消費(fèi)結(jié)構(gòu)下沉，餐飲到底靠誰來消費(fèi)？2018年小鎮(zhèn)青年躲過裁員，躲過了美股大跌，躲過了P2P爆雷
2019-02-13 20:53:26
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經(jīng)濟(jì)走高，低線城市居民收入增加,重慶火鍋底料廠排名揭曉,哪里有一次性火鍋底料批發(fā)？火鍋底料批發(fā)價(jià)格范圍是多少？火鍋底料哪里有批發(fā)?重慶正宗火鍋底料供應(yīng)商在哪里? 著名的小龍坎火鍋底料批發(fā)哪里有?哪里有火鍋底料批發(fā)廠家直銷？這些問題后續(xù)都將給大家一一作答。
作為熱門商場(chǎng)，降租可能與物業(yè)、招商有關(guān)，但同時(shí)也存在商場(chǎng)入駐率降低、更換率變高等原因。
其實(shí)，從經(jīng)濟(jì)入冬以來，一線城市商圈的餐飲生意并不好做。競(jìng)爭(zhēng)愈來愈激烈，同時(shí)出現(xiàn)下滑的跡象。
海底撈上市前就發(fā)現(xiàn)，與其在一線城市競(jìng)個(gè)頭破血流，不如渠道下沉，擁抱“待開墾”的三四線市場(chǎng)，將未來賭在三四線新興起的小鎮(zhèn)青年身上。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)下沉，餐飲到底靠誰來消費(fèi)？
海底撈看上三四線的小鎮(zhèn)青年
大伙都以為小鎮(zhèn)青年“土里土氣”“收入不高”，但事實(shí)是，他們不在緊張的一二線城市打拼，卻有著不錯(cuò)的生活質(zhì)量。今天想與大家聊聊關(guān)于小鎮(zhèn)青年的話題。
餐飲競(jìng)爭(zhēng)
一線城市緊張，三四線城市舒緩
早十年的餐飲爆發(fā)增長(zhǎng)，當(dāng)下已經(jīng)趨于平緩，且略顯下滑的趨勢(shì)，其中連鎖餐飲感受最為明顯，關(guān)店、倒閉，觸目驚心。
一線城市的壓力遠(yuǎn)比想象中高的多，從這次裁員風(fēng)暴就可以看出，數(shù)量多，波及廣。
消費(fèi)結(jié)構(gòu)下沉，餐飲到底靠誰來消費(fèi)？
裁員潮還將繼續(xù)
作為曾經(jīng)的互聯(lián)網(wǎng)人，不少老同事都紛紛想要跳槽。當(dāng)下處在經(jīng)濟(jì)蕭條的局勢(shì)當(dāng)中，都不敢輕易變動(dòng)工作。因?yàn)樗麄兩嫌欣舷掠行?，還背負(fù)著高額房貸壓力。
相反，作者的叔叔在三四線城市生活，公司因業(yè)績(jī)下降導(dǎo)致半年沒發(fā)出工資，他卻依然能夠維持生活。這些生活在三四線城市的人，生活成本比一線城市低，大部分還不需要償還高額的房貸。
雖說2017年餐飲總營(yíng)收達(dá)到3.9萬億元，2018年更是高達(dá)4.3萬億元，同比增長(zhǎng)9.5% 。 實(shí)際是餐飲大數(shù)據(jù)安好，餐飲人冷暖自知。
餐飲做的是人的生意，首先必須聚焦人，才是餐廳盈利的本源。一線城市經(jīng)濟(jì)蕭條，二線城市受到波及。
這下好了，一二線城市的都市白領(lǐng)腰包都收緊，間接影響餐飲的消費(fèi)。
大環(huán)境蕭條，但競(jìng)爭(zhēng)還在加劇。
從相關(guān)數(shù)據(jù)了解到，2019年預(yù)計(jì)新開商場(chǎng)數(shù)量多于去年。一線城市商業(yè)體的暴增，餐飲競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)入白熱化。
商業(yè)體數(shù)量暴漲
一線城市常駐人口數(shù)量變化：
北京常駐人口2018年年末比上班年人口下降0.8%；
上海常住人口為2415.27萬人，比上年末減少1.37萬人。
（數(shù)據(jù)來源界面新聞）
一線城市商業(yè)體數(shù)量增加，可怕的是，城市常駐人口卻在下降。
商場(chǎng)里的餐飲少則十幾家餐飲，多則近百家，可人也就一日三頓，可想而知，一線城市餐飲競(jìng)爭(zhēng)是多激烈，正面臨供大于求的局面。
可預(yù)見的是，未來餐飲的增長(zhǎng)動(dòng)力會(huì)不經(jīng)意間從一二線城市轉(zhuǎn)移到三四城市，而主導(dǎo)的人群也漸漸從都市白領(lǐng)轉(zhuǎn)移到小鎮(zhèn)青年身上。
三四線城市消費(fèi)崛起
來自小鎮(zhèn)青年的貢獻(xiàn)
小鎮(zhèn)青年的日常：
父母的幫助下全款買房，開著幾十萬的汽車；
周末約上好友吃飯，電影院刷幾部電影；
年末再來場(chǎng)說走就走的旅行……
過去大家瞧不起的小鎮(zhèn)青年，但現(xiàn)在滋潤(rùn)的生活被不少在一線城市中疲憊不堪的白領(lǐng)所羨慕，可見三四線城市的生活并不比一線城市差。
01 經(jīng)濟(jì)走高，低線城市居民收入增加
三四線城市中產(chǎn)階級(jí)比例在增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2022年達(dá)到40%，同時(shí)收入也在提高。
三四線小城市的經(jīng)濟(jì)能力在提高
一二線城市的工作壓力，導(dǎo)致這幾年“返鄉(xiāng)潮”頗多。
這些在大城市待過的年輕人返回家鄉(xiāng)置業(yè)，很快就適應(yīng)環(huán)境與氛圍，不過也歸功于三四線城市的發(fā)展，機(jī)會(huì)也變多了。
02 信息互通，但市場(chǎng)卻缺少大品牌
小鎮(zhèn)青年接觸的信息來自北上廣，但是他們用的最多還是“拼多多、抖音、快手”，也想要購(gòu)買品牌、消費(fèi)品質(zhì)。
其實(shí)，一二線城市的生活正在被復(fù)制到三四線城市，但消費(fèi)升級(jí)快于城市發(fā)展。
海瀾之家，小鎮(zhèn)青年的衣柜
這塊“香撲撲”的三四線市場(chǎng)，缺少大牌的入駐，讓海瀾之家成為小鎮(zhèn)青年結(jié)婚時(shí)的必備，肯德基麥當(dāng)勞成了當(dāng)?shù)刈畲蟮牟惋嬈放疲前涂顺蔀槌鞘欣餅閿?shù)不多的高端咖啡品牌。
03 不是最賺的，但最敢花
別人還在懷疑小鎮(zhèn)青年的購(gòu)買力時(shí)，德克士以農(nóng)村包圍城市的步伐占領(lǐng)三四線市場(chǎng)核心商圈。
小鎮(zhèn)青年閑余時(shí)間多，同時(shí)他們可消費(fèi)金額也不低，畢竟他們生活壓力要比一線城市都市白領(lǐng)要低的多。
小鎮(zhèn)青年消費(fèi)能力不比都市白領(lǐng)要差
數(shù)據(jù)顯示，他們?cè)谟耙?、閱讀、游戲、音樂等泛娛樂領(lǐng)域花銷，與在一二線城市生活的年輕人沒有差別。
隨著三四線城市商業(yè)體數(shù)量的增長(zhǎng)，購(gòu)物、餐飲、電影、唱K各形式業(yè)態(tài)豐富小鎮(zhèn)青年的生活。
海底撈深受小鎮(zhèn)青年的喜愛
從海底撈各城市人均便可看出，他們?cè)诓惋嬌系拈_銷并不低，平均消費(fèi)直追二線城市?？梢?，小鎮(zhèn)青年同樣能夠接受品牌帶來溢價(jià)，愿意為品牌買單。
餐飲人群趨勢(shì)
消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)重構(gòu)
最近與很多大眾餐飲老板聊天時(shí)就說到，經(jīng)濟(jì)形式變差，他們感應(yīng)最為明顯，直接體現(xiàn)在門店業(yè)績(jī)上。
假設(shè)人群的消費(fèi)分為高層、中層、低層三類，不同的人群消費(fèi)習(xí)慣也不同。
舉個(gè)例子，網(wǎng)友調(diào)侃宜家的東西都是窮人買不起富人不要系列，再加上宜家自我定位為大眾消費(fèi)品，那么中層大眾消費(fèi)就是堅(jiān)實(shí)主力。
中層的大眾消費(fèi)就會(huì)下沉
整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境變差與裁員潮，高層消費(fèi)、低層消費(fèi)受影響相對(duì)較少，而占據(jù)消費(fèi)結(jié)構(gòu)大部分的中層大眾消費(fèi)人群影響最大，那么，消費(fèi)就會(huì)下降，間接影響大眾餐飲。
本身大眾餐飲競(jìng)爭(zhēng)就是最為激烈地帶，那么受到的影響也是最大，那么接下來的日子都不會(huì)太好過。
餐飲老板不想倒下就做好迎戰(zhàn)準(zhǔn)備，未來布局、聚焦的人群就要慎重思考。
我們?cè)诜?wù)兜約的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持下飯菜品類的時(shí)候，消費(fèi)場(chǎng)景更聚焦白領(lǐng)聚餐，那么外送體驗(yàn)與服務(wù)就要以這部分人群消費(fèi)習(xí)慣來考慮。
品牌是盛放消費(fèi)者綜合印象和體驗(yàn)的容器，如果未來選擇渠道下沉，聚焦小鎮(zhèn)青年的消費(fèi)市場(chǎng)，就要系統(tǒng)思考品牌、產(chǎn)品、體驗(yàn)等一系列話題，就更需要專業(yè)的咨詢公司進(jìn)行戰(zhàn)略咨詢。