馬云明天就“退休”了，餐飲人你對(duì)他還有意見嗎？【重慶火鍋底料代加工廠】
2019-09-09 22:57:54
重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業(yè)食品廠
餐飲數(shù)字化是不可逆轉(zhuǎn)的大勢(shì),火鍋底料批發(fā)肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚火鍋底料批發(fā)和麻辣火鍋底料批發(fā)在哪里可以批發(fā)到?
馬云，讓很多餐飲人又愛又恨。比如很多人就認(rèn)為他利用資本和技術(shù)的力量“攪局”餐飲，斷了大家的活路。但是讓我們實(shí)事求是地說，推進(jìn)餐飲業(yè)數(shù)字化的一些事就算不是馬云來做，也可能會(huì)是牛云、楊云來做。
面對(duì)這樣不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)，餐飲人你準(zhǔn)備好了嗎？
明天（9月10日），開創(chuàng)了中國(guó)電子商業(yè)時(shí)代的馬云，將正式卸任阿里巴巴集團(tuán)董事局主席。去年“教師節(jié)”當(dāng)天，馬云宣布他將于次年“教師節(jié)”辭去董事局主席職務(wù)，“回歸教育”，以及還有“很多事想試試”。
說起馬云，很多餐飲同行對(duì)他或者不屑一顧，或者頗有微詞。紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）每每發(fā)布有關(guān)馬云“布局”餐飲的文章，總會(huì)收到類似的留言：
“這就是個(gè)噱頭！先把你的***做好”
“有錢就到處瞎搞”
“這是不給我們餐飲人一點(diǎn)活路啊”
當(dāng)然，也不乏“正能量”的聲音，比如：“馬云出現(xiàn)，證明新的機(jī)會(huì)來了！”可惜這樣的聲音并不多，盡管它說的是真的——
餐飲業(yè)“新的機(jī)會(huì)”真的來了！
1 新機(jī)會(huì)： 餐飲數(shù)字化是不可逆轉(zhuǎn)的大勢(shì)
數(shù)字經(jīng)濟(jì)是以數(shù)字化的知識(shí)和信息為關(guān)鍵生產(chǎn)要素，以現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)為重要載體，通過數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，不斷提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化水平的一系列經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。
近年來，中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，對(duì)GDP增長(zhǎng)產(chǎn)生較大拉動(dòng)作用，逐漸成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模達(dá)31.3萬億元，占GDP比重達(dá)34.8%。
8月26日在重慶開幕的“智博會(huì)”，馬云在會(huì)上作主題演講時(shí)認(rèn)為，中國(guó)的數(shù)字經(jīng)濟(jì)有今天這樣的發(fā)展，是和中國(guó)經(jīng)濟(jì)在過去20年的發(fā)展、成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體的體量相吻合的。
數(shù)字經(jīng)濟(jì)包括數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化兩大部分。目前產(chǎn)業(yè)數(shù)字化規(guī)模增長(zhǎng)較快，2018年增長(zhǎng)至24.88萬億元，占數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模的比重上升至79.5％。這表明數(shù)字經(jīng)濟(jì)正逐步向信息技術(shù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)深度融合方向發(fā)展，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化程度不斷加深。
在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進(jìn)程中，2018年首度突破4萬億規(guī)模的餐飲業(yè)的數(shù)字化，陸續(xù)出現(xiàn)了一些引人矚目案例。比如周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，刷臉進(jìn)門、點(diǎn)贊支付；京東旗下首家“未來餐廳”亮相天津，提供機(jī)器人服務(wù)及菜品制作。
當(dāng)然少不了一年賣出4億只粽子的老字號(hào)五芳齋，去年1月聯(lián)手口碑和天貓，在杭州推出了國(guó)內(nèi)首家無人智慧餐廳。菜品推薦、營(yíng)銷方案全都由系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)自主完成。開業(yè)一個(gè)月，智慧餐廳營(yíng)業(yè)額就增長(zhǎng)了40%，人效翻3倍，五芳齋也成了外地游客來杭的必備打卡點(diǎn)。
“2019年將是餐飲業(yè)、甚至是生活服務(wù)業(yè)領(lǐng)域數(shù)字化升級(jí)變革的重要一年。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢認(rèn)為。他說，隨著5G時(shí)代如約而至，數(shù)字化技術(shù)將更有效地為行業(yè)賦能，餐飲行業(yè)處于由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級(jí)的過程中，需要從產(chǎn)品、技術(shù)、運(yùn)營(yíng)管理到支付、物流、數(shù)據(jù)、云計(jì)算等在內(nèi)的全方位創(chuàng)新。
換言之，新技術(shù)、新體驗(yàn)、智慧化、數(shù)字化將成為未來餐飲消費(fèi)發(fā)展的重心，移動(dòng)化、自助化、智能化消費(fèi)新體驗(yàn)也將成為行業(yè)未來發(fā)展的重要領(lǐng)域。
2 新征程：餐飲人唯有順勢(shì)而為
餐飲業(yè)數(shù)字化的重要性和必要性不言而喻，但我們也必須看到：盡管中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已超4萬億，但餐飲線上化水平只有大約10%。大部分餐飲商家數(shù)字化能力普遍較差，運(yùn)營(yíng)效率得不到提升（據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》）。
也就是說，目前數(shù)字化對(duì)餐飲行業(yè)的改變才剛起步。那么，隨著5G時(shí)代的到來，以及互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，未來數(shù)字化還能給餐飲行業(yè)帶來什么樣的改變呢？
即將于9月20日在杭州舉行的中國(guó)（杭州）國(guó)際美食博覽會(huì) ，或許能給你答案。
英文：Tasty China
主題：讓數(shù)字經(jīng)濟(jì)下的美食更美好
時(shí)間：2019年 9月20—22日
地點(diǎn)：杭州國(guó)際博覽中心一樓（C、D 館）
作為5月知味杭州·亞洲美食節(jié)的升級(jí)版，本次博覽會(huì)（2019知味中國(guó)·中國(guó)（杭州）國(guó)際美食博覽會(huì)）以“讓數(shù)字經(jīng)濟(jì)下的美食更美好”為主題，旨在重構(gòu)餐飲行業(yè)背后的新邏輯，讓更多新技術(shù)在美食領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)落地應(yīng)用，為餐飲行業(yè)服務(wù)。在這里，你將和超過100位來自全球的美食行業(yè)專家，超過300家媒體、10萬多觀眾一起共享數(shù)字餐飲的盛宴。
6場(chǎng)論壇+3場(chǎng)產(chǎn)業(yè)對(duì)接會(huì)，聚焦數(shù)字經(jīng)濟(jì)如何助力餐飲業(yè)
“2019知味中國(guó)”將圍繞數(shù)字美食，舉辦1場(chǎng)主題論壇、5個(gè)專業(yè)分論壇以及3場(chǎng)產(chǎn)業(yè)對(duì)接會(huì)。
其中主題論壇將是本屆博覽會(huì)的重頭戲，來自社會(huì)各屆的重量級(jí)嘉賓將齊聚杭城，自帶經(jīng)驗(yàn)案例，發(fā)表主題演講，論壇還聯(lián)合美團(tuán)等行業(yè)平臺(tái)發(fā)布數(shù)字美食榜單。同期舉行的分論壇，還將開設(shè)中華老字號(hào)與非遺美食新零售發(fā)展大會(huì)等眾多產(chǎn)業(yè)交流會(huì)。
超20000㎡展區(qū)，看盡數(shù)字美食未來趨勢(shì)
博覽會(huì)展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)將設(shè)立美食生態(tài)館與美食產(chǎn)業(yè)館兩大展館。數(shù)字美食生態(tài)館一進(jìn)門便是本屆展區(qū)最大的亮點(diǎn)——“知味中國(guó)”主題展區(qū)。展館將把數(shù)字經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)人文相結(jié)合，構(gòu)建上層的數(shù)字技術(shù)世界跟底層的傳統(tǒng)人文場(chǎng)景，展區(qū)將通過聲光電多媒體藝術(shù)融合杭州地方特色的自然山水人文，觀眾可以在現(xiàn)場(chǎng)感受到數(shù)字美食主題概念帶來的震撼的藝術(shù)呈現(xiàn)效果。
在美食產(chǎn)業(yè)館，不僅可以體驗(yàn)到以食材產(chǎn)地、食品加工、物流配送和新零售的食材供應(yīng)鏈生態(tài)為主軸的現(xiàn)代餐飲供應(yīng)鏈生態(tài)體系，還將看到以火鍋食材用品作為主體的展示內(nèi)容，將匯集火鍋底料調(diào)味料、火鍋食材涮品、火鍋相關(guān)設(shè)備、智慧餐飲、火鍋飲品等火鍋行業(yè)供應(yīng)商100多家，定向邀約全國(guó)火鍋采購(gòu)商10000人，打造一場(chǎng)火鍋屆的空前盛會(huì)。
“知味中國(guó)美食”系列活動(dòng)
本屆博覽會(huì)的活動(dòng)分為知味中國(guó)美食行、知味中國(guó)美食周、知味中國(guó)美食秀三大系列板塊。
知味中國(guó)美食行，將在杭州挑選5個(gè)獨(dú)具杭州美食韻味及特色的地點(diǎn)，邀請(qǐng)美食媒體、行業(yè)專業(yè)人士、美食家、美食KOL參與現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)并做好傳播工作。
知味中國(guó)美食周，重點(diǎn)以“一城百店”的工作，圍繞建國(guó)70周年惠民舉措，聯(lián)合杭州飲服集團(tuán)、杭州文廣集團(tuán)、杭州市餐飲協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等機(jī)構(gòu)平臺(tái)，面向全國(guó)邀約八大菜系代表性廚師。
同時(shí)，還面向杭州征集十家代表性餐飲企業(yè)與八位菜系代表名廚，進(jìn)行宣傳與廚藝交流。屆時(shí)粵菜、魯菜、川菜、湘菜、徽菜、蘇菜（淮揚(yáng)菜）、閩菜、京菜將協(xié)同杭幫菜，在杭州聯(lián)袂呈現(xiàn)全國(guó)名菜名廚共襄盛舉的美食體驗(yàn)。