餐飲考察選址，千萬(wàn)不要選擇好的的地段就是好的地址
2018-11-08 10:41:56
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
好的地段就是好的地址嗎?重慶火鍋底料廠排名揭曉,哪里有一次性火鍋底料批發(fā)？火鍋底料批發(fā)價(jià)格范圍是多少？火鍋底料哪里有批發(fā)?重慶正宗火鍋底料供應(yīng)商在哪里? 著名的小龍坎火鍋底料批發(fā)哪里有?哪里有火鍋底料批發(fā)廠家直銷？這些問(wèn)題后續(xù)都將給大家一一作答。
賣什么產(chǎn)品，選什么地方！餐廳選址是開(kāi)店的開(kāi)端，誰(shuí)都想要找一個(gè)生意興隆的旺鋪，但現(xiàn)實(shí)卻經(jīng)常事與愿違，不管是創(chuàng)業(yè)新手還是老手，統(tǒng)統(tǒng)在選址時(shí)交了不少學(xué)費(fèi)。
比如很多餐飲新手認(rèn)為，選址就是選地段，地段好閉著眼睛都能掙到錢?？僧?dāng)?shù)觊_(kāi)起來(lái)，才發(fā)現(xiàn)并不是那么回事，那些流水般的客人就是不進(jìn)店，最后賠了一筆錢以關(guān)店告終??？
商鋪選址的功能，是獲客。選商鋪、選點(diǎn)位，選的是客群動(dòng)線、能見(jiàn)度高、仍有市場(chǎng)空間的商鋪。
千萬(wàn)別被商圈所迷惑，商鋪才是商圈的重點(diǎn)。
為什么有些不太專業(yè)的粗放型門店，依然能夠生意很不錯(cuò)？
為什么有些知名的連鎖品牌開(kāi)新店，也會(huì)發(fā)生關(guān)店的情況？
為什么互聯(lián)網(wǎng)還沒(méi)真正殺入，整個(gè)行業(yè)的倒閉率還這么高？
03 掃街找店注意事項(xiàng)
簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，就是咱們自己或派人實(shí)地考察，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)可用店址。這個(gè)方法有一定實(shí)用性。如果運(yùn)氣好，是可以找到旺鋪的，但投入比較大，過(guò)程就是會(huì)比較累。
對(duì)新手而言，盲目掃街非常不可取。如果您非要自己找，財(cái)經(jīng)君在這里，建議您掌握如下技巧，成功率會(huì)有保障得多！
1、確定重點(diǎn)掃街區(qū)域。 在掃街前須制定一個(gè)詳細(xì)、科學(xué)的路線圖，以免重復(fù)或遺漏。
2、準(zhǔn)備好掃街工具。 包括紙、筆、房屋基本情況表等記錄工具，帶上手機(jī)和自己制定的路線圖。對(duì)于較大區(qū)域的掃街可用機(jī)動(dòng)車。否則，最好用自行車甚至步行。
3、掃街人員現(xiàn)場(chǎng)考察。 對(duì)于公開(kāi)的店址租售信息，一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系，了解基本情況，并記錄在《房屋基本情況表》，最好能現(xiàn)場(chǎng)看房或約定看房時(shí)間。如果該址符合基本條件，還要拍攝店內(nèi)外的各種照片，以便參考人也能獲得感性認(rèn)識(shí)。對(duì)于非公開(kāi)的符合選址標(biāo)準(zhǔn)的店址信息，則應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)。
4、每天掃街結(jié)束后，一定要做個(gè)完整的記錄并進(jìn)行總結(jié) ，尤其要認(rèn)真整理《房屋基本情況表》，以便將來(lái)審核評(píng)估。
5、對(duì)所有的備選店址分別評(píng)估、談判 ，直至最終簽約。好的店址通常有許多競(jìng)爭(zhēng)者在搶，你可以同時(shí)看房和談判，保證第一時(shí)間得到好店。
餐飲考察選址的三十六計(jì)
04 渠道發(fā)布廣告
1.自己發(fā)布廣告
1、確定發(fā)布媒介 。一般來(lái)講，店址信息的廣告多見(jiàn)于58、趕集等分類信息網(wǎng)站，或者鋪鋪旺 等專業(yè)信息網(wǎng)站，你可以去上面發(fā)布找店需求。千萬(wàn)不要選擇報(bào)刊等紙媒，基本沒(méi)用任何效果，那只是老年人的閱讀方式。
2、撰寫找店需求 ，文字務(wù)必誠(chéng)懇，且與媒介特質(zhì)相匹配。
3、時(shí)刻保持聯(lián)系方式暢通，詳細(xì)記錄每個(gè)反饋信息 。在首次接到信息時(shí)，不要忙于做判斷，經(jīng)過(guò)細(xì)致調(diào)查后再做出取舍。
4、整理反饋信息，逐個(gè)研究分析 并初步確定可能的對(duì)象，然后回訪、最終確認(rèn)。
2.找專業(yè)找店平臺(tái)
千萬(wàn)不要小看專業(yè)找店平臺(tái)，就連麥當(dāng)勞、星巴克等全球牛×哄哄的餐飲連鎖店，都會(huì)找專業(yè)平臺(tái)選址。因?yàn)樗_實(shí)非常省心省力，而且由于術(shù)業(yè)有專攻，找到的店通常也都是旺鋪。
比如星巴克的店源主要來(lái)自3個(gè)方面：1、公司拓店部門；2、房地產(chǎn)商主動(dòng)上門；3、委托第三方找店平臺(tái)，3者比例為1: 1: 1。
專業(yè)找店平臺(tái)一般都掌握著豐富的關(guān)系網(wǎng)和資源，并有專人提供專業(yè)服務(wù)。但是也有一些小中介坑蒙拐騙，攪亂市場(chǎng)。財(cái)經(jīng)君：選擇專業(yè)找店平臺(tái)有以下幾個(gè)步驟：
1、查找并確定專業(yè)的找店平臺(tái)。
2、核實(shí)平臺(tái)的實(shí)力與資質(zhì)，這點(diǎn)必不可少。如果有些小中介大打價(jià)格戰(zhàn)，收費(fèi)如同白菜價(jià)，或者隨意許諾效果，千萬(wàn)不要輕信！收錢不辦事的小中介一抓一大把，實(shí)力與資信是重要參考標(biāo)準(zhǔn)。
另外，正規(guī)公司除了經(jīng)營(yíng)合法合規(guī)外，還會(huì)提供許多獨(dú)特的服務(wù)，比如幫助撮合、代擬合同，甚至協(xié)助你分析市場(chǎng)與商圈、規(guī)劃店面裝修等等。
3、洽談需求。如果選址是秘密進(jìn)行的，一定要與對(duì)方簽署保密協(xié)議，以免選址信息被泄露。
4、保持溝通，跟蹤選址信息和服務(wù)進(jìn)度。
5、評(píng)估并確定推薦的店址。
01 商圈供需關(guān)系？
財(cái)經(jīng)君提示，特別重要的觀點(diǎn)，可能和大部分人的常規(guī)認(rèn)知有所不同：真正決定門店生存的第一因，是商圈的供需關(guān)系，而不是品牌的經(jīng)營(yíng)能力。如果我們品牌的經(jīng)營(yíng)能力是決定門店生存的第一因，那就代表這個(gè)商圈的所有商鋪都可以通過(guò)經(jīng)營(yíng)能力開(kāi)出同樣品牌的門店?，F(xiàn)實(shí)中的實(shí)際情況并不可能出現(xiàn)這樣的情況。
品牌所經(jīng)營(yíng)的品類在同一商圈有飽和度、有邊界。這個(gè)邊界，就是商圈的供需關(guān)系。有兩層關(guān)系，決定了商圈的供需關(guān)系。
第一層：門店供應(yīng)數(shù)量和需求人數(shù)之間的關(guān)系。
如果商圈內(nèi)的需求人數(shù)>一定的門店供應(yīng)數(shù)量，則代表這個(gè)商圈還有新增門店數(shù)量的空間。
這個(gè)可以稱之為增量型商圈。如果商圈內(nèi)的需求人數(shù)<一定的門店供應(yīng)數(shù)量，則代表這個(gè)商圈已經(jīng)沒(méi)有新增門店數(shù)量的空間。這個(gè)可以稱之為存量型商圈。
第二層：品類、人均和需求之間的關(guān)系。
1、品類。
品類角度，咱可以先不用分得太細(xì)，就簡(jiǎn)單粗暴分為拿在手里吃（小吃）、坐下簡(jiǎn)單吃（快餐）和坐下吃好些（正餐）這三大類。
所謂商圈，指的是商圈內(nèi)人群結(jié)構(gòu)的代名詞。而商圈內(nèi)不同的人群結(jié)構(gòu)，代表不同的消費(fèi)需求，最終都會(huì)影響到三大類的占比不同。極端情況下，某些小型或特定商圈還會(huì)只容納其中的兩類、甚至一類。隨著商圈內(nèi)人群數(shù)量級(jí)的增長(zhǎng)，人群結(jié)構(gòu)隨之而分化。
在這個(gè)前提下，才會(huì)有對(duì)于細(xì)分品類不同定位的需求，才會(huì)出現(xiàn)更細(xì)分的川菜、湘菜、火鍋、米粉…這些品類。商圈內(nèi)不同人群結(jié)構(gòu)數(shù)量級(jí)的進(jìn)一步增長(zhǎng)。
人均，是消費(fèi)心理價(jià)格帶，可以理解為消費(fèi)者購(gòu)買意愿、能力的消費(fèi)區(qū)間。
這個(gè)區(qū)間，在不同類型商圈，還不一樣。那我們?nèi)绾芜x址呢？
02 直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手走
深圳一位餐飲企業(yè)家告訴財(cái)經(jīng)君，選址可以效仿，國(guó)美蘇寧，麥肯思維，直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手走 ，他說(shuō)：“在深圳有50家麥當(dāng)勞、45家肯德基，面點(diǎn)王現(xiàn)在是30家，有20多家面點(diǎn)王與洋快餐相鄰。哪里有肯德基、麥當(dāng)勞，哪里就有面點(diǎn)王。”
面點(diǎn)王的成功經(jīng)驗(yàn)告訴我們：選址有時(shí)候很簡(jiǎn)單，就是跟著你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手走，在它附近開(kāi)店絕對(duì)錯(cuò)不了。當(dāng)然這有一個(gè)前提，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)取得了成功！
雖然選址跟著對(duì)手走比較省力，但并不代表可以盲目跟，財(cái)經(jīng)君這里還有三項(xiàng)提示大家注意：
1、要找對(duì)跟隨對(duì)象 。進(jìn)入某區(qū)域前，先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者，從中選擇那些在品類上與你相近的。
2、以競(jìng)爭(zhēng)者店址為中心，向四周擴(kuò)散式選址 。擴(kuò)散區(qū)域要控制好，不能無(wú)限制縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ?或擴(kuò)大(如超出該店所處的商圈)，依據(jù)自身情況具體對(duì)待。
3、確保一個(gè)原則——所選店址有效客流量夠大 ，有足夠市場(chǎng)容量。