分利用心理暗示 ，給顧客帶來一種“便宜”的感覺。
可以通過在菜單、宣傳單、名片，甚至壁紙上標(biāo)示“平民價(jià)格”、“更實(shí)惠” 等字眼，也可以通過一句廣告語，如“大眾消費(fèi)貴族化” ，來反復(fù)強(qiáng)調(diào)自己的菜品很便宜，從而給顧客一個(gè)“便宜”的心理暗示。
04 意外收獲
“物有所值”時(shí)，會讓人覺得很劃算；而“物超所值”時(shí)，就會讓人覺得很便宜。所以，我們要通過給顧客帶來“意外收獲”，也就是讓顧客獲得超乎預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)，這樣他就會覺得你的東西物超所值。
店內(nèi)常見的，基本都是“贈送菜品”、“贈送飲品”、“滿額抽獎”等，但顧客還是更期待用餐過程中的意外收獲 。
比如有一家餐廳：小籠包的蒸籠下面，竟然還藏著涼菜，讓顧客很是欣喜。
05 價(jià)格暗示
在有些火鍋店里，服務(wù)員經(jīng)常聽到客戶說“肥牛不劃算”，其實(shí)這個(gè)錯(cuò)覺完全可以通過調(diào)整菜單來解決，方法就是在菜單上再加兩個(gè)產(chǎn)品：普通肥牛28元，雪花肥牛38元，極品肥牛58元 。
結(jié)果后來發(fā)現(xiàn)再也沒有客人反映牛肉貴了，并且營業(yè)額也有了提升，因?yàn)榭腿它c(diǎn)菜時(shí)，不會點(diǎn)最差的，也比較少點(diǎn)最貴的 ，所以大部分人都點(diǎn)的38元的雪花肥牛。是不是感受到了一些“小心機(jī)”呢？
06 贈品價(jià)值
即使是要免費(fèi)送給顧客的贈品，也同樣要塑造它的價(jià)值，要明碼標(biāo)價(jià)，否則你的贈品對于客戶來說就是一文不值賣不出去的東西。
比如新店開業(yè)到店消費(fèi)可免費(fèi)品嘗價(jià)值30元 的哈根達(dá)斯冰淇淋球。比如外賣，預(yù)定即送價(jià)值12元 的酸梅湯一杯。
讓顧客能夠?qū)崒?shí)在在地明白，自己到底是占了多少錢的“便宜”。
同理，餐飲店也可以反反復(fù)復(fù)來強(qiáng)調(diào)自身的產(chǎn)品性價(jià)比，讓顧客覺得物超所值。可以從食材優(yōu)勢 入手，可以從烹飪方法入手，更可以直接用自己的豐功偉績說話，總之就是要不斷地告訴顧客：我們的產(chǎn)品很好。