距2019年春節(jié)不足50天，餐廳如何打通三節(jié)營(yíng)銷【重慶火鍋底料廠】
2018-12-18 11:34:05
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
餐廳如何打通三節(jié)營(yíng)銷，開(kāi)店就是尋重慶火鍋底料批發(fā)以及重慶火鍋底料廠及重慶火鍋底料廠家，在重慶老火鍋底料批發(fā)方面關(guān)鍵是要找到重慶火鍋底料廠家直銷和重慶火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)，多做比較,開(kāi)始今天的課程
03 造勢(shì)，不打無(wú)準(zhǔn)備之仗
機(jī)會(huì)是給有準(zhǔn)備的人準(zhǔn)備的，別讓活動(dòng)顯得太倉(cāng)促。
三國(guó)鼎立，大戰(zhàn)在即，糧草先行就是這個(gè)道理。
1、提前預(yù)熱
財(cái)經(jīng)君調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些典型的刺激消費(fèi)型節(jié)日，包括雙十一、圣誕節(jié)等，消費(fèi)者往往會(huì)提前進(jìn)行下單決策。
所以節(jié)日營(yíng)銷與以往不同，一定要提前7-30天預(yù)熱 ，很多節(jié)日銷造勢(shì)須至少提前1周開(kāi)展起來(lái)。
2、有效推廣
在開(kāi)展活動(dòng)前夕，做到有效信息告知，形成一種活動(dòng)的勢(shì)，且在活動(dòng)當(dāng)天繼續(xù)做強(qiáng)有力的行動(dòng)號(hào)召。
適合做信息告知的媒體包括你的自媒體微信公眾號(hào)，官博，微信，群，短信等提醒，在這方面，有會(huì)員機(jī)制的餐廳就用起來(lái)順手很多。
3、消費(fèi)入口
餐飲企業(yè)可使用支付寶等移動(dòng)支付的入口引流 ，可將優(yōu)惠信息提前在支付寶上曝光增加關(guān)注度，但方式要巧妙，可采取百位預(yù)售權(quán)饑餓營(yíng)銷。
也可以使用大額儲(chǔ)值卡方式 ，維系一段時(shí)間的消費(fèi)，而不是簡(jiǎn)單鎖定節(jié)日當(dāng)天的消費(fèi)，同時(shí)還能講節(jié)日消費(fèi)的體驗(yàn)好禮在消費(fèi)入口做展示。
04 營(yíng)銷，不局限于節(jié)日
在長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)利益面前，短期的獲利是微不足道的。
在節(jié)日期間，不少餐飲場(chǎng)所會(huì)非?；鸨窃诠?jié)日過(guò)后，會(huì)迅速冷清下來(lái)。 餐廳營(yíng)銷不但要業(yè)績(jī)，更應(yīng)該作為企業(yè)品牌展示的機(jī)會(huì)來(lái)做，若做品牌這就是一個(gè)長(zhǎng)期堅(jiān)持的系統(tǒng)工程。
我們做服務(wù)，日常會(huì)接觸很多餐飲人，圈里有人認(rèn)為“在進(jìn)行節(jié)日營(yíng)銷的時(shí)候，不要將經(jīng)濟(jì)利益放在第一位”。在進(jìn)行節(jié)日營(yíng)銷時(shí)，一定要將目光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，不能只是盯著眼前的利益得失。
節(jié)日營(yíng)銷的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)該落在“回饋”、“感恩”這兩個(gè)關(guān)鍵詞。這樣的話，也許在節(jié)假日當(dāng)天利潤(rùn)有所下降，但是顧客忠誠(chéng)度會(huì)增加，以后會(huì)長(zhǎng)久進(jìn)店消費(fèi)。短暫地讓利，實(shí)際上對(duì)商家更有利。
這樣的觀點(diǎn)，或許不是所有人都能接受，考慮到成本消耗和業(yè)績(jī)，并不是每個(gè)人都愿意放棄收益而只做品牌。
05 用好互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)
未來(lái)10年移動(dòng)聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，再不玩大數(shù)據(jù)就out了！
餐廳一要加倍重視數(shù)據(jù)分析能力，分析顧客的潛在消費(fèi)需求，節(jié)日營(yíng)銷的線上引流是比較有效果的，該如何招攬顧客？
了解訂餐決策人的心理
財(cái)經(jīng)君從數(shù)據(jù)顯示發(fā)現(xiàn)，在預(yù)訂餐廳時(shí)，女人更有話語(yǔ)權(quán) ，所以可是嘗試更多針對(duì)女性 的促銷或贈(zèng)送活動(dòng)，有助于吸引女性用戶關(guān)注。
通過(guò)電腦或手機(jī)在線預(yù)訂餐位的消費(fèi)者人數(shù)是電話預(yù)訂的3倍，相比打電話訂座，人們其實(shí)更愿意用在線訂座。餐廳可選擇在人氣旺的本地生活類網(wǎng)站增加在線訂座入口，一方面增加店鋪的曝光量；另一方面吸引更多客流 。
錯(cuò)峰消費(fèi)促口碑
每日12點(diǎn)和18點(diǎn)左右分別是午晚餐就餐高峰期，餐廳常常出現(xiàn)排隊(duì)情況，尤其是節(jié)假日，而在餐點(diǎn)前后時(shí)段則經(jīng)常坐不滿。為使上座率最大化，餐廳可以根據(jù)不同時(shí)間段給予到店客人不同優(yōu)惠。
譬如如果在13-14點(diǎn)到店就餐，客人可享9折優(yōu)惠；14--15點(diǎn)到店就餐可享8折優(yōu)惠，以此類推。此外，在線訂座高峰期比較集中在就餐前1--2小時(shí)。
做好前期的顧客分類
節(jié)日具有很強(qiáng)的針對(duì)性，為了營(yíng)銷推送更加的精準(zhǔn)，餐廳一定要在前期做好顧客信息的收集，如性別、年齡、星座、消費(fèi)能力等等，不同的節(jié)日推送給不同的顧客，而不是大覆蓋全部推送，營(yíng)銷信息太多，也容易招致顧客的反感。
財(cái)經(jīng)君建議餐廳一定要做好顧客的信息存檔 ，便于后期的數(shù)據(jù)分析 ，精準(zhǔn)推送，否則，想要做活動(dòng)，卻不知道對(duì)誰(shuí)做，那豈不尷尬？
06 營(yíng)銷，“軟手段”
分時(shí)段優(yōu)惠攬客術(shù) 大多數(shù)餐飲企業(yè)的午餐上座時(shí)間通常集中在每天中午12:00~13:00點(diǎn)之間。午餐高峰時(shí)段一過(guò)，上座率銳減，餐館員工無(wú)所事事，顧客稀稀拉拉。
餐飲分時(shí)段優(yōu)惠對(duì)于改善這種情況是一種有效的方法，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，有一家經(jīng)營(yíng)越南料理的店想出了一個(gè)主意。
該店從每天下午一點(diǎn)半起推出餐飲打折活動(dòng)，平時(shí)售價(jià)30元一份的午餐套餐，打折時(shí)只需20元就能享用。
自這項(xiàng)活動(dòng)后，從每天下午一點(diǎn)半開(kāi)始，這家餐館的人氣直線上升，餐館門口排起長(zhǎng)龍。
只能容納56人用餐的店內(nèi)，到店用餐的顧客人數(shù)激增至250~300人。其中，超過(guò)三成以上的顧客選擇下午一點(diǎn)半以后來(lái)此用餐。
過(guò)去，同樣是這家店，午餐高峰時(shí)段上班的員工經(jīng)常留下來(lái)，一直等到晚上營(yíng)業(yè)，為晚上營(yíng)業(yè)進(jìn)行準(zhǔn)備工作。
從午餐時(shí)段結(jié)束到下午三點(diǎn)之間，只有少數(shù)幾個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)接待稀稀拉拉的客人，大部分時(shí)間服務(wù)員都“閑著沒(méi)事”。
自從推出這項(xiàng)限時(shí)優(yōu)惠活動(dòng)后，來(lái)這里用餐的顧客絡(luò)繹不絕，原先的不飽和工作時(shí)間得到了有效利用。
四種打折優(yōu)惠 各不同的印章讓顧客自己選擇需要的代金券，而不是提供固定優(yōu)惠，針對(duì)顧客的消費(fèi)心理，某家餐飲店推出了一款特殊的“蓋章券”。
這項(xiàng)活動(dòng)的規(guī)則是在店內(nèi)收銀臺(tái)旁準(zhǔn)備4枚印章，每枚印章上分別印有如“生啤免費(fèi)”、“10%折扣”等字樣，為來(lái)店用餐的顧客提供不同的打折優(yōu)惠方式。
客人用餐結(jié)束，在收銀臺(tái)結(jié)賬后，可以從4枚印章中任選一枚，在當(dāng)時(shí)開(kāi)具的用餐收據(jù)上蓋章。下一次到店用餐時(shí)，只要攜帶這張收據(jù)，就能享受相應(yīng)的優(yōu)惠，此優(yōu)惠券限一個(gè)月內(nèi)使用。
另外，前往不同門店消費(fèi)，印章也各不相同。以白領(lǐng)女性中午用餐高峰時(shí)段經(jīng)常光顧的店為例，其印章分兩種，分別針對(duì)午餐時(shí)段和晚餐時(shí)段。
例如：午餐時(shí)段的印章是“甜品10元折扣”，晚餐時(shí)段的印章是“晚餐九折優(yōu)惠”。各門店所在的位置不同，印章的內(nèi)容也會(huì)隨之調(diào)整。
據(jù)說(shuō)，這項(xiàng)活動(dòng)最受女性顧客和兒童的歡迎。經(jīng)常能看到媽媽帶著孩子一起蓋章的身影，一個(gè)小創(chuàng)意，為贏得客人的認(rèn)可做出了不小的貢獻(xiàn)。
喝得越多 ，下次“越劃算”再次到店消費(fèi)時(shí)可用的優(yōu)惠券是吸引顧客來(lái)店的一種有效手段，如果在這種方式上增加一些新元素，效果就會(huì)翻番。
比如制訂活動(dòng)規(guī)則如下：凡夏季來(lái)店消費(fèi)的顧客，本次消費(fèi)幾杯生啤，將獲贈(zèng)同等數(shù)量的“生啤券”，該券可在下次到店時(shí)使用，有效期一個(gè)月。每次消費(fèi)不限券數(shù)，可多張券累計(jì)使用。
這種促銷方式的重點(diǎn)是向顧客贈(zèng)送與本次消費(fèi)的生啤同等數(shù)量的“生啤券”。
舉個(gè)栗子：本次用餐時(shí)點(diǎn)了兩杯生啤，顧客就能得到兩張“生啤券”，該券可在下次到店時(shí)使用。顧客收集的“生啤券”越多，則越劃算。
同時(shí)，持有這種“生啤券”的團(tuán)體客會(huì)經(jīng)常帶新客人光顧。這種促銷方式不但留住了老顧客，還吸引了新顧客。
另外，“本次消費(fèi)生啤”是促銷活動(dòng)的另一個(gè)重點(diǎn)?？腿它c(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)生可以借機(jī)對(duì)客人進(jìn)行口頭宣傳：“本次您喝幾杯生啤，下次就能免費(fèi)喝幾杯，您不妨多點(diǎn)幾杯。”這樣一來(lái)，客人“多喝幾杯”的情緒一下子就被調(diào)動(dòng)起來(lái)，無(wú)形中促進(jìn)了生啤的銷售。
三公里顧客吸引法 對(duì)于大多數(shù)餐飲店來(lái)說(shuō)，主要顧客來(lái)自于周圍三公里的社區(qū)和商圈。那么，三公里營(yíng)銷到底應(yīng)該怎！么！做?。?/span>
其實(shí)，如果以店面為圓心，三公里為半徑開(kāi)展?fàn)I銷，按照“分層次、分屬性、分區(qū)域”的營(yíng)銷思路，在一定范圍內(nèi)有效開(kāi)展特色“三公里營(yíng)銷”活動(dòng)，在鞏固顧客群基礎(chǔ)上，不斷拓展輻射范圍和影響，對(duì)品牌的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展會(huì)有很大幫助。
分層次營(yíng)銷根據(jù)消費(fèi)頻次的不同： 有首次光臨的新客；有一個(gè)禮拜消費(fèi)一次的?？?；有一個(gè)月消費(fèi)四次以上的老顧客；也有消費(fèi)后連續(xù)三個(gè)月未消費(fèi)的沉睡顧客。
根據(jù)顧客來(lái)源渠道的不同：
針對(duì)新客和隨機(jī)消費(fèi)的客人，可以加大優(yōu)惠力度，增加二次消費(fèi)的幾率。對(duì)于忠誠(chéng)老顧客，可以減小優(yōu)惠力度，減少營(yíng)銷誤傷，加大個(gè)性化營(yíng)銷。分層次梯度營(yíng)銷抓住不同群體，由淺及深輻射三公里的人群。
分區(qū)域營(yíng)銷針對(duì)三公里的營(yíng)銷范圍 ，也要細(xì)化區(qū)域性，比如在商業(yè)區(qū)或繁華步行街上的餐廳，周末人流攢動(dòng)，餐廳就要在周末加大營(yíng)銷力度。而工作區(qū)的餐廳，周圍上班族居多，就應(yīng)在工作日發(fā)起營(yíng)銷活動(dòng)，促進(jìn)消費(fèi)。
針對(duì)小區(qū)周邊的餐廳，最好是下班 的時(shí)候做營(yíng)銷，這時(shí)候顧客才有可能有時(shí)間閱讀你的傳單 或者其他類型的宣傳資料 ；
其次，是在小區(qū)做一些小活動(dòng)，比如掃二維碼關(guān)注微信公眾賬號(hào)后可以點(diǎn)餐或獲得優(yōu)惠劵 ，這樣子可以得到顧客的信息了，只有我們獲取了客戶的信息，我們就可以對(duì)客戶進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的精準(zhǔn)推廣。
問(wèn)題來(lái)了，餐飲怎么做會(huì)員營(yíng)銷。
接著看
07 會(huì)員營(yíng)銷
餐飲做會(huì)員營(yíng)銷，目的是培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客，提高顧客的消費(fèi)頻次，但是在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，餐廳的消費(fèi)頻次是多少，怎么算的，無(wú)論是餐廳商戶還是會(huì)員營(yíng)銷服務(wù)商，大多數(shù)都不一定能說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)，這一次，針對(duì)消費(fèi)頻次，我想來(lái)梳理講明白以下幾個(gè)問(wèn)題：
消費(fèi)頻次的定義
消費(fèi)頻次經(jīng)常跟頻率混淆，頻次是指在某一段統(tǒng)計(jì)周期內(nèi)某事件發(fā)生的次數(shù)，次數(shù)越多，說(shuō)明事件發(fā)生的越頻繁，頻率是指兩次事件發(fā)生的間隔的倒（念導(dǎo)）數(shù)，如我們可以說(shuō)上海到北京的高鐵發(fā)車頻次是24小時(shí)內(nèi)12次，那么頻率就是1次/2小時(shí), 即每2小時(shí)一班車。
這樣我們就可以很好理解餐飲行業(yè)中的消費(fèi)頻次了，我們可以說(shuō)某餐廳顧客張先生30天內(nèi)的消費(fèi)頻次是3次，三個(gè)月內(nèi)的消費(fèi)頻次是10次；也可以說(shuō)某餐廳非會(huì)員30天內(nèi)的消費(fèi)頻次是3次，會(huì)員30天內(nèi)的消費(fèi)頻次是5次，也可以說(shuō)某餐廳普通會(huì)員30天內(nèi)的消費(fèi)頻次是5次，儲(chǔ)值會(huì)員30天內(nèi)的消費(fèi)頻次是10次。
消費(fèi)頻次的算法
了解了消費(fèi)頻次的定義，我們就有理論基礎(chǔ)去計(jì)算它了，如計(jì)算顧客張先生的消費(fèi)頻次，假設(shè)張先生從2017年1月1日在某餐廳里產(chǎn)生了第1筆消費(fèi)記錄，最近一筆消費(fèi)是在7月31日，總共產(chǎn)生了12次消費(fèi)，因此我們可以說(shuō)張先生的消費(fèi)頻次是6個(gè)月12次，或者一個(gè)月2次，如果張先生在最近60天總共消費(fèi)了5次，則表明張先生的近60天內(nèi)消費(fèi)頻次為5次。
那要計(jì)算該餐廳顧客總體的消費(fèi)頻次，把所有的顧客消費(fèi)頻次算出來(lái)再平均下就行了，但一定要注意，有的顧客第一次消費(fèi)距當(dāng)前時(shí)間有超過(guò)半年，有的則一兩個(gè)月，有的才一兩天，因此，如果要計(jì)算30天內(nèi)消費(fèi)頻次，則要排除第一次消費(fèi)時(shí)間距當(dāng)前統(tǒng)計(jì)時(shí)間少于30天的會(huì)員。這樣，我們計(jì)算出每個(gè)會(huì)員的30天內(nèi)消費(fèi)頻次，再平均下就是該餐廳總體的消費(fèi)頻次了。
我們對(duì)會(huì)員的屬性進(jìn)行細(xì)分，如性別、年齡、儲(chǔ)值會(huì)員與非儲(chǔ)值會(huì)員、 不同等級(jí)會(huì)員等進(jìn)行消費(fèi)頻次的對(duì)比，如某餐廳男性會(huì)員30天內(nèi)消費(fèi)頻次是3次，女性會(huì)員30天內(nèi)消費(fèi)頻次達(dá)到6次，又或者某餐廳20到25歲會(huì)員30天內(nèi)消費(fèi)頻次是1次，26到30歲會(huì)員30天內(nèi)消費(fèi)頻次是3次，又或者儲(chǔ)值會(huì)員30天內(nèi)消費(fèi)頻次是非儲(chǔ)值會(huì)員的3倍，又或者金星級(jí)會(huì)員30天內(nèi)消費(fèi)頻次是銀星級(jí)會(huì)員的5倍等等。
消費(fèi)頻次的應(yīng)用
那么掌握了餐廳會(huì)員的消費(fèi)頻次能起到哪些作用呢？
分析有以下幾點(diǎn)：
了解餐廳會(huì)員活躍度趨勢(shì)
我們可以在每月初統(tǒng)計(jì)上上個(gè)月的會(huì)員30天消費(fèi)頻次 ，即7月31日可統(tǒng)計(jì)6月份所有消費(fèi)會(huì)員的30天消費(fèi)頻次（保證要統(tǒng)計(jì)的會(huì)員都有30天的消費(fèi)周期，所以統(tǒng)計(jì)6月份消費(fèi)會(huì)員的30天消費(fèi)頻次最早應(yīng)在7月31日），這樣我們可以得出1月、2月、3月... ...6月的會(huì)員30天消費(fèi)頻次，得出消費(fèi)頻次的趨勢(shì)，從而了解餐廳會(huì)員活躍度是逐漸上升還是 下降 還是 平穩(wěn) 。
精準(zhǔn)營(yíng)銷
財(cái)經(jīng)君發(fā)現(xiàn)很多餐廳經(jīng)常遇到當(dāng)季客流不理想，想通過(guò)向會(huì)員贈(zèng)送優(yōu)惠券來(lái)拉動(dòng)客流，那么這時(shí)候我們需要過(guò)濾掉那些消費(fèi)頻次高的會(huì)員，因?yàn)榧词共蛷d不發(fā)券，他們也會(huì)來(lái)消費(fèi)，如果優(yōu)惠券的有效期長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，那么我們就得向30天消費(fèi)頻次低于2次的會(huì)員發(fā)放，避免營(yíng)銷誤傷。（如果會(huì)員量少，或者純粹是向會(huì)員發(fā)福利，則可以不考慮消費(fèi)頻次，消費(fèi)頻次高的會(huì)員收到優(yōu)惠券自然會(huì)很開(kāi)心，更忠誠(chéng)）
針對(duì)消費(fèi)頻次高的會(huì)員，他們屬于品牌的忠誠(chéng)顧客，商戶可以向他們做問(wèn)卷調(diào)查、新菜試吃、推薦儲(chǔ)值、特權(quán)活動(dòng) 等，加強(qiáng)忠誠(chéng)顧客與商戶的情感聯(lián)系。
沉睡會(huì)員喚醒
通過(guò)上面的計(jì)算方法我們可以算出餐廳整體的會(huì)員消費(fèi)頻次，假設(shè)是30天1次，現(xiàn)有某會(huì)員近30天沒(méi)有消費(fèi)，表明該會(huì)員將要沉睡，那么我們可以針對(duì)距上次消費(fèi)天數(shù)在30天以上60天以內(nèi)（即消費(fèi)頻次的兩倍）的會(huì)員贈(zèng)送優(yōu)惠券進(jìn)行喚醒。
因?yàn)檫@個(gè)30天是所有會(huì)員的整體平均值，個(gè)體之間存在較大誤差，因此我們可以用會(huì)員等級(jí)、儲(chǔ)值與非儲(chǔ)值，不同開(kāi)卡門店等會(huì)員屬性來(lái)計(jì)算各自的消費(fèi)頻次，再針對(duì)性地做喚醒。
但是同一等級(jí)或者相同屬性會(huì)員，仍然計(jì)算了平均值，只是減小了個(gè)體間的差異，如果要特別精確的去做喚醒，我們可以計(jì)算每一個(gè)會(huì)員的消費(fèi)頻次，針對(duì)每一個(gè)會(huì)員做喚醒，這樣最準(zhǔn)確，同時(shí)也最麻煩。
08 引流真實(shí)案例
最后，分享給大家一個(gè)餐飲店引流留存的營(yíng)銷真實(shí)案例僅大家參考：
1.定點(diǎn)折扣訂餐法
對(duì)于學(xué)生和上班族這種午餐主流人群，如何才能將他們引流進(jìn)店消費(fèi)呢？
其實(shí)無(wú)非就是優(yōu)惠折扣，但因?yàn)橹形缛肆髁康膯?wèn)題，這種優(yōu)惠又不能給的太高，這就成了一個(gè)問(wèn)題。
定點(diǎn)折扣訂餐法就是規(guī)定中午11點(diǎn)前訂餐的客戶可以享受8折優(yōu)惠，激發(fā)客戶的搶購(gòu)心理，并一次贈(zèng)送前50位消費(fèi)客戶鼠標(biāo)墊一個(gè)（上附訂餐電話）。
2.特色菜系列
特色菜（主打菜，也是被點(diǎn)次數(shù)最多的幾種菜）是餐館不可缺少的營(yíng)銷項(xiàng)目之
一，如何去做？
（1）設(shè)立十大特色菜，以成本價(jià)出售
（2）首次用餐后，下次進(jìn)店立送一個(gè)特色菜
（3）菜品推薦，在店口設(shè)展示牌，上面展示每周點(diǎn)餐最多的5到10道菜品。（如：“本周點(diǎn)菜排行榜，點(diǎn)菜 第一名***（被點(diǎn)*次），點(diǎn)菜第二名***（被點(diǎn)*次），點(diǎn)菜第三名***
（被點(diǎn)*次）四、五、六……為什么大家都點(diǎn)這些菜呢？”）
3.合拼法（即套餐）
在飯店消費(fèi)，一直有個(gè)疑問(wèn)，套餐推薦的價(jià)格與其中產(chǎn)品的單價(jià)相加相同，
難道這個(gè)套餐只是起到一個(gè)搭配推薦的作用嗎？
我們放過(guò)了多少客戶？
4.服務(wù)交流法
服務(wù)是實(shí)體門店一直極為注重的核心競(jìng)爭(zhēng)力,但服務(wù)說(shuō)話是有技巧的，
為什么別人能賣出兩套，你卻只能賣出一套呢？
就像去吃飯，一位服務(wù)員問(wèn)你要不要加雞蛋，而另一位卻會(huì)問(wèn)加一個(gè)還是加兩個(gè)雞蛋......
給別人留有余地，更要為自己爭(zhēng)取盡可能大的領(lǐng)域，只有這樣，才會(huì)在不聲不響中取得勝利。
1、別人看不出你在營(yíng)銷，你確實(shí)也沒(méi)把東西營(yíng)銷出去（比如馬佳佳）。
2、別人看出你在營(yíng)銷，你東西卻依舊賣的不好（比如錘子）。
3、別人看出你在營(yíng)銷，你東西卻賣的不錯(cuò)（比如腦白金）。
3、別人看不出來(lái)你如何營(yíng)銷，但是你東西卻賣的很好（比如蘋果）。
有人問(wèn)小編，何謂營(yíng)銷。
營(yíng)銷是作為思維的存在，而非具體學(xué)科。
我們所學(xué)所知的“市場(chǎng)營(yíng)銷”，其實(shí)是“企業(yè)營(yíng)銷”，冰山一角而已。
那么什么是營(yíng)銷？
任何營(yíng)銷理論最終要落地，要變成你的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)才行。
既然“互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)進(jìn)入下半場(chǎng)”，用戶對(duì)外賣消費(fèi)觀念已經(jīng)從廉價(jià)向精細(xì)化的服務(wù)升級(jí)。商家再也不能只憑低價(jià)就能獲得用戶的青睞，能夠滿足用戶的情感需求是更高級(jí)地一種經(jīng)營(yíng)策略。
圣誕元旦春節(jié)三節(jié)如何打通？臨近年末，節(jié)日驟然增多，參與經(jīng)營(yíng)者可在圣誕節(jié)、元旦這段節(jié)日消費(fèi)氣氛濃厚的時(shí)候好好做足節(jié)日營(yíng)銷，提升品牌形象，加強(qiáng)和用戶間的粘性。如果做得好，更能有利于用戶自發(fā)的好評(píng)和朋友圈傳播，達(dá)到不錯(cuò)宣傳效果！
“在海底撈等位，服務(wù)員拿來(lái)一堆彩條紙說(shuō)可以折星星抵菜錢，一個(gè)星星抵五毛，于是沒(méi)人玩手機(jī)了。大家拿出畢生的功力跟時(shí)間賽跑，誓要把海底撈折破產(chǎn)！”
等位本是顧客去餐廳吃飯最厭煩的事之一，這位網(wǎng)友卻樂(lè)在其中，并分享到網(wǎng)上，評(píng)論里很多人都躍躍欲試，想去海底撈吃火鍋，更有人信誓旦旦的表示可以折一百多個(gè)。
一個(gè)簡(jiǎn)單的小活動(dòng)，既消磨了顧客等位過(guò)程中的厭煩情緒，又給予優(yōu)惠，優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)，還起到了品牌傳播的作用……
別人家一個(gè)小手段，就能主客盡歡，有些餐廳費(fèi)盡心思重金搞營(yíng)銷活動(dòng)，結(jié)果卻依然門前冷落。 說(shuō)到底，這些餐廳還是沒(méi)有搞清楚節(jié)日營(yíng)銷應(yīng)該怎么玩！
節(jié)日營(yíng)銷，早已成為餐飲人耳熟能詳?shù)挠H密字眼。幾乎每個(gè)節(jié)日，各個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)管理營(yíng)銷人，都要以節(jié)日名義打出優(yōu)惠招牌吸引客流，財(cái)經(jīng)君發(fā)現(xiàn)但在這種普遍拼價(jià)局面下，我們餐廳如何能沖出營(yíng)銷重圍，打造出自己獨(dú)特差異化的、令人垂涎的餐飲招牌？
眼下入冬 圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)也將接踵來(lái)襲，許多餐飲老板咨詢小編，如何打通餐飲節(jié)日營(yíng)銷。
01 節(jié)日活動(dòng)內(nèi)容
更換店內(nèi)海報(bào)（附圣誕、元旦外賣店鋪海報(bào)模板）
把所有菜品的圖片都換成節(jié)日氣氛的色調(diào)不太現(xiàn)實(shí)，但是添加一個(gè)簡(jiǎn)單的節(jié)日海報(bào)既方便，效果也好。
注意兩個(gè)平臺(tái)不同的像素要求：
美團(tuán)海報(bào)：像素720*240ps，
餓了么海報(bào)：像素686*176ps。
節(jié)日海報(bào)模板，以供參考：
距2019年春節(jié)不足50天，餐廳如何打通三節(jié)營(yíng)銷？
圣誕海報(bào)1
距2019年春節(jié)不足50天，餐廳如何打通三節(jié)營(yíng)銷？
元旦海報(bào)1
距2019年春節(jié)不足50天，餐廳如何打通三節(jié)營(yíng)銷？
新春海報(bào)1
推出應(yīng)季的新品小食
因?yàn)殡p旦節(jié)是在冬季，天氣較冷，更適宜推出一些熱的、熟的湯品或者甜食等小吃。這樣既不會(huì)破壞整體的店鋪經(jīng)營(yíng)策略又增加了節(jié)日的氣氛。這方面商家可以多參考一些成熟得連鎖餐飲企業(yè)。
星巴克每年得圣誕節(jié)都會(huì)推出新品，仔細(xì)分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多所謂的特飲，其實(shí)都是在原經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，稍加一點(diǎn)新的配料。這樣一個(gè)小小的噱頭，再加上簡(jiǎn)單的包裝，卻能喚起部分用戶的消費(fèi)欲望。
節(jié)日小卡片，大作用！
不是活動(dòng)成本越高傳播效果越好，有的商家直接每單給客戶減10元錢，可能也不如一個(gè)精致的小卡片帶來(lái)的效果好。
所謂驚喜，一定既要又小小的意外，節(jié)日營(yíng)銷最重要的是讓用戶看到你的用心 ，比如恰逢圣誕節(jié)，商家可以送一個(gè)有圣誕元素的糖果，批發(fā)成本也就6毛左右，附加一個(gè)帶有祝福的小卡片，誠(chéng)意瞬間提升許多。
如何設(shè)置線上專場(chǎng)圖片
1、打開(kāi)美團(tuán)，餓了么外賣商家端后臺(tái)，依次點(diǎn)擊店鋪設(shè)置-門店裝修-店內(nèi)海報(bào)進(jìn)入設(shè)置頁(yè)面，選擇“本地上傳”。
2、按照順序填寫模板名稱、上傳圖片、選擇關(guān)聯(lián)商品。
在頁(yè)面右側(cè)確認(rèn)點(diǎn)菜頁(yè)和詳情頁(yè)的預(yù)覽效果都OK，點(diǎn)擊“保存并發(fā)布”，就成功上傳了一張海報(bào)。
打破市場(chǎng)常規(guī)，玩轉(zhuǎn)新奇點(diǎn)子
距2019年春節(jié)不足50天，餐廳如何打通三節(jié)營(yíng)銷？
奇葩的“最XX”營(yíng)銷
做營(yíng)銷最重要的是會(huì)玩創(chuàng)意的點(diǎn)子。如今中國(guó)營(yíng)銷進(jìn)入3.0的階段。
前幾年的套路已經(jīng)不夠拿來(lái)用了，大家都失去興趣了，就是需要想一些比較奇葩的點(diǎn)，比如比腿長(zhǎng)比賽、大胃王比賽，公眾號(hào)，小程序，朋友圈社交，社群，抖音媒體等手段引流。
巧設(shè)節(jié)日
有些節(jié)日不是法定的節(jié)假，但是也能夠促進(jìn)餐飲的銷售，比如雙十一、 雙十二、 吃貨節(jié)、啤酒節(jié)、親嘴節(jié)等。
這樣就可以多做活動(dòng)來(lái)吸引顧客。
延長(zhǎng)優(yōu)惠活動(dòng)期限
將本來(lái)只有1-3天的優(yōu)惠活動(dòng)延長(zhǎng)到一周或者一個(gè)月，以回饋老顧客等形式讓顧客感受到我們餐飲門店的用心。
提高顧客的體驗(yàn)
財(cái)經(jīng)君建議，我們餐廳外一角，還可以設(shè)置一個(gè)顧客體驗(yàn)的場(chǎng)所，滿足顧客對(duì)商品的“感知” 體驗(yàn) ，不能不說(shuō)這是一個(gè)令顧客高興的事。
餐廳也可以在節(jié)日期間，在店內(nèi)放置一些音頻設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)制作一份簡(jiǎn)單的飲品調(diào)配，嘗試做簡(jiǎn)單小吃，也是聚人氣好 方式。
02 分析市場(chǎng)，拒絕墨守陳規(guī)
可嘗試從下面四個(gè)問(wèn)題著手。
"最營(yíng)銷”：節(jié)日營(yíng)銷不用太乖！
墨守陳規(guī)雖然不會(huì)掉隊(duì)，但無(wú)法讓你在千篇一律的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下雨可以賣傘，但你要能為愛(ài)美的女士配個(gè)鞋套，估計(jì)傘會(huì)賣的更好，而且下次下雨天顧客很可能還會(huì)想到你。
別在中秋就想到月餅，別在情人節(jié)就想到巧克力，如果只是盯著這些，節(jié)日營(yíng)銷只會(huì)被做成“一錘子買賣”。比如，在半年前的婦女節(jié)上，有些餐廳還在玩送花之類的老套路，而有些餐廳就已經(jīng)出奇的玩起了“腿最長(zhǎng)者免單”的活動(dòng)。
自己沒(méi)有點(diǎn)子，稍微借鑒別人家的創(chuàng)意并非完全不可取！“最XX”類的營(yíng)銷活動(dòng)還是很多見(jiàn)。
適度延長(zhǎng)優(yōu)惠活動(dòng)期限
說(shuō)到網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物節(jié)，消費(fèi)者都會(huì)想到雙十一，這場(chǎng)由天貓發(fā)起的促銷節(jié)幾乎成為“剁手黨”們的集體剁手日，天貓雙十一當(dāng)天的成交額更是以每年遞增的速度刷新大眾眼球。
為了刺激消費(fèi)，打破銷售記錄，今年，天貓將雙十一購(gòu)物節(jié)延長(zhǎng)至30天，大批一線品牌紛紛加入“預(yù)熱”的大部隊(duì)，等待消費(fèi)者“采頡”，從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，效果顯著，尤其是一些輕奢品。
放到餐飲行業(yè)同樣適用，比如，之前“雙十二”剛過(guò)，大家就不妨把活動(dòng)的時(shí)間延長(zhǎng)一些，充分利用平臺(tái)消費(fèi)大環(huán)境節(jié)的延續(xù)效應(yīng)黏住更多的餐廳顧客。
節(jié)日營(yíng)銷如果做好，讓顧客嘗到甜頭，后續(xù)的引力效應(yīng)是很可觀的。
"用心"說(shuō)話：與目標(biāo)顧客在同一個(gè)話語(yǔ)空間
活動(dòng)營(yíng)銷的側(cè)重點(diǎn)為：公益活動(dòng)、公眾活動(dòng)、事件性活動(dòng)、新聞性活動(dòng) ，使專業(yè)性與趣味性并融，對(duì)受眾而言更有吸引力一些。
這樣的節(jié)日營(yíng)銷，成本很低，但是能讓顧客帶來(lái)隨客，并潛移默化的使用一些手法，將隨客過(guò)度成為忠誠(chéng)客。
近距離接觸：滿足顧客"感知"體驗(yàn)，提高復(fù)購(gòu)
如果說(shuō)是耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)，那么顧客真正體驗(yàn)為是真。我們?cè)O(shè)計(jì)的活動(dòng)不局限于打折消費(fèi)，更要出奇制勝。
比如很久之前的烤串店，在情人節(jié)推出的影子接吻，講日本六本木影子帳篷放在店外，用體驗(yàn)取代優(yōu)惠反響反而更佳，很多人主動(dòng)曬照，引發(fā)了一輪 媒體推廣。
財(cái)經(jīng)君建議餐廳也可以在節(jié)日期間，在店內(nèi)設(shè)置體驗(yàn)區(qū)，特色的餐飲非常適合開(kāi)放體驗(yàn)區(qū)，大家可以在做的過(guò)程中了解我們餐廳食材、口味，增強(qiáng)記憶，帶動(dòng)二次消費(fèi)。