“你所說的一切故事，我們沒辦法反駁，但時間可以”“網(wǎng)紅餐飲鼻祖”黃太吉可能真的要黃了
2019-03-21 21:46:20
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
網(wǎng)紅餐飲鼻祖不行了,做火鍋生意需要火鍋底料批發(fā),找到靠譜的重慶火鍋底料供應(yīng)商和重慶火鍋底料工廠，不知重慶哪里批發(fā)火鍋底料呢，重慶火鍋袋裝底料批發(fā)又在哪里,這些都是開店前必須要知道的。
“網(wǎng)紅餐飲鼻祖”黃太吉可能要黃了。
工商信息顯示，黃太吉于近日再次被法院列入失信人被執(zhí)行名單，原因為未支付供應(yīng)商83萬元貨款。此前的2018年11月，同樣是未支付貨款40余萬元，黃太吉首次被列入失信執(zhí)行人。
這家創(chuàng)立于2012年7月的餐飲品牌，以煎餅果子起家，因互聯(lián)網(wǎng)模式營銷而迅速走紅，被稱為“網(wǎng)紅餐飲鼻祖”。鼎盛之時，黃太吉共進(jìn)行了四輪融資，融資金額超過2億元，品牌估值高達(dá)20億元，創(chuàng)始人喊出“一年賣出100億元煎餅”的目標(biāo)，并稱要做“中國麥當(dāng)勞”。
01 從1.0時代到3.0時代，黃太吉大躍進(jìn)
1、“奔馳送煎餅”一炮而紅，靠營銷成為最早的網(wǎng)紅餐飲店
黃太吉，于2012年成立的中式快餐食品公司，總部位于北京。店家創(chuàng)始人是曾浸泡過百度、去哪兒、谷歌的互聯(lián)網(wǎng)人，更是創(chuàng)始4A廣告公司的創(chuàng)意人赫暢。黃太吉是最早的網(wǎng)紅餐飲店，也就是網(wǎng)紅店的鼻祖，它通過自媒體平臺做營銷活動在市場上迅速打開知名度。
一家只有10多平方米的煎餅店，13個座位，煎餅果子從早賣到晚，豬蹄需要提前預(yù)約限量發(fā)售，微博粉絲量在一開始就超過25000，一度成為新浪微博營銷最典型的案例。在用戶體驗上，黃太吉的一貫思路就是好玩、酷，具有話題性，和消費(fèi)者之間的高互動性。
黃太吉幾乎每一道新品都會有試吃，根據(jù)消費(fèi)者的反饋來調(diào)整口味，再正式推出，推出時還會用常見的“饑餓營銷”的方式，限時限量、提前預(yù)定。開業(yè)不久，黃太吉接到一筆來自國貿(mào)的外賣訂單，赫暢開車自己去送。到國貿(mào)寫字樓樓下，赫暢把來取餐的顧客給嚇著了：這人居然開著奔馳車送煎餅果子。“奔馳送煎餅”的照片被傳到網(wǎng)上并迅速傳播，其后又被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)黃太吉還存在“美女老板娘”“開外星人講座”等噱頭，黃太吉的“網(wǎng)紅體質(zhì)”一舉奠定。
2、意氣風(fēng)發(fā)：以煎餅果子單品突破，獲投資機(jī)構(gòu)多輪融資
2012年，赫暢在北京建外soho開出第一家黃太吉后一戰(zhàn)成名，第二年1月便獲得了數(shù)百萬天使輪融資。以煎餅果子單品突破的黃太吉，選擇在三里屯等白領(lǐng)聚集區(qū)迅速擴(kuò)張，希望打造麥當(dāng)勞似的中式快餐連鎖品牌。
2014年5月起，短短半年的時間內(nèi)，黃太吉接連投資東北燉菜牛燉先生、吧式四川火鍋大黃瘋、互聯(lián)網(wǎng)外賣品牌“叫個鴨子”、冒菜館“一碗冒菜的小幸福”四家餐飲品牌。
2015年6月，黃太吉正式宣布“航母式外賣服務(wù)平臺”問世，曾經(jīng)代表著“煎餅果子”品類、被稱為互聯(lián)網(wǎng)餐飲鼻祖的黃太吉走下神壇，“黃太吉外賣”登上舞臺。
2015年6月黃太吉獲分享投資數(shù)千萬A輪融資；2015年10月再獲盛景網(wǎng)聯(lián)、分享投資等機(jī)構(gòu)2.5億元B輪融資。手握數(shù)億元資本的黃太吉意氣風(fēng)發(fā)，到2015年年底，已經(jīng)擁有10家外賣工廠店，上線15個第三方餐飲品牌。截至2018年1月，黃太吉在全國簽約200家，意向簽約在談的據(jù)稱還有500多家。
黃太吉創(chuàng)始人赫暢
3、餓了么戰(zhàn)略投資黃太吉，被業(yè)內(nèi)視為變相收購
后來，黃太吉自建中央廚房，自營外賣渠道和配送，通過抽成方式和入駐第三方合作，不過品牌方們很快就因為成本太高而紛紛撤走，外賣工廠也陷入關(guān)停狀態(tài)。盡管后期，為了挽救業(yè)務(wù)，黃太吉開放了城市加盟，但依然難以和美團(tuán)、餓了么兩大巨頭相抗衡，2016年，餓了么戰(zhàn)略投資黃太吉，被業(yè)內(nèi)視為變相收購。
赫暢將過去的戰(zhàn)略失誤歸結(jié)為“任務(wù)思維”，“我們的問題可能是在于在外賣上分兵過重，應(yīng)該集中優(yōu)勢兵力的地方我們沒有集中，或者一定程度上抱有任務(wù)思維，就是趕快把外賣做大。”赫暢強(qiáng)調(diào)一定要在終局思維去看，“只有現(xiàn)在把店開好，才有1萬人愿意為我去開更多的黃太吉。
赫暢曾總結(jié)說，黃太吉經(jīng)歷過三個階段：
1.0 時代：黃太吉要做中國的麥當(dāng)勞 ，在不少繁華商業(yè)區(qū)開店，因高昂租金以及門庭冷落的銷售業(yè)績，不少門店關(guān)門。
2.0 時代：黃太吉打造多元化品牌矩陣 ，于是，牛燉先生”燉菜、“大黃瘋”小火鍋、“從來”餃子館、“來得及”、“叫個鴨子”、“一碗冒菜的小幸福”等品牌相繼出現(xiàn)在黃太吉商圈生態(tài)，最后因交易頻次低、議價難題等原因，很多品牌退出，店鋪關(guān)閉。
到了3.0 時代，2015年，黃太吉宣布轉(zhuǎn)型做外賣 ，結(jié)果不到一年，入駐商戶集體出走，線下店和工廠店大量關(guān)閉。
有自媒體人士調(diào)侃說，“不好吃”和“難吃”是有區(qū)別的，“不好吃”即湊合，“難吃”即湊合都湊合不了，它們中間隔了一萬個“來都來了”。
而黃太吉創(chuàng)始人赫暢自己也承認(rèn)過這一點，“好吃并非快餐成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)。”黃太吉要做的是別人沒做過的事。
人們在談?wù)擖S太吉的時候說的往往不是食材味道，而是抱著獵奇的心態(tài)去圍觀他的各種“出人意料”的營銷。
互聯(lián)網(wǎng)時代，能講出一個好故事確實可以增色不少，但對于餐飲和食物來說，核心依舊是味道。不能做出“產(chǎn)品口碑”，赫暢的連續(xù)創(chuàng)業(yè)就很難走到最后，故事講得再動聽也不能救命。
02 從案例變病例的臨床經(jīng)驗
嚴(yán)峻的形勢讓曾經(jīng)風(fēng)光無限的黃太吉最終成了一紙病例，也為互聯(lián)網(wǎng)人今后的創(chuàng)業(yè)道路提供了珍貴的臨床經(jīng)驗。
1、不要被短時間內(nèi)的關(guān)注量所迷惑
黃太吉雖然依靠他們的傳播技巧獲得了很大的關(guān)注量，但這些關(guān)注量是沒有意義的。
一方面消費(fèi)新鮮感和話題帶來的關(guān)注量，在產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)的情況下很難轉(zhuǎn)化為黏性用戶，沒有辦法長期留存；
另一方面他們頻頻打出“互聯(lián)網(wǎng)思維的獵奇牌”，讓人們對他們運(yùn)營模式的興趣甚于對產(chǎn)品的興趣，導(dǎo)致這些關(guān)注量只是單純地圍觀。
黃太吉的傳播很博眼球
黃太吉的衰敗也正是因為錯誤地判斷了形勢，誤以為自己獲得了潛力巨大的市場，最終淹死在自己制造的泡沫里。
2、無法反駁你的自嗨，但自嗨沒用
黃太吉依靠著“創(chuàng)新的回歸”成為了創(chuàng)業(yè)明星，順利地拿到了上億的融資，但加速發(fā)展階段他們并沒有轉(zhuǎn)變之前“本末倒置”的運(yùn)營模式，而是用復(fù)制這個模式的方式擴(kuò)大產(chǎn)品線，導(dǎo)致問題被不斷放大。
不同階段制定不同的策略，這個淺顯的道理每個創(chuàng)業(yè)者都懂，但如果創(chuàng)始人一開始就認(rèn)為這樣的策略是正確的，那整個創(chuàng)業(yè)就完成是一場自嗨。當(dāng)他們匪夷所思地問出“煎餅好吃重要嗎”的問題時，你能想象喬布斯在發(fā)布會上問“iPone運(yùn)行流暢重要嗎”的情景嗎？
3、創(chuàng)業(yè)者面對誘惑的時候，怎么抉擇
黃太吉20億估值除了泡沫以外，也在證明“炒作“遠(yuǎn)遠(yuǎn)比認(rèn)真做產(chǎn)品獲得的短期利益要多得多，但長期的連續(xù)創(chuàng)業(yè)還是只有靠產(chǎn)品。
每個創(chuàng)業(yè)者的精力和能力都是有限的，因此在創(chuàng)業(yè)初期面對用炒作就可以收獲關(guān)注度的誘惑時，應(yīng)該冷靜一下，堅定自己長期創(chuàng)業(yè)的決心。 所以現(xiàn)在來看不少創(chuàng)業(yè)的失敗不完全是資本寒冬造成的，如果現(xiàn)在審視一下自己或許你的創(chuàng)業(yè)還有得救。