大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者覺得餐飲門檻低，來錢快，可供自己發(fā)揮的空間大，然而現(xiàn)實卻是根本與之相反
2019-02-13 20:56:32
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作為熱門商場，降租可能與物業(yè)、招商有關(guān)，但同時也存在商場入駐率降低、更換率變高等原因。
進入餐飲圈的時候信心滿滿，但在結(jié)束之時卻負債累累，本期就帶大家盤點一下餐飲創(chuàng)業(yè)不得不避的坑。
餐飲創(chuàng)業(yè)第一種死法
自嗨式創(chuàng)業(yè)
這些年我們創(chuàng)業(yè)接觸到最多的可能是定位，因此創(chuàng)業(yè)的初衷就是：總有用戶的需求滿足不到，所以我要去定位他們沒發(fā)現(xiàn)的市場，做差異化！
在餐飲這個很多招式都被玩過的地方，如果你選擇一個沒有人玩過的招式，90%可能是在作死。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
思路清奇的泡面餐廳就是個例子
不要以為自己找到了消費者的痛點，發(fā)掘了什么了不得的市場。實際上是踏進了顧客的認知盲區(qū)，沒有根基根本造不成持續(xù)的吸引。
餐飲創(chuàng)業(yè)第二種死法
投機取巧果斷踩雷
近幾年餐飲業(yè)的變化太快了，時髦的名詞一大堆，熱門的品類不斷涌現(xiàn)。
小龍蝦、沙拉、牛油果、芝士、奶蓋茶、藍莓、潮汕牛肉、鹵鵝、酸菜魚，還有榴蓮、芋泥等等……
作為行業(yè)研究者，以第三者旁觀，都為身處其中的餐飲人捏把汗。什么火爆做什么，以為別人能成功，自己也能。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
越跟風(fēng)死得越快
然而，先做的品牌已經(jīng)在消費者心中形成了品牌認知，后進入者要想再打造品牌，難度將是加倍的，沒有足夠的實力，千萬不要嘗試。
餐飲人要找到行業(yè)本質(zhì)，把握行業(yè)發(fā)展規(guī)律，認清行業(yè)發(fā)展趨勢。不被外界的聲音干擾，不被眼花繚亂的現(xiàn)象迷惑，找到自己該堅守的適合自己的。
餐飲創(chuàng)業(yè)第三種死法
將用戶體驗視為全部
很多創(chuàng)業(yè)者懷抱一個這樣的理念：前期不指望掙錢，把人氣做起來，形成品牌和口碑，將來掙大錢?？墒?，大部分人都沒等到那天就先倒閉了。
要知道用戶體驗的增值，往往是通過成本費用的堆砌完成的。
最后賬算下來并不劃算：過高的房租、裝修費用、設(shè)計費用、物料費用、人工費用、促銷費用……長此以往，開不下去也是很正常的一件事。
餐飲創(chuàng)業(yè)第四種死法
猛頭栽入輕視入局成本
許多餐飲小白只看到餐飲豐富的現(xiàn)金流和快速的回效成本。卻不知一旦沒做好前期核算，餐飲的資金鏈就很容易斷裂。
準備要開一家餐廳，所涉及到的資金，以開業(yè)那一天為臨界點，分為開業(yè)前的資金籌備和開業(yè)后的資金備用。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
餐飲小白不懂成本的把控，死得更快
開業(yè)前的房租、裝修、設(shè)備、以及采購；開業(yè)后的人工、推廣等等。很多新手都是因為投資預(yù)算上的疏忽，擾亂了思路，打擊了經(jīng)營信心，最終影響到了決策。
餐飲創(chuàng)業(yè)第五種死法
開業(yè)火爆不一定長久
一開業(yè)就火爆，其實對于剛創(chuàng)業(yè)或新品牌來說，并非一件好事。人氣不可能永遠維持，總有淡季旺季。
營銷引爆、創(chuàng)意先行，很容易就將一個店面推向競爭的舞臺，卻料不到這已是它的最高點。等到營銷的風(fēng)頭過了，受眾的熱情降下來的時候，最后還是要回歸理性消費。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
營銷只是表象，最終要回歸產(chǎn)品
用一句話形容就是：潮水退去了才知道誰在裸泳。營銷創(chuàng)意不如產(chǎn)品，口味并不是餐飲的全部，但絕對是餐飲的核心。
餐飲創(chuàng)業(yè)第六種死法
純粹吃貨情節(jié)
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)初衷都是因為自己想要、自己喜歡吃；又或者認為自己有某道菜的配方，自己和身邊的朋友覺得好吃，就一定行一定會成功。結(jié)果開業(yè)后就真的只有自己和朋友捧場。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
割舍不掉過去的情懷，最終框住了自己
在這里并不鼓勵因為純粹愛吃的興趣跨界餐飲，除非你真的可以不需要太多物質(zhì)回報，只需要情懷就滿足了。
餐飲創(chuàng)業(yè)第七種死法
不知困苦心態(tài)幼稚
這種創(chuàng)業(yè)的死法，其實在餐飲行業(yè)也不少見。那些想著花錢開店就能坐著賺錢的想法，是不適合創(chuàng)業(yè)的。
很多年輕人，不了解這個行業(yè)，以為就是簡單的忙活幾個小時就行了；可以每天睡到自然醒，有空就到店里看看；沒空，那就是十天半個月不出現(xiàn)；心情好就開業(yè);心情不好，就打烊…
做餐飲掙的是辛苦錢，起大早忙活一天，算完賬睡到后半夜，這都是餐飲人的常態(tài)。
餐飲老板的N種死法：餐飲的水到底有多深
打烊前還要仔細檢查
只重視前端（用戶體驗），不重視后端（成本結(jié)構(gòu)與盈利效率），結(jié)果就是脆弱得就像風(fēng)中的稻草，經(jīng)不起任何環(huán)境的變化。